Джерело зображення, Джон Ніколсон

веганом

Джон Ніколсон у 2010 році як веган (ліворуч), а роками пізніше дотримуючись дієти, що включає м’ясо.

За переконанням чи за модою, в деяких країнах за останні роки зросла кількість людей, які приймають веганську дієту, яка виключає продукти тваринного походження, такі як м'ясо, риба, молочні продукти, яйця та мед.

Наприклад, у Великобританії між 2006 і 2016 роками вегани зросли на 350%.

Вони повинні мати можливість отримувати всі необхідні їм поживні речовини за допомогою різноманітного та збалансованого харчування, спланованого заздалегідь, за даними Британської служби охорони здоров’я (NHS).

Але цього часто не буває. І хоча багато хто продовжує приєднуватися до цієї дієти, інші вегани з давніми традиціями вирішують відмовитися від неї.

Джон Ніколсон та його партнер стали веганами у 1984 році, коли їм було 23 роки і вони жили на фермі на півночі Шотландії.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Але через 26 років подружжя вирішили знову їсти м’ясо, оскільки вважали, що це краще для їх здоров’я.

"Зміна особистості" через 26 років

"Ми бачили, як худобу везуть на бійню, і ми обоє думали, що ми повинні зупинитися (їсти м'ясо)", - згадує Джон.

"На той момент нам справді довелося дослідити, що нам їсти", - згадує він.

"Ми почали розглядати індійську та азіатську їжу, а потім продовжили розширювати кулінарний кругозір, що є суто контрастом із дієтою, на якій ми виросли в Північно-Східній Англії".

Джерело зображення, Getty Images

Планування є ключовим фактором здорового веганського харчування.

"Незабаром після того, як уряд почав говорити про важливість здорового харчування, чого не було раніше, тому ми вважали" чудово, ми обираємо моральну та здорову альтернативу ".

Але з плином років подружжя побачило, як погіршилось їхнє здоров’я, і почали сумніватися, в чому причина.

"Я страждав синдром подразненого кишечника протягом 17 років"говорить Джон.

"Кожного разу, коли я їв, живіт набрякав".

"Все, що я з’їв, дуже швидко відходило від мого тіла, настільки, що іноді я не міг вийти з дому".

До того ж Джон почав дуже товстіти. Йому було 1,78, він важив близько 95 кг і мав високий рівень холестерину.

Водночас його партнер мав справу з депресією та гіпотиреозом. Тож вони обоє були готові змінити своє життя.

"Я був дуже скептичний, але хотів підтримати її".

Багато веганів виступають проти практики виробництва кормів для тварин.

Негайна зміна

Джон каже, що удар був майже негайним. Протягом 48 годин Джон почав відчувати себе краще, і його синдром подразненого кишечника практично зник.

Ваш партнер також помітив помітне поліпшення свого здоров’я.

"Коли ти веган 26 років, це стає частиною твоєї особистості"., Він сказав.

"Я переживав, що я був поверховим, але між нами двома ми багато говорили про це і дійшли висновку, що ми хочемо поставити своє здоров'я вище здоров'я тварин".

Навіть сьогодні подружжя суперечить практиці сільськогосподарського тваринництва і завжди вибирає продукти, які вони споживають, виходячи з етичних критеріїв органічного та екологічного виробництва.

"Я думаю про те, що моя бабуся сказала б людям-веганам. Вона сказала б їм, що це нісенітниця".

"Але їх покоління знало, як харчуватися відповідно до того, звідки вони походять і як виробляється їжа".

"Зараз те, що ми робимо, - це повернення до того, що було раніше, до того, як їжа ускладнилася і перетворилася на щось оброблене".

"Це як моє тіло дякує мені"

Естель Сільвер була веганкою протягом восьми років, перш ніж знову їсти м'ясо.

Але коли вона прийняла це рішення, вона не знала, що це позитивно позначиться на її проблемах зі здоров’ям.

"Я пішла веганом, бо мені сказали, що я чутлива до молочних продуктів", - сказала вона.

"Отже, я вже 20 років сидів на суворо вегетаріанській дієті і давно хотів стати веганом через свої переконання щодо жорстокого поводження з тваринами та практики сільськогосподарської тваринницької промисловості, так що це було прекрасним приводом дати цей останній крок ", - пояснив він BBC.

Джерело зображення, Естель Сільвер

Естель Сільвер вже була вегетаріанкою і стала веганкою після того, як їй сказали, що вона чутлива до молочних продуктів.

Спочатку Естель була задоволена зміною, оскільки її шкіра покращилася. Але з часом вона стає більш втомленою і не в змозі впоратися зі стресом. У нього також виникли проблеми з тривогою.

"Кожного разу, коли я виходила, мене нервувало. Я навряд чи могла розмовляти з людьми, і тоді я застрягла зі своїм хлопцем", - сказала вона.

"Я ніколи не встановлював зв'язку з дієтою і дотримувався її суворо, тому що з етичної точки зору я відчував себе набагато краще, не надаючи підтримки промисловості для виробництва кормів для тварин, крім того, переконавшись, що харчуюсь здоровою їжею".

Але через вісім років Естель почала тягнути до м'яса та риби і почала робити невеликі "пастки" на своїй веганській дієті, даючи собі "маленькі ласощі".

"Це так, ніби моє тіло подякувало мені за це, і я почувався краще кожного разу, коли з'їдав трохи м'яса", - каже він.

Незабаром того ж року у неї діагностували синдром хронічної втоми, також відомий як міалгічний енцефаломієліт, і група підтримки повідомила, що вживання м’яса та риби може полегшити її симптоми.

"З тих пір моє здоров’я набагато покращилось, і я майже не переживаю більше"Сказала Естель.

"З етичної точки зору, я хотів би жити, не вживаючи продуктів тваринного походження, але зараз я вже не вірю, що веганська дієта є здоровою: мій організм просто не може її терпіти".

За словами Хізер Рассел, дієтолога Веганського товариства Великобританії, можна отримати всі поживні речовини, необхідні вашому організму, за допомогою веганської дієти, але планування є ключовим.

На думку NHS, якщо вегани погано контролюють свій раціон, їм може бракувати важливих харчових елементів, таких як кальцій, залізо і вітамін В12.

"Це працює для мене"

Керрі Еддінс була вегетаріанкою з 10 років, але 18 місяців тому, у віці 40 років, вона вирішила дотримуватися веганської дієти.

Джерело зображення, Керрі Еддінс

Керрі Еддінс каже, що вона почувається спокійнішою та пробудженішою після веганської дієти.

"Я вирішив, бо молочна галузь обурює мене і розбиває серце", - сказав він.

Оскільки вона перестала вживати молоко та яйця, вона каже, що почувається "як ніколи раніше", і запевняє, що її травлення покращилося і що вона більш "спокійна" і "неспала".

Тепер ви більше контролюєте свої меню.

Вона зізнається, що коли розпочала зміни, вона відчувала себе більш втомленою і їй довелося накладати пластири з вітаміном В12, щоб "збалансувати її систему".