труби

Цього тижня ви запитали нас про одну з класик: чи правда, що кока-кола має властивості відпустіть труби або почистіть монети, серед інших подвигів. Правда полягає в тому, що цього разу ви маєте рацію: завдяки деяким його компонентам, цей вид безалкогольних напоїв може (частково) видалити іржу і, отже, внести свій внесок у ці завдання.

З одного боку, цей ефект обумовлений вугільна кислота (результат розчинення вуглекислого газу у воді) з газованих безалкогольних напоїв. "Схід атакує оксиди заліза, які утворюють іржу і що вони мають основний характер, таким чином, що їх розчиняє ", - пояснює Мальдіта Сієнсія Рікардо Діас Мартін, декан Коледжу хіміків та Асоціації хіміків та хімічних інженерів Мадрида.

Однак це не єдиний компонент, який бере участь у хімічній реакції, і не є найважливішим. "Кока-кола несе фосфорна кислота що робить його рН кислим (приблизно 3) ", зазначає проклятий науковий директор Альберт Монферрер, проклятий харчовий технолог, який надав нам свої надміцні сили. Насправді фосфорна кислота використовується для додавання відповідної марки безалкогольних напоїв a кислий смак до деяких напоїв. Його використання є дозволена як харчова добавка (E 338) в Європейському Союзі.

"Кислоти можуть відбивати труби через їх можливість видалення відкладень або накипу, як коли фільтри кранів вводяться в оцет для видалення вапна ", - продовжує Монферрер і додає, що те саме відбувається з брудом монет." Насправді, те саме відбулося б, якби замість кока-коли ви використовували лимонний сік або оцет, лише кислота в першій є трохи сильнішою і, отже, більш ефективною ".

Як пояснила Беатріз Роблес, дієтолог і харчовий технолог у виданні Maldita Ciencia, " концентрація фосфорна кислота дуже нижче, ніж у продуктах, спеціально розроблених для очищення: у Coca-Cola фосфорна кислота знаходиться в концентрації приблизно, a 0'058% тоді як у засобах для чищення концентрація становить від 20% (які, хоча і використовуються з розбавленням до 1%, все одно матимуть значно вищу концентрацію фосфорної кислоти) ", - робить висновок експерт.

Для написання цієї статті харчовий технолог Альберт Монферрер надав нам свої суперсили.