Огірки є одними з найдавніших овочів з лікарським використанням: вони містять речовини, що сприяють зволоженню, еластичності та загоєнню шкіри та пригнічують її запалення (наприклад, після сонячних опіків). Одна чашка нарізаного огірка (близько 100 г) має лише 70 кДж, і все ж багато води та клітковини для заповнення шлунку. Огірок - це хрустка та освіжаюча частина салатів, хоча деяким людям це може дуже ускладнити перетравлення їжі (спробуйте очистити його, це, мабуть, менше вас обтяжить). Чи знали ви, що всередині огірка може бути до 10 ° C менше, ніж навколо? Більше однієї гарячої голови потрапляв би великий огірок у пробці. 🙂
Огірки смачні джерело цих речовин
| речовина | кількість | % Непарного |
| вітамін К | 17,06 мкг | 19 |
| молібден | 5,20 мкг | 11.6 |
| пантотенова кислота | 0,27 мг | 5.4 |
Ми знаходимо в 1 склянці = 104 г сирого огірка
Що він говорить останні дослідження?
- Огірки з "бородавками" = збірні колючі горбки на поверхні вони очевидно здоровіше як гладкий огірки, але чому? Тому що в цих гострих нерівностях багато ховається кремній, який є важливим мікроелементом харчування і часто не вистачає в раціоні людей - ось чому, якщо це можливо, ніколи не позбавляйтеся від огірків перед їжею - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5678890/
- Нагадуємо, що найкращий спосіб, як мити овочі, що не позбавляє від шкіри перед вживанням, це коротке замочування в солоній воді, всього 2% розчину = 20 грам на 1 літр води, а потім промити в проточній воді - таким чином ви позбудетеся майже 100% вмісту поверхневих пестицидів, гербіцидів та добрив
- Фітонутрієнти лігнанія виявлені в огірках пов'язані в багатьох дослідженнях з знижений ризик серцево-судинних захворювань а також деякі типи рак (докладніше на whfoods.org)
Цікаві ідеї, як подавати огірки
(Кулінарні підказки на основі книги Г. Мателяля "Найздоровіша їжа у світі", 2015 р.)
Салат з холодних огірків: наріжте невеликий червоний лук скибочками, притисніть зубчик часнику і дайте йому постояти близько 10 хвилин (таким чином ми отримуємо з них якомога більше активних інгредієнтів). Нарізаємо кубиками один огірок і один помідор. Змішайте їх у мисці з цибулею, яка деякий час стояла. Ми приготуємо заправку з часнику, 2 PL оливкової олії, 2 ч. Ложки лимонного соку або винного оцту, морської солі та спецій. Полийте салат заправкою і посипте кропом. Нічого складного і як освіжає в літні дні! ?
Освіжаючий огірковий напій: у блендері змішати 1 очищений огірок і 1 склянку дині (будь-якої) і процідити. Подавати з кубиком льоду та листям м’яти.
Літня огіркова вода: у велику ємність з водою покладіть тонко нарізаний (бажано БІО) лимон, тонко нарізаний один огірок і жменю листя м’яти. Ми ставимо в холодильник приблизно на годину і п’ємо влітку біля басейну ?
Гострий гаспачо: у блендері змішайте 1 огірок, нарізаний на більші шматочки, 3 - 4 помідори, 1 зелений перець, також нарізаний на більші шматочки, ½ нарізану червоною цибулею, 1 PL червоного винного оцту, ½ пластівці червоного перцю та морську сіль. Ми можемо додати ще шматочок апельсина. Подавайте холодним. Якщо ви ще не пробували гаспачо, спробуйте цього літа!