Якого кольору холодильник? Білий Якого кольору молоко? Бланка Що п'ють корови? Молоко. Нееее, вони п'ють воду. І вони їдять траву, або, принаймні, ось що вони повинні їсти траву. Але реальність для багатьох корів та багатьох інших сільськогосподарських тварин не їсть траву. Більшість харчується кукурудзою або комбікормами.
Це може здатися другорядним. Адже поки тварина росте і виробляє молоко, яка різниця! Ну є відмінності. У сьогоднішньому дописі ми побачимо, які саме та чому.
Біологія корів
Я сказав, що корови їдять траву. Це не зовсім так. Власне їсти суп від бактерій. Певною мірою можна сказати, що корова в своїй основі м’ясоїдна. Коли корова їсть траву, вона збирає рослинний матеріал для тих великих горщиків, в яких мільйони відвідувачів знають, як цим скористатися.
Для цього корова полегшує їм життя. Спочатку він з'їдає і ковтає майже не жуючи трави. Якщо ви зупинитесь, щоб спостерігати, як пасеться корова, ви помітите, що вона постійно тягне траву. Згодом вона сидітиме на лузі, і ви побачите її жувальну гумку (розмирку). Те, що він робить у той момент, - це зригування трави, яку він проковтнув, і подрібнення її своїми потужними молярами.
Траву важко лущити. Він містить велику кількість целюлози, яка є «вуглеводом», лише завдяки своїй хімічній структурі робить її дуже стійкою і тому дуже важкою для засвоєння. Принаймні для ссавців. Але якщо він перетворюється на пасту, є бактерії, здатні це зробити. Саме вони справді виконують роботу. Коли корова нарешті проковтне свою трав'яну пасту, вони можуть почати їсти. Бактерії не знають, що врешті-решт їх самих з’їсть корова.
Якість
І яке відношення все це має до харчування? Ну, корови завжди повинні їсти траву, оскільки різні дослідження показали, що коли вони поводяться так, як вони є, і їдять те, що їм слід їсти, кількість поживних речовин що бактерії дарують їх у подарунок, набагато більше.
- Вітаміни. Ми схильні вважати, що вітаміни містяться лише в овочах. Це неправда, вони також містяться у багатьох продуктах тваринного та похідного виробництва. Наприклад, вершкове масло корів, що харчуються травою, містить велику кількість вітаміну А і вітаміну К2. Однак у корів, що згодовують зерно, менша частка. Те, що можна побачити неозброєним оком через менш помаранчевий колір цих масел.
- Жирні кислоти. Кількість жирних кислот омега-3 по відношенню до омега-6, як правило, становить 1: 1 (як ми побачили ідеальне співвідношення) у корів, що годуються виключно травою. Це співвідношення стає незбалансованим, коли цього немає, особливо через те, що омега-3 майже зникає.
- Мінерали.Таким же чином кількість мінеральних речовин, які має ваше м’ясо, більша. Це так, тому що, потрапляючи в траву, ця сама трава включає ці мінерали з самого ґрунту. Трава, яка виросла завдяки тим, що самі корови повертають частину з’їденого на землю. Звичайно, все це буде багато в чому залежати від типу грунту, на якій вони пасуться.
Коротше кажучи, корова, яка пасеться на волі, має кращий доступ до більшої кількості різноманітних видів рослин, і тому якість її продуктів буде відображено.
Стійкість
Все це псується, коли худобу випасають у стайнях, де немає можливості вільного випасу, а крім того, їх годують кормом для тварин. Будьте обережні, це не означає, що це погано, але важливо знати відмінності, і чому корова, вирощена на відкритому повітрі, на зеленій галявині, з простором для тихого розважання, не має таких харчових якостей, як інші.
Ці якості передаються багатьом його продуктам. Наприклад, Вершкове масло корів, вирощених таким чином, має вищу якість. Так само м’ясо має незрівнянні харчові та органолептичні (смакові) властивості.
Перевага для всіх. Можна їсти м’ясо і поважати довкілля. Цей спосіб вирощування тварин, поважаючи їх екологію та екологію, не погіршує екосистеми. Навпаки, це їх дуже збагачує. Одним з найкращих прикладів у світі використання цього виду худоби є пасовища.
У цих екосистемах вони не тільки використовуються для вирощування худоби, що цікаво, вони є одним із місць більше біорізноманіття, і є домом для таких видів, як Іберійський імператорський орел. Так, це правда, що виробництво м’яса може дуже забруднювати, але це також правда, що воно може бути дуже корисним для всіх екосистем, якщо воно здійснюється стійким та екологічним способом.
Усі виграють. Без нас корови зникли б. Вони давно втратили здатність виживати в дикій природі без нашої допомоги. Їх екосистема - наша, та, яку ми разом з ними створили для взаємної вигоди.
Корови живуть, як слід, і ми можемо отримати вигоду з найякіснішої їжі. По можливості шукайте цю комбінацію - корів, які повністю або, принаймні, протягом певного періоду годувались травою.