Це посередині між грецьким йогуртом та свіжим сиром. Кварк став варіантом, який все частіше зустрічається в нашій коморі, особливо завдяки високій білковій цінності.

здоровою

Цей препарат із сироватки та сичугу з північної Європи став дуже відомим в останні роки завдяки безліч переваг та поживних речовин. Окрім того, що він містить більш високий рівень білка (казеїну), ніж інші молочні продукти, він також містить багатий кальцієм і фосфатом.

На відміну від інших йогуртів та сирів, кварк забезпечує менше лактози і, як правило, з низьким вмістом жиру (Є сорти, які цього не роблять). "Тільки ті ферментовані продукти з мінімальним рівнем жиру забезпечать користь вітаміну К2, настільки необхідного для нашого організму", - говорить Палома Руїс, дієтолог-натуропат з клубу Марбелья.

Слід зазначити, що більшість сучасних йогуртів оброблені (пастеризовані) і мають низький вміст жиру. Цей нюанс важливий, "оскільки усуваючи жир, ми усуваємо всі природні смакові якості продукту, а також поглинання певних природних поживних речовин, тому повинен бути замінений іншими елементами. Тільки тоді, коли сир дотримується в процесі природного бродіння, ми отримуємо такі необхідні вітаміни, як вітамін К та природні бактерії від молочної кислоти ”, уточнює дієтолог. Тому також це буде залежати від походження молока та тварини (з коровами, що харчуються травою, і на відкритому повітрі, екологічно, це забезпечить зовсім інші вітаміни від тих, що годували зерновими).

Ідеально підходить для дієт і з "помилками" хороших

Сир кварк настійно рекомендується приймати для дієт, спрямованих на схуднення і є нижче рівня лактози, ніж будь-який інший сир/йогурт, тому ті люди, які важко перетравлюють молочні продукти, за умови, що це відбувається під наглядом експерта, можуть приймати деякі з них.

З поживної точки зору вважається корисним споживання багаті бактеріями молочні продукти, для прийому необхідних вітамінів і мінералів. “Сир кварк представляє бактерії, що походять з молочна кислота, відрізняється від йогурту, хоча обидва корисні та поживні”- вказує Руїс. Чим натуральніший продукт, тим краще. Отже, сьогодні важко знайти непастеризовані продукти, рівень живлення набагато нижчий, оскільки він не ферментується.

Рекомендація дієтолога полягає у дотриманні лінійки натуральних, ферментованих, мало оброблених та підсолоджених продуктів. "Цей продукт у своєму натуральному жирі дає нам полегшення засвоєння вітамінів К а ферментовані забезпечують вітамін К2, надзвичайно необхідний для регуляції кальцію в нашому організмі ”. Тобто, вітамін К, настільки необхідний для нашого рівня вітаміну D, повинен потрапляти з жирами, щоб він міг засвоюватися, оскільки він є жиророзчинний вітамін. Якщо ми їмо знежирену їжу, ми пропускаємо цей важливий крок. Тому споживання молочних продуктів з їх природним жиром є найбільш рекомендованим.