За словами професора американського університету, дієти змогли б зробити набагато краще, якби вони звертали увагу на приховані деталі своїх харчових звичок, а не рахували калорії.
Брайан Вансінк займається психологією їжі та досліджує приховані мотиви, що впливають на кількість споживаної їжі. Наприклад, вам цікаво, чи купуємо ми більше цукерок у основи, чи маленькі кольори чудові у багатьох кольорах (так) чи чи впливає наш настрій та навколишнє середовище на рік (в основному ні).
Професор маркетингу в Університеті Корнелла в Алламі представить результати свого дослідження в нещодавній книзі "Бездумне харчування, чому ми їмо більше, ніж думаємо, що їмо".
Він вважає, що слід рахувати не кількість калорій, а поінформованість та реалізацію харчових звичок.
Лабораторія Wansink схожа на кухню, лише оснащену невеликою камерою спостереження, детективним дзеркалом та вагами, прихованими під раковиною на кухонному прилавку. Wansink створив домашнє середовище, де, однак, дослідники можуть спостерігати за кожним рухом.
Професор проводить тут дуже хитрі експерименти. Зовсім недавно, наприклад, у миску для супу знизу протягом року автоматично закачували суп із підстольних контейнерів. Вансінку було цікаво дізнатись, коли люди, які брали участь в експерименті, зупинять рік за відсутності порожньої чашки супу, і був дослідник, який споживав більше літра супу.
За словами Вансінка, ми приносимо понад чотири сотні донтів, пов’язаних з їжею, більшість з яких несвідомі. Споживачі можуть зменшити споживання на 100-200 калорій на день без клопоту, якщо про них знають лише деякі. Наприклад, ви можете приховати солодкість вдома, щоб її не було видно з поля зору, або ж можна відмовитися від великих упаковок для харчових продуктів, оскільки всі вони стимулюють споживання.
Надзвичайні дослідження професора часто псують намети в наукові часи. Найбільшу суперечку він спровокував твердженням, що звужені дані на упаковці харчових продуктів є оманливими та хибними для споживачів. На брифінгу дослідник стерся з цього і показав обід, бутерброд із написом "як завжди - 0 г карбонату" на упаковці. "Однак я більше не зазначаю, що сендвіч містить десять грамів жиру і дев'яносто калорій", - додав Вансінк.