можемо

ФЕРНАНДО САПІНА відповідає:

У повсякденному житті ми контактуємо в основному з одним видом алкоголю: етанолом. Саме рідину ми використовуємо як дезінфікуючий засіб для ран завдяки своїм антисептичним властивостям. І, крім того, ми споживаємо напої, що містять цю речовину, як це відбувається з рекреаційними препаратами.

В алкогольних напоях етанол з’являється внаслідок бродіння цукру дріжджами. Зараз, оскільки дріжджі не можуть жити, якщо концентрація етанолу висока, при бродінні ми маємо розчини з максимальним вмістом спирту 16%: напої з більшим вмістом спирту отримують дистиляцією рідини, отриманої після бродіння.

Наша здатність метаболізувати алкоголь була розроблена нашими предками ссавців мільйони років тому, щоб справлятися з етанолом та набагато меншими кількостями метанолу, що природним чином міститься в їжі (в основному стиглих плодів) або виробляється бактеріями в травних трактах. І ця здатність дозволила нам споживати етанол у таких алкогольних напоях, як вино чи коньяк.

Ще одним алкоголем, з яким ми можемо контактувати, є метанол, що спалює алкоголь. Він відомий під цією назвою, оскільки дуже добре горить у дуже простих печах без тиску, саме тому ним користуються люди, які проводять багато часу на природі. Наш метаболізм може впоратися з невеликою кількістю метанолу, що потрапляє всередину або утворюється, без впливу на наш організм. Проблема виникає, коли людина споживає значну кількість метанолу: цей продукт перетворюється на мурашину кислоту, яка метаболізується дуже повільно. Мурашина кислота накопичується в організмі і з часом досягає токсичного рівня.

Етанол і метанол дуже схожі за зовнішнім виглядом і запахом, і тому, проковтнувши алкогольний напій, ви не можете зрозуміти, чи містить він небезпечну кількість метанолу, або шляхом фальсифікації, або неякісної дистиляції. Крім того, початкові ефекти подібні. Однак між 10 і 30 годинами після прийому метанолу з’являються симптоми, спричинені токсичним рівнем мурашиної кислоти та форматів: затуманення зору, повна втрата зору, ацидоз та, якщо доза висока, смерть від дихальної недостатності.

Фернандо Сапінья Він є професором та науковим співробітником на кафедрі неорганічної хімії та в Інституті матеріалознавства університету Валенсії.