З роками смак до солодощів зменшується
Люди обирають те, що ми хочемо їсти, з різних причин: ми вибираємо, тому що наші страви здорові, доступні або їх легко знайти, але головна причина полягає в їх смаку.
Ви коли-небудь замислювались, чому вам так подобається той десерт чи той солодкий напій? Відповідь криється в наших генах: людям подобається смак солодкого. Історично солодкий смак асоціюється зі здоровою їжею, тоді як гіркий смак асоціюється з токсичною їжею. Наші предки могли розрізняти їжу від отрути лише залежно від того, солодка вона чи кисла, і таким чином вони звикли віддавати перевагу солодким речам.
І цей інстинктивний смак до солодкого починається з того моменту, як ми народилися. Різні дослідження, проведені з немовлятами, виявили, що відповідно до їх міміки вони віддавали перевагу солодким ароматам, відкидаючи гіркі.
Ось деякі причини, запропоновані доктором Адамом Древновським, директором Центру ожиріння Вашингтонського університету, чому люди віддають перевагу солодким. Його виставка "Люди і солодкість: чому ми любимо солодкі речі?" Була проведена в Боготі, Колумбія, під час останнього симпозіуму про некалорійні підсолоджувачі Латиноамериканської наукової серії та підняла взаємозв'язок між смаками, ситністю та калорійністю споживання людиною.
Чому наші основні спогади про те, що ми їли та пили в дитинстві, пов’язані із солодощами? Доктор Древновський зауважив, що в цьому віці, коли ми є дітьми та підлітками, ми віддаємо перевагу набагато солодшій їжі та напоям. "Солодка їжа забезпечує неповнолітніх енергією, яка потрібна їм для зростання".
Але після 12 років, коли ми знижуємо інтенсивність розвитку нашого тіла, ця перевага зменшується. З роками дорослі перестають віддавати перевагу солодким речам і насолоджуватися більш складними смаками, в тому числі гіркими.
Дослідження показують, що діти віддають перевагу фруктам з більшою кількістю енергії (банани, картопля, виноград, яблука), тоді як дорослі вибирають продукти з більш високою енергетичною щільністю (жир, цукор та сіль), такі як шоколадні цукерки та печиво.
За словами спеціаліста, із збільшенням віку уподобання дорослих до солодкого зменшується, але навіть незважаючи на це, проблеми ожиріння та діабету у цієї популяції зростають. Це пов’язано зі зниженням фізичних навантажень, що важливо для підтримки здорового способу життя.
Д-р Древновський пояснив, що, хоча не існує переконливих доказів, як солодкі напої, так і страви сприяють насиченню, оскільки це визначається кількістю споживаних калорій, незалежно від того, тверді вони чи рідкі.
Ця інформація дозволяє нам зрозуміти, чому люди поводяться певним чином, пояснюючи, наскільки історично ми віддавали перевагу солодощам як методу виживання, і чому ми віддаємо перевагу продуктам з високою калорійністю перед іншими продуктами. Звичайно, незалежно від того, що ми споживаємо, головне - дотримуватися збалансованої дієти і їсти все в міру.