Всім хочеться їсти здорово, як прогулянку в рожевому саду. Однак ви знаєте, що саме харчування є найбільшою проблемою, коли ви хочете досягти своєї фітнес-мети. Купа міфів та дурниць про їжу поширилася Інтернетом. Вони вперті безсмертні, які не вмирають і не вмирають. Міфи, нісенітниці, факти або факти, вирвані з контексту і часто логіки. Особливо, якщо вони постійно переробляються на різних медіаканалах, пересічній людині майже неможливо їх не сприймати. Особливо, якщо ви часто слухаєте їх від тренерів, фітнес-працівників та культуристів. Але в чому причина стільки хаосу в харчуванні?

1. Дослідження харчування ще занадто молоді

Щоб освоїти якусь науку, потрібен час. Харчування - це молодша сестра хімії, яка розвивається приблизно в 10 разів довше, але не досягла значного прогресу за перші 200 років. Харчування все ще має чекати, поки ми не будемо мудрішими. Іноді потрібно 20 років, щоб нові знання з медицини (включаючи клінічне харчування) перетворились на знання та доступні технології лікаря-виконавця у звичайному медичному закладі. Словом, це означає, що все вимагає свого часу.

2. Більшість субсидій та бюджетів у галузі харчування спрямовуються на лікування захворювань, а не на профілактичне харчування

Дослідники з питань харчування розглядатимуть питання "як покласти край цій епідемії" набагато важливіше, ніж "як отримати цегляну шлунок". І це, звичайно, зрозуміло. Шкода, що лише в середньому 0,5% фінансування йде на дослідження оптимального харчування. На жаль, без грошей дослідження неможливі.

3. Іноді дослідження фінансує зацікавлена ​​сторона

Бувають випадки, коли конкретна установа оплачує власні дослідження. У деяких випадках результати досліджень можуть бути не об'єктивними, а з урахуванням "або за запитом", або можуть бути опубліковані лише часткові результати. Нещодавно поширилися скандальні дослідження 1965-1967 років, які оплачувала цукрова промисловість. Результати, що звинувачують жир у негативному впливі на здоров’я серця, маніпулювали, стверджуючи, що цукор не є фактором ризику. Сьогодні ми знаємо, що збільшення споживання цукру, безумовно, є ризиком для серцево-судинної системи. Загалом, питання фінансування не означає, що вчені мусять одразу обманювати. Однак тиск великих корпорацій може вплинути на пальто, в якому буде проведено дослідження, щоб показати, що корпорація хоче показати.

4. Деякі змінні ускладнюють доказовість ефекту їжі

Навіть у найкраще контрольованому експерименті дуже важко виділити та чітко відокремити вплив харчування від інших наслідків для вашого здоров’я. Прикладом є дослідження, яке розглядало дві групи людей та зміну їх ваги. Одна група "не сніданок" почала снідати, інша група, навпаки, перестала снідати. Обидві групи людей схудли. Однак причина схуднення стосувалася не самого сніданку, а зміни режиму харчування. Тому також дуже важко відповісти, чи не пропускати їжу протягом дня. Подібно до інших питань.

5. Більшість досліджень дієтології мають лише спостережливий характер

Йдеться про заповнення анкет про спосіб життя людей та харчові звички. І в цьому проблема. Люди досить забувають про те, що саме, коли саме і як саме їли. Тоді з опитувальників виникають різні дивні співвідношення, напр. що споживання органічної їжі корелює з аутизмом тощо.

(Примітка: кореляція означає збіг, появу двох явищ одночасно. Однак ми не можемо визначити їх взаємозв'язок, а отже, чи є органічна їжа причиною аутизму, чи люди, які страждають на аутизм, споживають органічну їжу. Однак взаємозв'язок між явищами може не існувати зовсім).

6. Методи вимірювання завжди мають свою межу

Навіть на таке просте запитання "як калорії впливають на мій набір ваги" - це справді складна відповідь:

  • Калорії на продукти та в таблицях можуть бути на 50% від істини. І це непогана частина значних калорій.
  • Ваше тіло не засвоює всіх калорій, які ви вживаєте зі свого раціону. Скільки вони насправді поглинаються, дуже індивідуально для кожного.
  • Калорії, які спалюють ваші інструменти (наприклад, бігова доріжка в тренажерному залі або браслети), можна скоротити до 45%.

Вся ваша історія прийому їжі та фізичних вправ впливає на те, який склад характеру у вас зараз є і скільки енергії ваше тіло насправді використовує.

7. Те, що ви їсте, не впливає на ваше здоров’я відразу

Наприклад, якщо він хотів з’ясувати, чи викликало червоне м’ясо рак, йому довелося б обмежити обстежуваних герметично закритою метаболічною камерою, дозволити їм споживати методично точну кількість червоного м’яса та досліджувати їх протягом 30 років. Хто б це надів? Тому багато фактів та впливів довготривалих харчових звичок ще не виявлено, інші були б неетичними.

8. Важко передбачити, чи стосуються вас результати досліджень

Навіть якби ви могли проводити дослідження з людьми, затриманими в ізоляції в камерах протягом 30 років, ви все одно не могли бути впевнені, на кого всі можуть вплинути ваші результати. Дослідження харчування часто зосереджується на групах, які виходять за межі загального стану населення.

  • Вони часто бувають молоді та здорові особи. Прикладом є студенти, які живуть недалеко від лабораторій, мають час і люблять отримувати гроші за участь у дослідженнях.
  • Чоловіки - є більш гормонально стабільними, ніж жінки, для яких результати дослідження можуть бути важко інтерпретувати через менструальний цикл. Наприклад, наркотики також тестуються на чоловіках.
  • Люди, які страждають на хвороби такі як ожиріння, метаболічний синдром, високий кров'яний тиск допомагають вченим розробляти нові препарати
  • Супермега-підтягнуті люди - найкращі спортсмени - здатні розвивати високі показники в лабораторії або підтримувати їх протягом тривалого часу, в той же час вони дуже здорові
  • Лабораторні тварини

Тому з’ясуйте, над ким проводилось дослідження, можливо, ви не входите до досліджуваної групи. Протилежна проблема - опитування серед "загальної сукупності" (68% людей), тоді як шанс, що ви не досягте середнього показника, становить майже 1: 3. Саме усереднення не повинно говорити нічого про реальний стан. Дослідження вивчало швидкість метаболізму кофеїну. Половина людей швидко метаболізувала це, інша половина повільно. Після усереднення результат дорівнює 0, з чого можна зробити неправильний висновок, що ефект там дорівнює нулю, тобто ні.

9. Якщо важко провести дослідження в галузі харчування, то їх інтерпретація ще складніша

Переважна більшість журналістів не навчені дослідним роботам, вони не вивчали те, про що пишуть, і не переслідують соціальних інтересів, а скоріше комерційних. Часто популярні статті про стиль життя пишуться на замовлення, спонсоруються або трактуються неправильно, відсутні посилання на джерело або просто журналіст не зовсім розуміє, що читає, і не знає всього контексту. Точно те саме стосується персональних тренерів, які думають, що відкривши професію, вони дивом отримають знання про харчування, але часто не мають елементарних зв’язків.

поживчій

10. Тенденції, чудеса усього та потужна рука маркетингу

Ви напевно стикалися з величезною кількістю всіляких тенденцій, дієт і чудес, які обіцяють продукти для схуднення або ненормального набору м’язів. Маркетинг завжди любить користуватися будь-якою можливістю і любить неправильно використовувати (особливо медичні) терміни і перетворювати їх на безпідставну тенденцію або брехню (детоксикація, закислення організму, очищення кишечника, лимонний сік у теплій воді, паразитування, корсети або таблетки для схуднення) і т. д. - усі вони нонсенс). Дієтична індустрія також схильна до тенденцій, тому ми все ще маємо нову дієту, нову палео, різні галузі вегетаріанства та триста інших альтернатив здоровому харчуванню. А отже - не заливати і перевіряти!

Висновок

Я вважаю, що якщо ви зайшли так далеко, ви бачите, наскільки складна наука про харчування. Вона ще дитина в памперсах, і буде дуже довго, щоб бути впевненішою в собі. Тут однозначно справедливо те, що один розмір/принцип/дієта підходить не всім, а тому або критично ставиться до самостійно призначених дієтологів (тренерів, фітнес-спортсменів, роздрібних продавців харчових добавок або роздрібних торговців).

За законом, дієтологом може бути названа лише людина, яка має вищу освіту в цій галузі, або лікар-дієтолог. Однак це не означає, що критичний тренер не може вчитися у відповідних медичних джерелах власними зусиллями. Ми працюємо над цим щодня:-). Діагностика ЗАВЖДИ на руках лікаря, а тренер несе відповідальність за надання лише загальних порад. Той факт, що тренер порекомендує вітамін D, білок або омега-3, не робить його радником з питань харчування, ані когось іншого "без паперу". Тренер повинен керувати тренуванням, його тренерський сертифікат не дає права на консультування з питань харчування. Харчування настільки складне, складне і неоднозначне, що поверхневий і односторонній погляд на нього не окупається. Тому будьте обережні, до кого ви звертаєтесь за харчуванням. Не кожен тренер займається цим професійно, і не кожен радник є справжнім радником.