Згідно з дослідженням, ультраоброблена їжа "змушує людей їсти занадто багато калорій і набирати вагу".

їсти

Люди, які їли їжу харчові продукти, що переробляються надмірно, їли більше калорій і набирали більше ваги, ніж тоді, коли вони дотримувались дієти з мінімально обробленою їжею, за результатами дослідження Національного інституту охорони здоров’я США (NIH). Різниця відбулася, незважаючи на те, що харчування, яке отримували добровольці на ультра-оброблених та мінімально оброблених дієтах, мало однакову кількість калорій та макроелементів.

Пов’язані новини

Це невелике дослідження на 20 дорослих добровольців, проведене дослідниками Національного інституту діабету та захворювань органів травлення та нирок (NIDDK) NIH, є першим рандомізованим контрольованим дослідженням для вивчення впливу їжі. Ультра-оброблена, як визначено NOVA система класифікації. Ця система вважає харчові продукти «ультра-обробленими», якщо вони містять інгредієнти, які переважно містяться у промисловому виробництві харчових продуктів, такі як гідровані олії, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, ароматизатори та емульгатори.

Попередні спостережні дослідження, які розглядались великі групи людей демонстрували асоціації між дієтами, багатими на оброблену їжу, та проблемами зі здоров’ям. Але, оскільки жоден з попередніх аналізів не рандомізував людей їсти конкретну їжу, а потім вимірював результати, вчені не могли точно сказати, чи є оброблена їжа проблемою сама по собі, чи люди, які їх їли, мали проблеми зі здоров'ям з інших причин, наприклад, відсутність доступу до свіжих продуктів.

"Хоча ми досліджували невелику групу, результати цього суворо контрольованого експерименту показали чітку і послідовну різницю між двома дієтами", - говорить провідний автор дослідження Кевін Д. Холл, головний дослідник NIDDK. "Це перше дослідження, яке показало причинність: ультра-оброблена їжа "змушує людей їсти занадто багато калорій і набирати вагу", Додати.

Для дослідження, опублікованого в «Клітинний метаболізм», дослідники приймали 20 здорових дорослих добровольців, 10 чоловіків та 10 жінок, до Клінічного центру NIH протягом місяця, і в випадковому порядку протягом двох тижнів на кожній дієті вони забезпечували страви, складені з -оброблена їжа або їжа з мінімально обробленою їжею. Наприклад, ультраоброблений сніданок може складатися з булочки з вершковим сиром та беконом з індички, тоді як необроблений сніданок - це вівсяна каша з бананами, волоськими горіхами та знежиреним молоком.

Покращити доступ до здорової їжі

Ультраоброблені та необроблені страви мали однакову кількість калорій, цукрів, клітковини, жиру та вуглеводів, і учасники могли їсти стільки або менше, скільки захотіли. На ультра-обробленій дієті люди споживають приблизно на 500 калорій більше на день, ніж ті, що сидять на необробленій дієті. Вони також швидше їли на ультра-обробленій дієті і набирали вагу, тоді як втрачали вагу на необробленій дієті. Учасники, в середньому, набрали 0,9 кілограма, або 2 фунти, перебуваючи на ультра-обробленій дієті, і втратили еквівалентну кількість на необробленій дієті. "Нам потрібно з'ясувати, який конкретний аспект ультра-обробленої їжі впливав на харчову поведінку людей і змусив їх набирати вагу", - говорить Холл. Наступним кроком є ​​розробка подібних досліджень за допомогою переформульованої ультра-обробленої дієти, щоб з'ясувати, чи можуть зміни спричинити ефект. дієта на споживання калорій і масу тіла зникає ".

Пов’язані новини

Наприклад, незначні відмінності в рівні білка між ультра-обробленими та необробленими дієтами в цьому дослідженні можуть пояснити половину різниці у споживанні калорій. "З часом зайві калорії накопичуються, і ця зайва вага може призвести до серйозних захворювань", - застерігає директор NIDDK Гріффін П. Роджерс. Він додає: "Подібні дослідження є важливою частиною розуміння ролі харчування у здоров'ї, а також можуть допомогти людям визначити продукти, які є поживними та доступними, допомагаючи людям залишатися здоровими в довгостроковій перспективі".

Хоча дослідження підсилює переваги необроблених продуктів, дослідники зазначають це Ультра оброблену їжу важко обмежити. "Ми повинні мати на увазі, що для приготування менш оброблених продуктів потрібно більше часу і більше грошей, - каже Холл. - Просто наказ людям їсти здоровіше може бути неефективним для деяких людей без кращого доступу до здорових продуктів".

Більше інформації