Це стаття, яку, мабуть, найважче написати мені з усіх, що я писав досі. Оскільки я написав статтю про те, чому я став веганом, я повинен написати свої причини відмови від цього типу дієти.
Примітка: У всій статті є фотографії веганських страв, виготовлених мною.
Так самоСтатті
Причини, чому я маю час, гроші та бажання робити для клієнтів Те, що я дізнався за 15 місяців після "банкрутства" мого бізнесу
Те, що я дізнався з GDPR - європейського регулювання щодо захисту персональних даних
Те, що я дізнався під час лекційного туру з фестивалем подорожей Cesta Necesta
Більшість з вас знає, як я потрапив у веганство і чому я вирішив продовжувати це робити. Зараз я напишу вам причини, чому я вирішив знову почати їсти м'ясо - хоча мені вдалося уникати молока та яєць.
Як пройшли мої 4 місяці веганства
Мене справді "повністю" цікавило здорове харчування. Я прочитав купу статей і переглянув багато відео, в яких розповідалося про переваги вегетаріанства (відсутність м’яса), веганства (не їдять жодних продуктів тваринного походження) чи навіть віталітаризму (відсутність приготованої їжі). Я дізнався багато нового про людський організм, травлення, отримання енергії, вітамінів та мінералів з їжею, а також про огидні практики харчової промисловості та жахливе поводження з тваринами. Багато цієї інформації змусило мене бути веганом - і я дуже хотів її (попросіть мою родину чи друзів).
Протягом 4 місяців я купував і варив сам і успішно уникав м’яса, молока, сиру, йогурту, яєць, а також білого рафінованого цукру. Я здебільшого використовував мед для підсолоджування їжі (я знаю, що деякі вегани навіть не їдять меду, оскільки це продукт тварин, але, наскільки мені відомо, бджоли не страждають від виробництва меду) та сухофрукти (родзинки, сливи і особливо дятли).
Щодня я їв на сніданки нарізані нарізані свіжі фрукти або смузі з вівсянкою та льняними паростками. У десять років у мене часто були горіхи, насіння та пластівці з медом, або тости з арахісовим маслом, бананом та тертим кокосовим горіхом (я рекомендую це всім, це ненормальний делікатес;)). На обід я їв салат зі свіжих овочів з насінням і годжі, або тушковані овочі, квасоля або нут, а також рис або картоплю. Я також часто їв сочевицю та інші бобові культури та багато тофу, який мені дуже подобався (копчений тофу на смак так само, як копчений сир). Після обіду та ввечері у мене було більш-менш те, про що я думав - або те, що залишилось від обіду, фрукти чи овочі, горіхи або щось інше.
У перші тижні мені дуже подобалося готувати, і я щодня готував повільно. Згодом я трохи втомився і не хотів так сильно готувати. Тому я їв дедалі простіше приготовану сиру їжу. Мені не потрібно було багато часу, щоб приготувати, але все-таки це зайняло деякий час, і сира їжа була готова швидко - так що я міг знову піти "копати" свої проекти.
Веганські тости з арахісовим маслом, бананом і тертим кокосовим горіхом
Веганська їжа дорожча за звичайну?
Деякі вегани скажуть вам, що веганська дієта не дорожча за звичайний тип дієти. Я також так думав, оскільки м’ясо, сир та йогурт дорогі, а (сезонні) овочі та фрукти, безсумнівно, дешевші. Але якщо ви хочете харчуватися здоровіше, і справа не лише у веганстві з любові до тварин, ви придбаєте кращу їжу. Органічні, негенетично модифіковані або домашні продукти часто значно дорожчі, ніж їхні родичі нижчої якості. Горіхи та насіння також дуже дорогі. Ви не їсте їх багато за один раз, але ваш гаманець все одно може це відчути. Багато веганів або вітаріанів також розкажуть вам про різні суперпродукти, порошки або насіння, які, безумовно, дуже корисні для здоров’я, але також дуже дорогі.
Тушкована квасоля з цибулею та свіжим шпинатом та помідорами
Причини, чому я припинив 100% веганство через 4 місяці
1. Я постійно був бідним
Я завжди був бідним. При своєму зрості 189 см я мав постійну вагу близько 70-72 кг з останнього курсу середньої школи. Цього недостатньо для мого зросту. У серпні мені зробили операцію з видалення мигдаликів, а протягом першого місяця після операції, коли я не міг правильно харчуватися, я схуд на 67 кг. Приблизно через місяць я потрапив у веганство. У перші тижні я схудла на 65 кг, але не надто цим займалася, бо мені було багато читати про початкову фазу переходу до веганства чи віталітаризму - так звану детоксикацію - коли організм поступово очищається старих шкідливих речовин, які накопичилися в організмі протягом життя.
Але коли я все ще повільно худнув навіть через 2 місяці, я ще більше зацікавився, з’ясував питання та задав питання. Одні говорили, що я з’їв мало білка, інші, що я все ще перебуваю на детоксикації, інші, що мені не вистачає вітаміну В12. Я регулярно тренувався (двічі на тиждень) і почав концентруватися на вживанні великої кількості білка з веганської дієти, що означало багато тофу, бобових (зварених та пророщених), а також багато бананів та арахісового масла. Я також придбав пивні дріжджі у формі таблеток, вітамін В12 та В-Комплекс, що містить вітаміни В1, В2, В3 та В6, які мали допомогти мені краще отримувати енергію та необхідні речовини з їжею. Я їв можна говорити постійно, майже кожні 2 години. Але я все ще був бідним.
Після 4 місяців чистого веганства я важив 60 кг. Особисто я сказав собі, що втрачаю лише жир, а не м’язи, бо м’язи цілком окреслені. Окружність мого біцепса за 4 місяці веганства зовсім не змінилася, я набрав близько 1 см в окружності спини, але втратив 4-5 см від окружності стегон і живота.
Я почувався добре, у мене в житті не було кубиків на животі та м’язах. Але оточуючі сприймали це по-іншому. Всі говорили мені, як мені погано і як жахливо я виглядаю. Звичайно, я не повірив, бо переконався у правильності того, що роблю. Лише тоді, коли я схожий на фотографії, я зрозумів, що це насправді не правильно, і мені довелося щось з цим зробити. Я знаю, що вага - не дуже хороший показник здоров’я, але навіть маленька дитина скаже вам, що 60 кг на 189 см високого хлопця - справді маленький.
Веганські тушковані овочі з нутом, свіжими овочами та рисом
2. Я втратив частину сил
Через кілька тижнів у тренажерному залі я почав розуміти, що втрачаю сили. Я піднімав менші тягарі, але зовсім не вирішував, бо хоч і піднімав меншу вагу, але справді добре міг тренувати свої м’язи і порівняно швидко і легко «накачував» їх. Той факт, що я втратив частину сил, насправді не був причиною того, що я знову почав їсти м'ясо. Я пишу це тут лише як факт, як те, що сталося після мого переходу до веганства.
Вітаріальний (холодний) салат з великою кількістю свіжих овочів, насіння, годжі та оливкової олії
3. Моя психіка страждала
Завдяки переходу до веганства я почувався справді щасливим. Я вірив у це і насолоджувався кожною здоровою їжею, яку готував. Мої близькі також помітили цю зміну позитивом. Але з часом це почало обертатися проти мене. Заперечувати багато речей, які інші із задоволенням споживали, було непросто, але мені це вдалося з моєю переконаністю. Але було гірше, коли я кудись їздив чи не мав великого вибору. Я часто не їв, коли їв нормально, і лише тому, що буквально не мав чого їсти (фрукти чудові, але не можна їсти нескінченно).
Веганський рисовий пудинг з кокосового молока, тертий кокос і консервовані абрикоси
4. Здорове харчування вимагає часу та енергії
Потрібно вирішити питання веганства та здорового харчування. Це має бути вашим великим переконанням, і ви повинні хотіти присвятити йому достатньо свого часу та енергії. Коли у вас не так багато вільного часу, ваша психіка і ваше тіло постраждають. Ось чому я поважаю та захоплююсь усіма веганами та вітаріанами. Я знаю, що їм нелегко, і я знаю, чим вони заради цього повинні пожертвувати.
Веганські макарони з цільнозернового борошна з тушкованою цибулею, часником, квасолею, печерицями та свіжими овочами
5. Я взяв занадто багато на спину
Як я вже писав вище, здоровому харчуванню потрібно приділяти свій час та сили. Про це потрібно постійно думати і обмежувати (розуміти, як правильно вибирати продукти та страви). Веганський розум ніколи не вимикається.
На додаток до веганства, я намагався стати незалежним від сайту, щоб я міг подорожувати світом і працювати зі свого ноутбука (що мені нарешті вдалося - я пишу цю статтю з ресторану прямо на пляжі, буквально за 2 метри від моря на острів Самуї в Таїланді). Це означало велику роботу над проектами для клієнтів та моїм власним, що дозволило б мені це зробити (зараз у мене 10 проектів для клієнтів та 5 моїх приватних). Моєю мрією подорожувати і працювати "з пляжу" був мій великий проект, над яким я працював останні два роки (з моменту повернення до Словаччини з Австралії), і мені це вдалося лише зараз - хоча мені ще доведеться "наполегливо працювати "to не збанкрутував і не повернувся до рідної скрині з відведеним назад хвостом:)
Крім того, я займався спортом і хотів набрати вагу та м’язи. А з веганством сталося прямо навпаки.
Різдвяний веганський десерт - банани з арахісовим маслом, политі темним шоколадом і посипані кокосовим горіхом
Можна мати все, що хочеться, але не можна мати все і одразу.
Тривалість дня - лише 24 години, і енергія людини легко вичерпується. Ніхто не може продуктивно працювати з ранку до вечора більше тижня (якщо хтось так стверджує, він або бреше, або на якихось таблетках;)). Великі проекти для великих клієнтів, турботи про гроші та мою компанію, моя велика мрія бути незалежною від місця розташування, фізичних вправ, схуднення та багатьох обмежень та правил, пов'язаних з веганством, я просто не міг впоратися. І моє тіло заплатило за це.
Я пішов у веганство головним чином через своє здоров'я, прощення та любов до тварин були для мене другорядними (щось на зразок бонусу). Я знаю, що багато вегани мають прямо протилежне, і я їм цим дуже захоплююсь (вітаю тебе, Лукаш).
Але моє здоров’я страждало під час веганства. Не знаю, чи це була більше фізична чи психічна проблема, але насправді це не має значення - результат був однаковим.
Веганська їжа: квасоля з великою кількістю різних свіжих овочів
Як зараз виглядає моє меню
Поки що я лише почав їсти чисту курку, і то зрідка. Жодних живців! Я все ще хочу харчуватися здорово. Я досі їм багато овочів та фруктів та багато веганської їжі. І я все ще обмежую молочні продукти та яйця - хоч і не так строго щодо цього, як раніше. Вірити в щось - це одне, а обмежуватись - зовсім інше. Я не хочу моралізувати або говорити комусь, що робити і як їсти - але я також не хочу, щоб будь-які правила визначали мене. Я продовжуватиму їсти веганську їжу, але не буду сердитися на себе, якщо час від часу у мене є курка або їжу рибний соус. Я більше не хочу так обмежуватися. Я хочу бути щасливим і вірю, що маю на це право.
Різдвяний делікатний десерт - несмажені/сушені млинці з бананів, горіхів та насіння, наповнені авокадо-шоколадною пастою
Висновок
Можливо, з часом я повернусь до 100% веганства природним шляхом. Можливо, я був справді бідним, бо щось не зробив правильно. Я не знаю, і я не зрозумів цього за останні 4 місяці (навіть не за допомогою інших, хто мені порадив - за що вони заслуговують величезної подяки).
Як я вже згадував, у вас не все може бути, і для мене на даний момент у моєму житті речі важливіші, ніж наголос на тому, чому я все ще бідний або що обідати, коли у мене немає великого вибору. Харчування - надзвичайно складне питання, і я не хочу вірити, що один тип дієти підходить кожному. Можливо, хтось на веганській дієті буквально процвітає, але для інших більше підходить інший тип дієти. Кожне тіло людини різне, і кожен знає лише про те, що йому підходить чи працює.
Веганські макарони Грем із заправкою з песто з базиліка-томат-часник
Підсумкове зауваження: Ця стаття розповідає про мій 4-місячний досвід вегану, який проживає у Словаччині, в Пріевідзі. Я, звичайно, не проти веганства, я просто намагаюся описати свій особистий досвід та проблеми, з якими я стикався, якомога неупередженіше. Мені все ще подобається веганство, і я хотів би до нього повернутися вчасно, але наразі такий спосіб харчування занадто складний для мене та мого способу життя.
У вас є запитання або коментар щодо статті?
Вам сподобалась ця стаття? Хочете поділитися своїм особистим досвідом? Напишіть мені в обговоренні нижче. Я відповідаю на кожен коментар.