хлібобулочні

Промислові хлібопекарні спокушають з’їсти своїм непереборним солодким смаком і легко дістати, але ми знаємо, що це не корисно для здоров’я. Хочете знати, чому промислові хлібопекарські вироби не є здоровими? Тут ми розповімо вам, чому ви не повинні його їсти.

Перед початком роботи потрібно пам’ятати, що для запобігання розвитку патологій у середньостроковій перспективі важливо проводити різноманітну дієту на основі свіжих продуктів. Також бажано регулярно займатися фізичними вправами.

Чому промислові хлібопекарні нездорові?

Що ми розуміємо під промисловою хлібопекарнею? До цієї групи продуктів належать солодощі різних видів, такі як булочки, тістечка, печиво, каші для сніданку, батончики, шоколадні цукерки тощо. Всі ці продукти мають деякі спільні характеристики, як ваше багатство в:

  • Калорії.
  • Рафіноване борошно.
  • Неякісні рослинні олії.
  • Транс-жирів.
  • Цукри.

Давайте подивимося, що це за компоненти промислового хлібопечення та які небезпеки їх споживання.

Вони є калорійною бомбою

Промислові хлібобулочні вироби характеризуються тим, що велика кількість калорій концентрується в малому обсязі. 100 грамів дають нам в середньому 450 ккал, що еквівалентно вживанню 600 грамів картоплі або 16 000 грам зеленої квасолі. Це також еквівалентно запуску години на її спалення. Ця кількість кілокалорій становить 30% від загальної кількості калорій, яку людина вживає на день.

Калорії в промислових хлібобулочних виробах, які нічого не вносять в організм, називаються порожніми калоріями: висока калорійність і низька кількість поживних речовин. Це тому, що вони не містять якісного білка, корисних жирів, клітковини або мікроелементів, за винятком солі, яка зазвичай міститься у великій кількості.

Є гідровані або трансжири

Гідрогенізовані або трансжири утворюються за допомогою хімічного процесу, який має багато переваг для харчової промисловості: головним чином, вартість, оскільки вони дешевші.

Промисловість вводить водень до деяких інгредієнтів, які природно містять жир у рідкому стані, наприклад, олії, при дуже високих температурах, так що вони перетворюються на тверді речовини.

А) Так, ці продукти зберігаються набагато довше, вони смачніші і їх легше готувати. Вживання лише 5 грамів транс-жиру вже вважається шкідливим для здоров’я, згідно з дослідженням, опублікованим у „Діабет і метаболічний синдром”.

Промислові хлібобулочні не є здоровими через надлишок цукру

Згідно з ВООЗ, цукор у нашому раціоні не повинен перевищувати 5% від щоденного раціону, близько 7 грудок, або 30 грамів, для дорослих та близько 4 грудок, або 19 грамів, для дітей. Наприклад, споживаючи лише чотири шоколадних печива, які містять приблизно 34 грами цукру, що еквівалентно 8,5 кубикам, ми вже перевищуємо денну норму.

Рафінований цукор і простий цукор на зразок Показано, що сахароза, глюкоза або інвертний цукор значно підвищують рівень інсуліну в крові, що спричиняє ризик захворювання на діабет 2 типу.

Високий вміст солі

Вміст вітамінів та антиоксидантів у цих продуктах практично нульовий, що сприятиме виробленню вільних радикалів. Наявність мінералів дуже погана, натрій - єдиний виявлений мінерал, і його надлишок. Високе споживання солі може спричинити високий кров'яний тиск.

У них рафіноване борошно

Рафіноване борошно - це борошно, яке проходить промисловий процес в якому більш дрібні і дрібні частинки створюються шляхом видалення деяких найважливіших компонентів цільнозернового борошна. В результаті утворюється інгредієнт, який є більш засвоюваним і дозволяє легше використовувати його в кондитерських виробах.

Таким чином, до цих борошнів висівки і зародки видаляються, саме там містяться вітаміни, мінерали та клітковина.

Вони мають неякісні рослинні олії

Однією з причин, чому промислові хлібопекарські вироби не є здоровими, є їх вміст у неякісних рослинних оліях. Ці олії - це рафіновані олії, з яких, як і борошно, добуваються вітаміни та мінерали.

Його розробка складається з промислового процесу, де використовуються дуже високі температури, що виробляє окислення жирів та хімічних продуктів. Цей тип масел покращують смак їжі, роблячи її смачною та знижуючи виробничі витрати. Тому вони замінюють інші якісні олії, такі як оливкова олія.

Виробництво хлібобулочних виробів може викликати проблеми зі здоров’ям

Промислові хлібобулочні вироби серйозно шкодять нашому здоров’ю завдяки всім інгредієнтам, які в ньому містяться. Це може спричинити такі проблеми, як:

Породжує залежність

Ступінь обробки продукту та поєднання в ньому жирів та цукрів змушує нас хотіти більше їсти і ніколи не бути задоволеними, як показує це дослідження, опубліковане в PlosOne.

Що ще, цукор зменшує стрес в організмі, знижуючи рівень кортизолу в крові. Отже, коли ми переживаємо стрес, ми звертаємось до випічки і можемо стати залежними.

Промислові хлібопекарські вироби не є здоровими, оскільки викликають ожиріння та діабет

Завдяки високому калорійному споживанню та решті інгредієнтів, які він має, це змушує нас набирати вагу. До того ж, як ми вже коментували раніше, не насичуючи себе і стимулюючи апетит, нам легко проковтнути більше, ніж слід.

Оскільки ці продукти мають високе глікемічне навантаження, споживання промислових хлібобулочних виробів пов’язано з тим, що частіше страждають на діабет 2 типу.

Збільшує ризик серцево-судинних захворювань

Споживання трансжирів, рафінованих олій та солі збільшує ризик гіпертонії та холестерину, що призводить до збільшення ризику серцево-судинних захворювань. Ці сполуки сприяють окисленню ліпопротеїдів ЛПНЩ, запаленню та підвищенню рівня тригліцеридів в крові.

Промислові хлібопекарні шкодять здоров’ю

На закінчення можна сказати, що промислова хлібопекарня не приносить нам ніякої користі, отже, виключіть або зменшіть її якомога більше і обирайте робити здорові домашні солодощі.

  • Islam A., Amin MN., Siddiqui SA., Hossain P., et al., Транс-жирні кислоти та ліпідний профіль: серйозний фактор ризику серцево-судинних захворювань, раку та діабету. Diabetes Metab Syndr, 2019. 13 (2): 1643-1647.
  • Джонсон Р.Дж., Санчес Лозада Л.Г., Ендрюс П., Ланаспа М.А., Перспектива: історична та наукова перспектива цукру та його зв'язок із ожирінням та діабетом. Adv Nutr, 2017. 8 (3): 412-422.
  • Шульте, Е. М., Авена, Н. М., і Гірхардт, А. Н. (2015). Які продукти можуть викликати звикання? Ролі переробки, вмісту жиру та глікемічного навантаження. Плос один, 10(2), e0117959.

Закінчив спеціальність «Харчування та дієтологія людини» Університетом Пабло де Олавіде у 2017 р. Назва Експерт з розладів харчування та ожиріння Університетом Пабло де Олавіде і спеціалізація зі спортивного харчування Інститутом харчування та здоров'я. Він пройшов позакласну практику в кількох лікарнях Лісабона в галузі клінічного харчування, і в даний час працює за консультацією в декількох клініках Севільї, зосереджуючи свою роботу на питаннях психологічного харчування. Крім того, він проводить бесіди щодо їжі та харчування.