А як щодо кишечника оброблених тварин? З чого зроблений перетравний штучний кишечник і чому взагалі що-небудь набивають у пластик, коли є вбиті тварини? Ми запитали Тибора Байкая, менеджера з управління якістю Pick Szeged Zrt.

штучна

Кишечник вбитих тварин не викидається на бійнях, а транспортується для промивання відразу після офіційної ветеринарної експертизи. Кишечник є делікатним продуктом, він погіршується через півгодини після порізу, важлива швидкість, - сказав Тибор Байкай Táfelspicc. Після миття їх готують або заморожують, залежно від того, яким буде наступний етап переробки, до нього додають м’ясну м’якоть або перепродують. Спеціальні, ліцензовані компанії беруть оболонки з яток, а потім очищають та калібрують їх - класифікуючи за розмірами. Оскільки забійні пункти постійно перевіряються, якість кишок є постійною. Кишечник займає мало місця, його легко транспортувати і зберігати в замороженому стані два роки, тому жодним чином не впевнено, що рослина викупить ту саму кишку, яку продала перед очищенням. На полицях магазинів також є очищені, заморожені кожухи, які в основному продаються під час зимового сезону забою свиней.

Застосовується товста кишка та тонкий кишечник свиней, а також сошник (півтораметровий шматок прямої кишки та пов’язана з нею товста кишка), а у овець тонкий кишечник, переважно для ковбас. Стружка з птиці майже ніколи не використовується - звичайно, не в промислових умовах, - оскільки вона потенційно заражена сальмонелою, тому легше не ризикувати, пояснив менеджер з управління якістю. .

Вони також наповнюють вашу шкіру

Засвоюваний штучний кишечник виготовлений зі шкіри. Використовується вміст колагену в шкірі, який по суті дає скелетну структуру живого організму поза кісткою. Свинина або коров'яча шкіра розчиняються в гарячому хлориді калію - практично зварені - у прозору, щільну рідину, з якої машинною лінією витягуються кишки на 50-60 метрів, які розрізаються на ділянки на упаковці. Перевага засвоюваної штучної кишки полягає в тому, що її діаметр можна точно визначити, вона не проколюється так легко, як кишечник, і вона повністю засвоюється на півдорозі між штучним кишечником і природним кишечником.

У Європі є лише декілька виробників оболонок для травлення, оскільки машини дорогі, для створення виробничої лінії потрібні великі інвестиції, тому з ними варто мати справу лише у великих кількостях.

Штучний кишечник

Перевага пластикового кожуха в тому, що він набагато дешевший, ніж натуральний, і простіший в обробці. Натуральний кожух легко ламається, неможливо забезпечити постійний, фіксований діаметр, настільки незмінну якість. Як правило, пластмасові вироби використовуються в червоних виробах, таких як Париж, з одного боку, завдяки технологічній простоті та ціні, а з іншого боку, оскільки вони чудово захищають начинку. Термін зберігання також важливий. "У дитинстві, наприклад, у мене був заповнений двокрапкою Париж, який мав п'ятиденну гарантію. Попит був настільки високим, що пропоновані товари відразу закінчились, але сьогодні вже неможливо продати товар, який погіршується так швидко на ринку ", - сказав Байкай.

У випадку з більш товстими барними продуктами кишечник не ділиться і не розмножується, оскільки начинка і внутрішня частина споживаються, додав він. Це питання є більш цікавим у випадку ковбас, оскільки цінність хрусткої, споживаної кишечником ковбаси набагато більша, ніж у ковбаси, штучної кишки. У той же час більшість покупців ковбас мотивовані ціною, тому споживання філе птиці, фаршированої виключно штучними оболонками, постійно зростає - в 2011 році ковбаси, що продаються в Угорщині 58 відсотків складали пташині сараї -, порівняно із виробами зі свинини, хоча, на щастя, ми все ще можемо легко знайти в магазинах якісні, засвоювані фаршировані продукти з ковбас.