Яблука містять хвороби, що пригнічують вітаміни А, С, Е і К, такі мінерали, як калій і магній та антиоксиданти, що робить їх одними з найбільш корисних фруктів для вашого здоров’я.
Порівняно з іншими часто вживаними фруктами яблука за своєю цілющою силою поступаються лише журавлині.
Це пов’язано із загальною концентрацією фенольного компонента та загальною антиоксидантною активністю та найбільшою часткою вільних фенольних компонентів, які не зв’язані з іншими компонентами в яблуці, тому ви можете легше поглинати їх у свій кровотік.
Примітно, що більша частина антиоксидантної сили яблук міститься в шкірі, де ви знайдете такі антиоксиданти, як кверцетин, катехін, флоридин, хлорогенова кислота тощо.
Однак останні дослідження показують, що не можна не помітити і ядро яблук, адже саме тут знаходиться більшість корисних бактерій (пробіотиків).
Ядро яблука - дивовижне джерело корисних бактерій
Відповідно до сторінки Study Finds, нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі Frontiers of Microbiology, показує, що "типове 240-грамове яблуко містить близько 100 мільйонів бактерій, переважно в насінні та лушпинні".
У той же час органічні яблука набагато різноманітніші за звичайні, що "робить їх потенційно здоровішими, смачнішими та кращими для навколишнього середовища".
У прес-релізі провідний автор, професор Габріеле Берг з Грацького технологічного університету, Австрія, зазначив:
"Бактерії, грибки та віруси в нашій їжі тимчасово колонізують наш кишечник. Кулінарія вбиває більшість із них, тому сирі фрукти та овочі є особливо важливим джерелом кишкових мікробів ».
Цікаво, що найбільша кількість корисних мікробів міститься в ядрі яблука, і вживання цілого яблука, включаючи ядро та насіння, може дати вам у десять разів більше пробіотиків, ніж викидати середню частину.
Як зазначено в дослідженні:
"Кожен фрукт яблука має різні тканини (плодоніжка, шкірка, м'якоть плодів, насіння та чашечка), які колонізуються різними бактеріальними спільнотами. ... Цікаво, що найбільш популярними місцями для бактерій були м'якоть та насіння плодів, а шкіра була менш колонізованою".
Наші результати свідчать про те, що ми споживаємо близько 100 мільйонів бактеріальних клітин з одним яблуком. Хоча ця кількість була однаковою для звичайних та органічно вирощених яблук, бактеріальний склад був суттєво різним ...
Значний мікробіотичний ефект контролю виявляється у всіх тканинах, навіть у насінні. Органічні та загальновирощувані яблука зайняті подібною кількістю мікробіоти. Споживання цілого яблука означає отримання 100 мільйонів копій генів бактерій.
Однак свіжоперероблені органічно вирощені яблука забезпечують притулок для набагато більш різноманітної, збалансованої та іншої мікробіоти у порівнянні зі звичайними; Органічні та традиційно вирощені яблука суттєво відрізнялись чисельністю майже 40% бактеріальних родів та ліній.
Крім того, можна очікувати, що органічні яблука матимуть значний вплив на здоров’я для споживача, рослини-господаря та навколишнє середовище, на відміну від звичайних яблук, які, як було встановлено, мають потенційно небезпечні патогени, що переносяться їжею ".
Бактеріальне різноманіття може вплинути на вплив на здоров’я та смак
Вміст бактерій роду Lactobacillus, бактерій, що розщеплюють цукру та пов’язаних із здоровим травленням, надійною діяльністю імунної системи та навіть психічним здоров’ям, було виявлено лише в органічних яблуках.
Створюючи кисле середовище, бактерії роду Lactobacillus також допомагають захистити від збудників хвороб.
Органічні яблука також містили більшу кількість покращуючого смак метилобактерії, що міститься у фруктах та ягодах. Це допомагає пояснити, чому органічні яблука мають більш насичений і приємний смак.
На відміну від них, у комерційно доступних яблуках, обидва з яких виробляють сильний шигатоксин, були знайдені Escherichia coli та Shigella, два типи ентеробактерій, пов’язаних із захворюваннями, що передаються через їжу.
Жоден з цих видів не був знайдений в органічних яблуках. У прес-релізі провідний автор дослідження Біргіт Вассерман зазначила:
"Мікробіоми та антиоксидантні профілі свіжих культур можуть колись стати стандартною харчовою інформацією, опублікованою для орієнтації на споживача, разом з макроелементами, вітамінами та мінералами.
Ключовим кроком тут буде підтвердження того, наскільки мікробне різноманіття продуктів харчування перетворюється на різноманітність мікроорганізмів кишечника та покращення результатів для здоров'я ".
Яблука та здоров’я серцево-судинної системи
Яблука також змінюють мікробний склад через вміст клітковини, як це пояснюється у дослідженні яблук та здоров’я серцево-судинної системи в журналі Nutrients:
"Яблука - один із фруктів, який найчастіше вживають і є багатим джерелом поліфенолів та клітковини. Значна частина біоактивних інгредієнтів у яблуках, включаючи високомолекулярні поліфеноли, позбавляється всмоктування у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту і потрапляє у товсту кишку відносно неушкодженою.
Там, крім зміни мікробного складу, вони можуть трансформуватися кишковим мікробіотом у біодоступні та активні інгредієнти із системною дією.
Епідеміологічні дослідження виявили зв’язок між частим вживанням яблук та зниженим ризиком хронічних захворювань, таких як серцево-судинні ... Кверцитинові глікозиди також можуть потрапляти в кишечник і служити субстратом для кишкових бактерій людини ”.
Дослідження Nutrients також посилається на дослідження, яке показує, що споживання двох яблук на день протягом двох тижнів значно збільшило кількість корисних біфідо- та лактобактерій, одночасно зменшуючи кількість ентеробактерій та інших патогенів.
Завершується дослідження підтверджуючими доказами, що яблука можуть полегшити фактори ризику серцево-судинних захворювань, поліпшити метаболізм ліпідів та судинну активність, а також зменшити запалення - частково завдяки метаболітам, одержаним мікробіотою, та пребіотичному ефекту яблук.
Мікрофлора фруктів та овочів
Хоча корисні бактерії приділяють багато уваги в останні роки, менше уваги приділяється ідеї фруктів та овочів як основного джерела живих бактерій. Їх вплив на мікробіом кишечника, як правило, пов’язаний із вмістом корисних клітковин.
Однак, як уже згадувалося в дослідженні "Мікрофлора в тканинах фруктів та овочів" 1963 року, бактерії природним чином потрапляють у "нормальні, здорові тканини свіжих фруктів".
Більша кількість зазвичай міститься в низькорослих овочах, менша - у фруктах, що ростуть на деревах. Це має сенс, оскільки грунт, за умови, що вона здорова, наповнена мікробами.
Однак різні фрукти та овочі мають більш високий рівень бактерій у різних частинах. Наприклад, в огірках бактерії знаходяться ближче до краю, їх мало в ядрі.
У випадку з помідорами найбільша кількість бактерій знаходиться найближче до рубця вздовж плодоніжки та центральної серцевини і поступово зменшується до шкіри.
Коли ферменти та фрукти ферментують, природні бактерії розмножуються в геометричній прогресії в тканині рослини.
Згідно з цим дослідженням 1963 року, бактерії можуть потрапляти в рослинні тканини кількома шляхами або шляхами.
Згідно з дослідженням 2016 року, один шлях колонізації бактерій починається під час запилення, і на остаточний склад мікробіоти плодів насправді впливає головним чином мікробна спільнота, розташована в пилку.
Швидкість впливає на бактеріальну мікробіоти яблук
Дослідження, опубліковане в журналі Environmental Micorbiology, показало, що "пилок забезпечує унікальне мікросередовище", тоді як пилок різних рослин забезпечує велику різноманітність різних видів бактерій.
"На структуру та різноманітність мікробіоти пилку суттєво впливали як види рослин, так і види запилення", - констатують автори, додаючи, що "види, що запилюються комахами, мають більш схожу мікробіоту порівняно з видами, запилюваними вітром, що свідчить про балансуючий ефект на носіїв комах .
Багато рослин виділяють велику кількість пилку з весни до осені, а деякі види пилку рослин можуть викликати серйозні захворювання, пов’язані з пилком.
Отже, пов'язані з пилком бактерії можуть мати потенційно екологічний та лікувальний ефект. Крім того, вони можуть вступати в репродуктивні процеси рослин і передаватися безпосередньо наступному поколінню як ендофіти насіння ...
Надзвичайно низьке перекриття видів бактерій між досліджуваним пилком продемонструвало, що фракція мікробіоти, що культивується, має напрочуд високий ступінь видової специфічності.
У трьох із чотирьох видів пилку було виділено лише Rosnebergiella nectarea, що підтверджує, що квіткові органи є найкращим середовищем для цього роду ".
У той час як різні види пилку відрізнялись своїм бактеріальним складом, найбільш домінуючими видами бактерій були протеобактерії, а потім актинобактерії, ацидобактерії та фірмикути.
Кращим місцем для колонізації бактерій є поверхня текти, верхній шар пилку. Цікаво, що бактерії, що знаходяться в пилку, приносять бджіл та інших комах, погоду, різні рослинні матеріали та навіть діяльність людини, що лише доводить коло, в якому працює екологія.
Для оптимального здоров’я необхідний здоровий перенос бактерій з одного виду на інший, з одного місця на інше.
Бактерії також змінюють склад нектару
Також було показано, що бактерії та дріжджі змінюють властивості квіткового нектару. Як зазначено у звіті «Журнал дулутівської біології» за 2014 рік:
"Рослини дають запилювачам нектар, який служить енергетичною винагородою, тоді як запилювачі передають генетичний матеріал, щоб допомогти рослинам досягти повного репродуктивного успіху.
Компоненти нектару відіграють важливу роль у просуванні цих стосунків. З’являється новий напрямок досліджень, який може змінити погляд біологів на цю подвійну систему; це може бути вже не двостороння взаємодія.
Встановлено, що мікроорганізми - дріжджі та бактерії - заселяють нектари в широкій географічній зоні та у великій кількості видів рослин. Ці мікроорганізми змінюють властивості нектару таким чином, щоб змінити поведінку запилювача ".
Однією з властивостей модифікованого бактеріями нектару є фактична концентрація нектару. Іншим є склад цукру, який в першу чергу є запилювачем.
Таким чином, в цілому розповсюдження рослин та успіх запилювачів значною мірою залежать від мікробних спільнот у нектарі, і, як уже зазначалося, ці запилювачі в свою чергу поширюють бактерії в пилок, таким чином вирішально впливаючи на мікробний склад запилювачів. фрукти та овочі.
Куди б ви не подивились, мікроби здаються важливими для життя, відіграючи ключову роль у здоров’ї ґрунту, рослин та їх плодів, а також людини.
Одне органічне яблуко на день, і вам не потрібно відвідувати лікаря
Щоб дізнатись більше про користь яблук для здоров’я, перегляньте це посилання (англійською мовою): “Які переваги яблук для здоров’я?”
Наприклад, дослідження показали, що яблука можуть захистити від нейротоксичності, спричиненої окислювальним стресом, зменшуючи ризик нейродегенеративних розладів.
Також було показано, що крім серцевих захворювань, вживання яблук також зменшує ризик інсульту, діабету та раку. Для оптимальної користі для здоров’я розгляньте можливість вживання цілих яблук, включаючи ядро, та переконайтеся, що вони є органічними.
Органічні яблука не тільки дадуть вам здоровіший склад пробіотиків, але ви також зможете їсти шкіру, не піддаючись дії токсичних пестицидів.
Згідно з програмою пестицидів Міністерства сільського господарства США, у комерційно доступних яблуках виявлено залишки 47 різних пестицидів, багато з яких, як відомо, є ймовірними канцерогенами, можливими гормональними руйнівниками, нейротоксинами та токсинами для розвитку та репродуктивної діяльності.
Ну, ви, можливо, чули, що вживання ядер яблук може бути небезпечним. Насіння містять амігдалін, хімічну речовину, яка утворює ціанід при подрібненні насіння.
Однак, як заявив д-р. Дженніфер Ештон, головний медичний кореспондент ABC News, чоловікові вагою 70 кілограмів доведеться розчавити і з'їсти "буквально сотні насіння яблук", щоб відчути токсичний ефект. Насіння з одного-двох яблук точно нікому не зашкодять.