• чому

    • Це одна з найбільш суперечливих харчових добавок, затверджена Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA).

    Глутамат натрію або натрієва сіль глутамінової кислоти (ГМС або МСГ для її абревіатури англійською мовою) - дуже поширена в природі несуттєва амінокислота, використовується як добавка в харчовій промисловості для посилення смаку її продуктів. У своїй природній формі глутамат присутній у багатьох продуктах харчування, а також його часто називають умами, Японське слово, що означає смачний. Цей популярний п’ятий смак після солодкого, кислого, гіркого та солоного вперше описав професор Кікунае Ікеда в 1908 році.

    Як добавка, FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками) перераховує її як загальновизнану як безпечну (GRAS). Однак, хоча і не остаточно, численні дослідження пов’язують часте споживання глутамату натрію з підвищеним ожирінням, пошкодженням печінки, аномальними коливаннями рівня глюкози, збільшенням серцевих захворювань, змінами поведінки, пошкодженням нервів та підвищеними маркерами запалення.

    Не пропустіть: 9 найкращих протизапальних продуктів

    Дослідження, цитоване в численних ЗМІ, вказує на те, що з 349 дорослих, які брали участь у ньому, ті, хто вживав їжу з додаванням глутамату натрію (+ 1 грам на день), частіше розвивали метаболічний синдром - ряд факторів ризику таких захворювань. як діабет, гіпертонія та інші серцево-судинні захворювання.

    Фаст-фуд, особливо китайська їжа, містить велику кількість цієї добавки. Насправді величезні концентрації цієї хімічної речовини змусили деяких людей відчувати головний біль, свербіж, біль у шлунку та опухле горло, група скарг, відомих як Китайський ресторанний синдром.

    Китайська їжа містить високі концентрації MSG

    Індустріалізована смажена їжа та закуски, а також приправи до м’яса та інших препаратів також містять високі концентрації глутамату натрію для посилення смаків. Нічого, як сіль, перець та інші натуральні спеції, щоб уникнути споживання занадто багато глутамату. Упаковані, консервовані та швидкорозчинні супи, а також заморожені страви та перероблене м’ясо - це промислові продукти, що містять найбільше глутамату натрію.

    Уникайте заморожених продуктів