доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

смажена

Цінні думки та досвід у питаннях охорони здоров’я доктора Альберто Кірантеса з наміром надати світові допомогу, яка передбачається у них з точки зору освіти та діагностики.

Вживання небажаних речовин, отриманих із смаженої їжі, викликає ці небажані захворювання.

Смажена їжа широко прийнята багатьма людьми, і це часті страви в будинках та ресторанах, а також її дуже легко та швидко готувати.

Серед них смажена їжа є доступною та дешевою і служить закускою та навіть вуличним сніданком.

ЩО БУДЕ ПРИ СМЯЖЕННІ?

Їжа смажиться, повністю занурюючи її в гаряче жирне середовище; кінцевий продукт містить високий вміст ліпідів і високу калорійність.

Зміни щодо Харчова цінність товар також залежить з інші фактори, такі як якість і характер продукту, що підлягає смаженню, панірувався чи з чим, якість та час використання використовуваної олії, температури та час приготування.

Під час смаження генеруються дещо шкідливі речовини для здоров'я, так званий акриламід та інші продукти, отримані в результаті окислення та розкладання жирів через їх високу температуру.

НЕБЕЗПЕКА Смаженої їжі

Продукти, які правильно смажать і вживають в помірних кількостях, час від часу можна включати до здорового та збалансованого раціону.

Проблеми виникають при споживанні дуже часто, майже завжди на вулиці оскільки вони зазвичай виготовляються в оліях низької або поганої якості, багаторазово використовуються багато разів, крім того, що містять надлишок калорій за вміст жиру другого рівня та Сіль.

Інтенсивне споживання смаженої їжі сприяє надмірній вазі тіла, серцево-судинні захворювання та рак, перша і друга причина смерті на Кубі. Завдяки високій жирності, сприяють збільшенню холестерин та тригліцериди.

Висока калорійність або щільність енергії цих продуктів, якщо їх часто вживають, пов’язана з дуже незбалансований режим харчування з накопиченням зайвого жиру в організмі та певні типи раку Як ті мати, товста кишка Y простати, серед інших.

Вживання небажаних речовин, отриманих із смаженої їжі, викликає ці небажані захворювання.

ЩО СКАЗАЄ СВІТОВА ОРГАНІЗАЦІЯ ЗДОРОВ'Я (ХТО)?

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) вважає, що регулярне вживання смаженої їжі є фактор ризику для здоров'я.

Ось чому необхідно гарантувати, що техніка, що застосовується при смаженні, правильна, використовуючи високоякісні олії та застосовувана лише один раз, щоб мінімізувати утворення токсичних сполук, а з іншого боку обмежте споживання до a епізодична частота.

НЯКОЛЬКІ СЛОВА ПРО АКРИЛАМІД І ЇЇ ЗВ'ЯЗОК З СМЯЖЕНИМИ ПРОДУКТАМИ


Акриламід - це органічна речовина, яка утворюється природним чином під час смаження внаслідок так званої реакції Майяра; Це спосіб, при якому поверхня підрум’янюється, і характерний аромат забезпечується цим способом приготування. Особливо воно утворює в їжі які мають склад, багатий крохмалем, як картопля або в паніровці. З'являтися також в хлібобулочні вироби, такі як сухарі чи ні, промислові картопляні чіпси та інше дитяче харчування. Інший спосіб контакту зі шкідливим акриламідом - вдихання тютюнового диму як активних, так і пасивних курців.

Дослідження, проведені на лабораторних тваринах, показують це споживання орального акриламіду викликає ураження нервової системи, підвищений ризик розвитку пухлини та репродуктивних ускладнень у чоловіків.

Міжнародне агентство з дослідження раку класифікують акриламід та його метаболічні похідні такі як гліцидамід, як "ймовірні канцерогени" за його канцерогенну та генотоксичну активність.

Складаються деякі рекомендації щодо зменшення присутності акриламіду у смажених продуктах попередньо бланшувати їжу, тобто неповне приготування їжі шляхом занурення її в киплячу воду на дуже короткий час перед введенням її в гарячу олію.

Картоплю слід нарізати кубиками або соломкою, перед приготуванням промити нарізану великою кількістю води і висушити абсорбуючим папером.

У всіх смажених продуктах ви повинні підтримувати постійну температуру і зливати продукт з масла, коли його тональність вже він золотисто-жовтий, уникаючи найбільш коричневих або коричневих тонів.