У середземноморській дієті вживання оливкової олії дуже поширене, і особливо для смажити їжу. Інші олії на зразок соняшникової або вершкове масло не настільки здорове для смаження, причина: у них більша кількість поліненасичених жирних кислот, які гірше витримують високі температури і роблять жир втрачають якість.
В оливкова олія Особливо багато мононенасичених жирних кислот, які витримують високі температури краще, ніж поліненасичені, хоча з часом вони також втрачають харчові якості. При цьому ми не маємо на увазі, що соняшникова олія шкідлива, навпаки, вона має омега-6, необхідну для організму, лише те, що краще вживати її в сирому вигляді, щоб отримати більше користі.
Тому якщо ми збираємося смажити якусь їжу, краще вибрати оливкову олію, його жир буде менше окислюватися, і ми матимемо якіснішу та здоровішу їжу. Однак якщо ми смажимо м’ясо чи іншу їжу з насиченими жирами, ми будемо в тій же ситуації.
Також не рекомендується використовувати оливкову олію для смаження багаторазово. Це залежить від того, наскільки чистою є олія, але, як правило, не рекомендується використовувати більше 5 разів одну і ту ж олію для смаження.
- Гаспачоси, які ви можете знайти в супермаркеті, замовляють від найбільш до найменш здорових
- 5 основних переваг соняшникової олії - ацеїти Сандуа
- Чому оливкова олія екстра вірджин є найздоровішим жиром на Землі Qmayor
- Люди з меншою кількістю ресурсів мають гірший доступ до основних продуктів здорового харчування
- Великі переваги соняшникової олії, знайте їх! - Краще зі здоров’ям