Здорові новорічні рішення можуть бути приголомшливими - і ви повинні прийняти їх, вони не мають сенсу, оскільки вони, як правило, швидко зникають. Але тисячоліття та сучасна епоха менш одержимі примхливими дієтами та екстремальними режимами фізичних вправ - і більше усвідомлюють здійснення здорового вибору у своєму щоденному житті.

дієти

Автор: Карен Хуа

Хоча очищення від соків - це продуктивний спосіб розпочати нову рутину, свіжовичавлені соки повідомили, що збільшились, перетворившись на 3,4 мільйони доларів, завдяки людям, які включають соки у свій щоденний раціон. Ось чому стартапи здорової їжі, такі як нью-йоркська Juice Generation, наживаються на революції чистої їжі.

Генеральний директор і засновник Juice Generation Ерік Хелмс відкрив свою першу "діру в стіні" в Hell's Kitchen у 1999 році, через дев'ять років після того, як Джамба Джус відкрив свої двері. “Існував не такий інтерес до здоров’я та оздоровлення, як зараз. Тут не було місць для соків », - сказав він FORBES.

Хелмс вважає, що сучасні рухи чистої їжі - веганські, веганські та сокові тенденції - підживлюються соціальними мережами, де люди відкривають спільноту. "(Люди) хочуть сфотографуватися зі своїм соком, вони хочуть розмістити його в Instagram або Snapchat, тому що вони пишаються тим, що роблять щось для свого здоров'я та добробуту", - пояснює він.

Хелмс пишається тим, що є піонером у тенденціях суперпродуктів, не боячись експериментувати з незвичними або недостатньо використаними інгредієнтами. Також від першого вивезення мангостіну на американський ринок з Індонезії, виробництва першої лінійки напоїв з активованим вугіллям та глинозбірників - остання суміш Helms, Holy Water, включає водорості Blue Magik. Коли Juice Generation відкрилося, сміливі інгредієнти спочатку сподобались хіпстерським шанувальникам здоров’я, хворим на рак та персонажам Бродвею. "Ми робили речі з куркумою протягом 10 років - не тому, що у мене було прекрасне бачення, а тому, що я був у магазині, слухаючи деяких покупців, котрі залежали від свого тіла", - сказав Хелмс, маючи на увазі акторський склад "Фосс" та "Суботу". Нічна лихоманка, яка висунула ідею "Аптеки соків" - лінійки унцій з унціями з високоцілющими інгредієнтами, такими як лимонний сік, імбир та чилі.

Клієнти Бродвею, постійні клієнти бізнесу Хелмса, рано чи пізно привели його до актриси Сальми Хайєк, яка незабаром попросила бутильовані напої Juice Generation доставлені в місця її зйомок по всьому світу. У 2008 році Хаєк звернувся до Helms, щоб взяти ідею доставки свіжого соку додому у всьому світі. Так почався Cooler Clense, детокси на основі соку доставляли прямо до ваших дверей за 2784 долари на місяць або 290 доларів за дев’ять пляшок. Вони доступні протягом 3 або 5 днів детоксикації. Cooler Cleanse включає такі улюблені соки, як Essential Red, Sweet Greens або Enchilada Limonade.

"Я маю багаторічний досвід роботи з соками, який виріс у Мексиці, тому я відчував, що маю певні знання, якими ділюсь", - пояснив Хаєк. «Ми з Еріком два роки працювали разом над розробкою рецептів для охолоджуючого очищення. Я ходив до його магазинів, коли був у Нью-Йорку, і він посилав мені тести, коли я подорожував ".

Незважаючи на те, що щодня 12 000 людей проходять повз магазини Juice Generation, служба доставки додому надала їй набагато більше присутності за межами Нью-Йорка. Пара намагається переосмислити відтінки детоксикацій на основі соків - не голодуючи для крайньої втрати ваги, а регулярно проводячи детоксикацію та додаючи поживні речовини для видалення домішок.

З тих пір виробництво соків процвітало, щорічні продажі перевищували 30 мільйонів доларів. Однак Helms розвинув свій бізнес тактиками, протилежними тактикам інших марок. Більшість торгових марок процвітають завдяки пастеризації під високим тиском - ГЕС - що дозволяє вичавленим сокам, таким як Suja або BluePrint, тривати місяці, розливаючи по поличках. HPP зробила рух соку більш доступним - і переніс його з ексклюзивних стендів у продуктові магазини. Але термічна обробка технічно знімає свіжість свіжовичавлених соків, тому Juice Generation обходить цей процес.

Без ГЕС та консервантів напої Juice Generation мають термін придатності лише три дні, тому їх потрібно доставляти додому щодня. Щоб компенсувати доступність та частішу доставку, Helms також випустив посібник з виготовлення власних соків у січні 2014 року.

Покоління Juice: 100 рецептів свіжих соків та коктейлів Superfood з тих пір продано 75 000 примірників. Книга, за участю Хайєка, включає внески відомих людей, що люблять соки, серед яких Блейк Лайвли, Наомі Уоттс, Джейсон Бейтман та Едвард Нортон.

"(Книга) може стати чудовим способом для людей по всій території Сполучених Штатів дізнатись, як пити сік, хто не має доступу до соковитого бару", - сказав Хелмс.

Свіжі соки стали особливо ефективними завдяки сучасному стрімкому способу життя, де тенденції харчування переходять до здорових та швидких, а не до більш трудомістких варіантів. Хелмс сподівається, що соки можуть стати закускою, альтернативною шкідливій їжі, або навіть заміною їжі в помірних кількостях.

“Соковиті соки дозволяють концентровано отримувати багато поживних речовин, тому я думаю, що саме туди рухається суспільство. Люди хочуть цього швидше, краще та більше », - пояснив Хелмс.

"Наш сучасний спосіб життя вкладає в наш організм багато стресу та токсинів, і важливо допомогти усунути їх", - сказав Хайєк. "Соковичавлення - це спосіб поділити охорону здоров’я із профілактичними практиками, які працювали дуже добре протягом багатьох років - такими, які можуть допомогти кожному виглядати і почувати себе найкраще".

Зараз у 2017 році концепція соковитого бару, соковитої книги та служби доставки соку додому не є революційною. Важливо те, що ця тенденція була самопідтримуваною, не зважаючи на минулу одержимість. "Я роблю це вже 17 років - це не прохідна мода, - сказав Хелмс. - Люди більше ніж коли-небудь турбуються про своє здоров'я та добробут (...) Тепер вони усвідомлюють, що воліють витратити трохи більше грошей за здорове життя. Є багато захворювань, які походять від запалення, де соки відіграють важливу роль для усунення ".