Весь ваш дім пахне бісквітом, і коли ви йдете перевіряти його вигляд, сюрприз!, Нічого не йде вгору! Тоді ти дивуєшся що ти зробив неправильно і ви починаєте проходити кроки по одному. Іноді причина, яка пояснює, чому пиріг не піднімається, настільки проста, що ми недостатньо знаємо про прилад, який маємо вдома, що забули додати розпушувач або погано збили тісто.

чому

Щоб допомогти вам знайти помилку і, таким чином, виправити її наступного разу, щоб отримати пухнастий і дорогоцінний пиріг, у „Безкоштовних рецептах” ми пояснюємо чому торт не піднімається і ми ділимося своїми хитрощами.

Чому торт не піднімається в духовці

Найпоширеніше, що катастрофа трапляється вже всередині духовки, а пиріг готується без пухнастості або консистенції, повністю рівний і компактний. Чому це відбувається? Нижче ми пояснюємо найпоширеніші причини, що пояснюють, чому пиріг не піднімається в духовці:

Ви додали розпушувач?

Хоча це здається очевидним і майже автоматичним, іноді може статися так, що ми залишаємо найголовніше, щоб пиріг піднявся в духовці, дріжджах або розпушувачі! Деякі борошна містять це робоче колесо, і додавати його не потрібно, однак необхідно перевірити, чи є воно у того, кого ми збираємось використовувати. Якщо борошно звичайне і не містить, потрібно додати кількість, зазначену в рецепті, яка зазвичай є одна-дві чайні ложки, менше буде недостатньо, а також запобіжить піднесенню пирога в духовці.

До мінусів, коли вони додаються більше розпушувача, ніж купюра ви отримуєте зворотний ефект і, отже, не піднімається.

Чи достатньо ви ввели в тісто повітря?

Як зазвичай ви збиваєте інгредієнти, щоб інтегрувати їх? Якщо у нас вдома електроштанги, Це найкращий посуд для збивання та введення повітря, яке тісто для тіста потрібно підняти всередині духовки. Якщо їх у нас немає, ми можемо використовувати електричний ручний міксер, блендер або ручні стержні, але енергійно бити. Особливо коли ми збиваємо перші інгредієнти, як правило, це вершкове масло, цукор та яйця, важливо спінити суміш, щоб гарантувати це. У зв’язку з цим, врешті-решт, ми ділимося безпомилковим трюком, який змусить вас готувати супер пухнасті тістечка.

До мінусів, a надмірне струшування Це також може бути шкідливим, оскільки утворюються бульбашки повітря ламаються і, отже, пиріг не піднімається.

Як має тісто?

Коли маса занадто нежить або, навпаки, дуже дуже послідовно, нормально помітити, що пиріг не піднімається в духовці. Це не завжди легко, але суміш повинна бути проміжної консистенції, не надто густа або занадто легка. Для цього ми завжди можемо це виправити, додавши більше борошна або більше рідини, наприклад молока і навіть води, якщо ми робимо веганський бісквіт.

Ви перемикали нагрівання вгору-вниз?

ПОМИЛКА! Багато людей вважають, що приготування пирога з нагріванням вгору-вниз або з функцією вентилятора дає губчастий пиріг, і ніщо не є далі від істини. Ця функція робить торт готується зовні, але не всередині, отримання пирога, який не піднімається і, крім того, є сирим. Таким чином, ідеальним є попередньо розігріти духовку з функцією нагрівання вгору і вниз, так, але як тільки ми представляємо торт, ми повинні активуйте лише функцію нагрівання вниз. Таким чином повітря піднімається знизу вгору, змушуючи пиріг готуватися і підніматися так само.

Якщо на додаток до вашого пирога, який був сирим, перегляньте наступну статтю, щоб з’ясувати всі причини: "Чому у мене всередині сирий пиріг?".

Яку форму ви використовували?

Якщо ви використовували форму з діаметр занадто великий, цілком нормально, що пиріг не піднімається в духовці, бо для його наповнення недостатньо кляру! У цих випадках звичайною справою є отримання пирога з гарним смаком, але абсолютно плоского і без пухнастості. Тому важливо адаптувати кількість до форми, яку ми маємо вдома, зменшуючи або збільшуючи їх, а також запитуючи, чи не вказаний у рецепті розмір ємності.

Чому торт не йде вгору по центру

Коли трапилось так, що пиріг не піднімається по центру, помилка завжди полягає в температурі духовки. У цих випадках це повідомляє нам, що ми активували a температура менше адекватної, оскільки, коли температура вище, відбувається те, що пиріг піднімається через центр, але не з боків.

Взагалі, ідеальна температура зазвичай становить 170-180 ºC, однак іноді трапляється так, що температура, якої досягає наша піч, не відповідає із зазначеним номером. Так, це трапляється і частіше, ніж ви собі уявляєте. З цієї причини добре мати відповідний термометр, щоб мати можливість перевіряти температуру, до якої досягнув наш прилад, і таким чином мати можливість краще її регулювати.

Ще однією причиною, яка пояснює, чому торт не піднімається вгору в центрі або чому він піднявся, а потім спустився, є той факт, що двері відкриваються рано. Якщо в рецепті не вказано інше, це повністю заборонено відкрити духовку протягом перших 30 хвилин. При цьому тепло нагрівається раптово, а пиріг автоматично опускається і втрачає об’єм. Щодо цього, фокус, щоб уникнути його знищення в кінці приготування, - це залишити його всередині на кілька хвилин, але при вимкненій духовці та злегка відкритих дверцятах. Дивіться статтю "Чому пиріг опускається, виймаючи його з духовки", щоб знати, як його правильно застосовувати.

Чому торт не йде вгору по боках

Як ми вже говорили в попередньому розділі, якщо торт не піднімається з боків, проблема полягає в тому, що ми активували a температура вище адекватної. Тут спосіб дотримання буде однаковим, перевірте температуру, яку досягає наша піч, щоб відрегулювати її, і дотримуйтесь інструкцій у рецепті.

Ще однією причиною, яка може пояснити, чому пиріг злежується, є положення лотка в духовці. Залежно від того, де ми його розмістимо, він може не підніматися в центрі, не підніматися по боках або взагалі не підніматися. Ідеальний? Помістіть торт в центр духовки. І якщо у вашому приладі немає центральної точки, виберіть його більше в напрямку нижньої зони, ніж верхньої.

Чи можете ви виправити затонулий торт?

Затонулий торт не можна спекти, щоб піднятися знову, але його можна виправити за допомогою декількох хитрощів і замаскувати безлад. Таким чином, якщо ваш торт опустився в центрі, спробуйте наступні рекомендації:

  1. Переверніть його і прикрасьте. Розмотуючи занурений пиріг у центрі, просто переверніть його, щоб показати «добру» сторону і зверху збитими вершками, шоколадним ганашем або цукровою пудрою. Ви побачите, що ніхто не зрозуміє, що сталося!
  2. Вирізати до рівня поверхні. Цей фокус служить лише для виправлення затонулого, але губчатого пирога, оскільки якщо він повністю злежився, марно вирівнювати поверхню.
  3. Подавати, розрізавши на квадрати. Таким чином, ваші гості не помітять, що ваш торт не піднявся, і, навіть, вони подумають, що він був більш компактним, тому що це був рецепт, як ніби це булочка!

Останній фокус для виправлення затонулого торта також підходить для тих тістечок, які спекли, тому сміливо використовуйте його. Також прикрасьте цукровою пудрою, щоб ще більше покращити презентацію.

Як скористатися спеченим бісквітом

Якщо ваш пиріг не піднявся і не злежився, але він смачний, не впадайте у відчай! У нас є кілька ідей, щоб скористатися ним, отримати максимум від цього і не витрачати даремно інгредієнти чи витрачений час. Брати до відома!

Скористайтеся перепеченою губкою для приготування тортів

Ви можете приготувати смачні торти з запеченим бісквітом, оскільки він виготовляється подрібненням вже виготовленого торта, і для цього не обов’язково, щоб він був губчастим. Ось кілька рецептів:

Робіть смузі!

Так, так само, як ми можемо робити смузі з печивом, ми можемо також приготувати смачні смузі з подрібненим бісквітом і змішується з фруктами та молоком. Так просто, як це!

Приготуйте чудовий бісквітний пудинг

Візьміть свій улюблений рецепт хлібного пудингу і замініть хліб на ваш спечений пиріг, Ми запевняємо вас, що результат вам сподобається, і він дозволить вам скористатися ним і дати йому другий шанс, смачним!

Якщо вам сподобалася стаття Чому торт не піднімається, Пропонуємо ввести нашу категорію трюків та прийомів.