Не всі країни-члени ЄС мають норму про допустимий рівень перенесених жирів, де вони це вже зробили, де обмеження становить 2 відсотки. Я хотів би представити це нам і наступного року. Ми розглянули: один з популярних шоколаду неаполітанських транс-жирних кислот вітчизняного виробництва, що перевищує 14 відсотків.
Кожна п'ята проба їжі перевищує межу 2% - це виявило дослідження OÉTI.
У наступному році очікується, що буде заборонено розміщувати на полицях магазинів продукти із вмістом жиру в трансжирах (ТФК) вище 2 відсотків. Існує 12-місячний пільговий період для переключення та модифікації технології. Але чому ми так чекали на регулювання? Як можна замінити цю шкідливу речовину? Ми запитали Андреа Губіцкон Кісбенедек, дієтолога, викладача кафедри харчування та дієтології Факультету медичних наук Університету Печа.
Давайте зазирнемо за цим!
Групування маргаринів
Зараз ми розкриємо, як м’які, рідкі ненасичені жирні кислоти (рослинні олії) зміцнюються виробниками, як жирні кислоти будуть частково або повністю насичені. Це вимагає серйозних структурних перетворень, це додавання водню. Подвійні зв’язки повинні бути розірвані, а потім штучно насичені іонами водню, щоб жир став твердим, а потім поширювався плавленням.
Виявилося, що технологія виробництва, яка прагне до збереження та терміну придатності, усунула цінний вміст ненасичених жирних кислот та утворила ненормальні жирні кислоти, які не зустрічаються в природі. Ну, так народилася транс-жирна кислота (транс-префікс означає, що два атоми Гідрогену знаходяться на протилежних сторонах, їх форма схожа на прямі молекули насичених жирних кислот). Був створений необхідний шкідливий матеріал, який залишився в ньому під час виробництва, - каже дієтолог.
Вплив цієї жирної кислоти на організм людини відомий з останніх досліджень. У минулому, особливо в 1990-х, ніхто не розглядав питання про те, чи має це шкідливий ефект підвищення холестерину. Транс-жирні кислоти вперше були виявлені в маргаринах як у духовці, так і у формі, що поширюється, які пошкоджують стінку судин, викликають серцево-судинні захворювання та призводять до ожиріння живота через погану засвоюваність.
Розпочато експерименти, щоб дати потужний поштовх щодо того, як замінити цю шкідливу речовину іншою, як розробити технологію виробництва, яка виключає необхідність закритого гідрування.
Однак нова процедура є дорожчою.
Скільки дозволено?
В даний час вони можуть реалізувати цей новий і нешкідливий процес з плавним утворенням суспензії, тому, на щастя, усі наші мастильні маргарини, навіть найпростіші, тепер виготовлені без трансжирних кислот або з дуже мінімальним вмістом.
Нова процедура буде коштувати дорожче, але вона доступна, - вважає експерт. Для порівняння, ціна кілограма промислового маргарину становить 4-500 форинтів, а сировина, виготовлена за новим процесом, становить 6-700 форинтів. Тож різниця здається не дуже великою, але якщо ми розглянемо це з точки зору тонн, це вже вимагає величезних інвестицій з боку компаній.
Є вітчизняні виробники, які невірно інформують, сперечаються з вітчизняними результатами випробувань і досі приховують дуже високу частку шкідливих транс-жирних кислот у своїх продуктах, одночасно рекламуючи, що їх мюслі, крім усього іншого, є здоровими.
Єдине, що про це говорить дієтолог, з яким ми брали інтерв’ю, це те, що користь - лорд. Звичайно, питання в тому, чому ці виробники паразитують на нас, чому вони грають із нашим здоров’ям.?
Угорці ще перебувають у зародковому стані?
На щастя, є компанії, які змінюють технологію виробництва, замислюючись про свою репутацію, спостерігаючи за кроками конкуренції. Можна помітити, що супермаркети з іноземними інтересами імпортують в Угорщину власну фірмову продукцію, яка вже відповідає очікуванням, тоді як є вітчизняні дистриб’ютори продуктів харчування та мережа магазинів, які все ще стикаються зі змінами. Досить спостерігати за деякими неаполітанськими брендами в тестовому списку OÉTI, і одразу стає зрозуміло, що ми маємо на увазі.
Великі улюбленці нашого дитинства, виробники різних (круглих і наповнених) бісквітів також прогресують з віком, правда, існують компанії, які не роблять креми та начинки самостійно, а купують їх у великих кількостях у іншої компанії, тому вони трапляються в шоколадних та інших ароматизованих начинках, навіть у трансжирах.
(ВЕБ-пацієнт - Андраш Тот, журналіст)
Рекомендація до статті
Сухість піхви не рідкість у менопаузі, але її можна лікувати. (х)
Біль у нирках може бути викликаний запаленням, проблемами кровопостачання або травмами.
Мирних, щасливих, мирних днів з нашими коханими - всі прагнуть цього в найкрасивіше свято року, Різдво. У цьому випадку.
2019 рік показав дуже різноманітну картину з точки зору модних дієт. Згідно з опитуванням Google, Рег-Енор, космонавт, яйцеклітина чи.
Дієтолог не забороняє меню швидкого харчування, але наголошує, що ми обідаємо у своєму улюбленому ресторані лише кілька разів на місяць.
Угорщина є четвертою серед країн ОЕСР та першою в Європі у списку, заснованому на частці людей, що страждають ожирінням.
З 18 лютого 2015 року в Угорщині не можна розміщувати на ринку їжу з жирністю 2%.
За останні десятиліття споживання енергії та жирів, включаючи споживання насичених жирних кислот, зросло в Угорщині, що становить значний ризик.