Серед експертів з питань харчування, які оновлюють свої знання та стежать за науковими публікаціями, що з’являються, немає дискусій про те, що на даний момент ми з точки зору харчування перебуваємо в ситуації, подібній до тієї, якою ми були з тютюном у 60-х роках (див. відео). Загалом, ми споживаємо занадто багато тваринного білка, і в нашому раціоні є надлишок енергії та нестача мікроелементів, що робить ортомолекулярну медицину все більш важливою. 10 найбільш частих причин смерті в США зумовлені захворюваннями, які є наслідком неправильного харчування.
Незважаючи на це, можуть бути пацієнти, яким кожен день потрібно почуватись добре їсти тваринний білок. З іншого боку, є багато пацієнтів, які вважають, що їдять здорову дієту, і коли ця дієта обговорюється з пацієнтом, вони усвідомлюють, що їдять дієту, повну насичених жирів. Наприклад, у вегетаріанців надмірна кількість жирних кислот омега-6 може з’їсти занадто багато горіхів. Ви повинні обмежити споживання насичених жирів. Олія буде хорошою чи ні - це вже інша дискусія, - але пацієнти взагалі зловживають оливковою олією і зазвичай не приймають лляну олію, яка містить 48 г омега-3 жирних кислот на 100 мл, набагато кращу цінність, ніж оливкова олія. У кокосовій олії також багато омега-3 жирних кислот, але вона має мінус у тому, що вона містить багато насичених жирів. І не забувайте: кокосове масло - це єдине масло, яке можна підігріти! Оливкова олія ніколи не нагріється.
Багато дієтологів дотримуються правила, згідно з яким вегетаріанське харчування є здоровим і що кожна страва з тваринним білком відповідає викурюванню однієї сигарети. Дим сигарета дасть нам проблеми зі здоров’ям але ми також точно не знаємо, від якої кількості сигарет ми насправді страждатимемо через проблеми зі здоров'ям. З іншого боку, багато пацієнтів, які перейшли на переважно вегетаріанську дієту, мають проблеми зі здоров’ям через помилки. В інших випадках, навіть харчуючись вегетаріанською дієтою, вони не мають кращого здоров’я, ніж ті, хто споживає тваринні білки щодня, як це пояснюється у відео. Людина, яка харчується вегетаріанською або веганською їжею, повинна забезпечити достатню кількість жиру (наприклад, вершкового масла) та білка.
Особливо в останній третині цього відео доктор Грегер пояснює, як вегетаріанець може померти серцевий напад в результаті їх дієти, механізм, який зумовлений головним чином збільшенням гомоцистеїну, що може спостерігатися навіть у вегетаріанських пацієнтів через відсутність балансу жирних кислот Омега 3 та Омега 6. щоденне споживання насіння льону свіжомелене дозволить уникнути цієї проблеми в більшості випадків. Важливим аспектом вегетаріанської дієти є переконання, що ми вживаємо достатню кількість білка. У разі нормальної активності рекомендована кількість білка складатиме від 0,8 до 1 грама білка на кг ваги.
У пацієнтів з більшою активністю це може становити 1,2-1,5 г білка на кг ваги. 2 грами на кг ваги будуть максимальним щоденним споживанням білка для тих пацієнтів, які хочуть наростити багато м’язів. джерела білка Це будуть кіноа, соєві продукти (тофу, темпе), вівсяні пластівці, борошно, горіхи, насіння, картопля, брокколі, горох, сочевиця - також червона - і переважно бобові. чіа є важливим джерелом білка, оскільки містить всі незамінні амінокислоти, Він не містить глютену, у 8 разів більше жирних кислот омега-3, ніж лосось, у 2 рази більше магнію, ніж у волоських горіхах, у шість разів більше кальцію, ніж молоко, в 6 разів більше заліза, ніж шпинат, і вдвічі більше калію бананів.
Тим, хто їсть вегетаріанці, слід час від часу перевіряти рівень вітаміну В 12 та карнітину в крові. Нестача карнітину також може бути причиною підвищення рівня холестерину в крові, проблем із серцем та втоми м’язів.
- Продукти, які допомагають знизити рівень холестерину (і мають "корисний")
- Меню з низьким рівнем холестерину та високим вмістом клітковини; Фонд сімейної гіперхолестеринемії
- Дієти насичених жирів і холестерину мають значення - мій вегетаріанський педіатр
- У моєї дочки високий рівень холестерину
- Панкреатит, результат високого рівня холестерину - Беззія