Закуски та закуски

Якщо картопляні клинки, також відомі як картопляні бургери DeLuxe, є одним із ваших маленьких винних задоволень, візьміть до відома цей рецепт запечених картопляних клинків.

Деякі регіони Іспанії, як ця Галичина, в якій я живу і яку я так обожнюю, можна вважати чимось на зразок "картопляно-залежних" районів, ті з нас, хто живе в них, ніби у нас є ген, що є частиною нашої ДНК що змушує нас щодня їсти рецепт з картоплею, супроводжуючи будь-яку страву або навіть поодинці, як ці картопляні клинки, які є ідеальним гарніром до м’ясної страви або ідеальною закускою, якщо ми подаємо їх із соусом для занурення.

багатий

Якщо ви знаєте когось із цих регіонів, ви, мабуть, мали нагоду переконатися, що ні найкраще м’ясо, ні найсоковитіша риба просто не переконали їх, якщо біля них немає картоплі.

В решті Іспанії, хоча і не з таким запалом, картопля також є цінним делікатесом, оскільки це рясна, дешева та універсальна їжа. Не даремно це основний інгредієнт для приготування однієї з найпопулярніших і суперечливих страв іспанської кухні - загальновідомого картопляного омлету.

Харчові властивості картоплі

За даними Іспанського фонду харчування, "у складі картоплі варто виділити вміст вуглеводів, переважно у формі крохмалю та невеликої частки, таких як глюкоза, фруктоза та сахароза; будучи одним із овочів з найбільшим вмістом крохмалю пояснює його споживання калорій (88 ккал/100 г картоплі). Клітковина присутня в окремих кількостях.

Є джерело вітаміну С, хоча значна частина його може бути втрачена в процесі варіння. Зберегти його зміст, бажано готувати їх на пару або запікати (загорнуті в алюмінієву фольгу). Кількість вітаміну С, що міститься в середній сирій картоплі, еквівалентна 46% рекомендованого прийому для чоловіків та жінок у віці від 20 до 39 років з помірними фізичними навантаженнями. Інші внески, такі як вітамін В6, охоплюють 21% рекомендованого споживання для цієї групи населення.

Картопля забезпечує такі мінерали, як калій. Це сприяє нормальному функціонуванню нервової системи та м’язів.

Картопля також забезпечує каротиноїди, причому найбільш поширені віоксантин, антраксантин і лютеїн, тоді як неоксантин, бета-криптоксантин, зеаксантин і b-каротини містяться в менших кількостях ".

Як зробити клинки із запеченої картоплі

Інгредієнти

  • Картопля середнього розміру молода, 1 кг
  • Оливкова олія екстра вірджин, 2 ст
  • Сіль, 1 чайна ложка
  • Свіжомолотий перець, 1 чайна ложка

Картопля гаджо або розкішна картопля стали відомими в Іспанії завдяки закладам швидкого харчування і зазвичай їх готують у досить жирній смаженій їжі, але ми також можемо отримати смачну версію, приготувавши її в духовці вдома. Запорукою успіху є використання нової картоплі з тонкою шкіркою, особливо сортів з жовтою м’якоттю, таких як Kennebec, Monalisa або Spunta.

Крок 1

Ми ставимо духовку нагріватися до 225ºC, щоб вона нагрівалася, і ми користуємося нею, щоб добре промити картоплю, якщо потрібно, допоможемо собі чистячою подушкою - без мила! - потерти шкіру і видалити залишки грунту . Ми їх добре просушуємо.

Крок 2

Картоплю розрізаємо вздовж на половинки, а потім, кожну з двох половинок, на клинки. Приправте і збризніть олією. За допомогою рук добре перемішуємо, щоб шматочки змащувались в олії та приправі. З сіллю і перцем вони чудові, але ми можемо надати цьому особливого сенсу, додавши інші спеції, такі як паприка, гірчичний порошок тощо.

Крок 3

Вистеляємо лоток папером для випічки і кладемо картоплю зверху в шарувальний суп, не нагромаджуючи. Випікайте приблизно 20 хвилин при температурі 225 ° C, поки вони зверху не підрум’яняться, переверніть шматочки і випікайте ще 20 або 25 хвилин, поки вони не стануть повністю золотистими, хрусткими зовні і не стануть м’якими всередині.