Калорії та кілокалорії

peak

Замість наведених назв, у більшості випадків всюди використовується лише назва калорія. Щоб легко зрозуміти, як обчислюється енергетичний вміст продуктів, не завадить точно знати, що ми маємо на увазі під калоріями.

Калорії - це одиниця енергії. Зокрема, 1 калорія підвищує температуру 1 г води на 1 градус Цельсія. Звичайно, ви не бачите цього на етикетці товару. Зазначені калорії насправді є кілокалоріями (ккал), тобто 1000 калоріями. Не плутайте, ця інформація призначена лише для того, щоб легше було зрозуміти одиниці виміру, тому, коли ми говоримо про їжу, мова йде про калорії та кілокалорії.

Чому калорії є найпопулярнішим харчовим фактором, що визначає дієту?

Ви напевно чули слово калорійна бомба. Чи знаєте ви, звідки це береться? Оригінальний метод розрахунку енергії так називали, коли вони буквально хапали їжу, кидали її в ємність, оточену водою, запалювали і чекали, поки вона згорить у пил. Енергетичну цінність визначали, виходячи з того, наскільки температура води піднімалася їжею під час горіння.

За допомогою цього методу були отримані такі значення енергії макроелементів:

  • Вуглеводи: 4,2 ккал
  • Жир: 9,4 ккал
  • Білок: 5,7 ккал

Це дещо перераховані цінності, більш поширені в сучасній суспільній свідомості. Поточне визначення 4-9-4 ккал ґрунтується на вимірюванні за допомогою системи перетворення Атватера, названої на честь фізика доктора Вілбура Оліна Атвотера.

Метод підрахунку калорій

Система Atwater

Отже, у сучасному розумінні «метод 4-9-4», або система Атвотера, є основою для кількісної оцінки калорійності продуктів. Їжа, що містить 20 г вуглеводів, 4 г жиру і 6 г білка, має значення близько 140 ккал.

Цей метод враховує валову енергетичну цінність, очевидний коефіцієнт засвоюваності та корекцію сечі джерела поживних речовин, щоб отримати найбільш точний показник енергії макроелементів. Що це означає? Як короткий приклад, клітковина зменшує відсоток їжі, яку організм може використовувати як енергію, тому компоненти клітковини потрібно відняти від загальної кількості, перш ніж підраховувати калорії. Ось чому попереднє значення 4,2 ккал було уточнено до 4 ккал. Звичайно, є відмінності, але цей метод досить точний, щоб отримати правильне значення.

Що стосується етикеток товарів?

Тепер, коли ви знаєте, як розраховуються калорії для товару, який ви хочете придбати, не завадить знати, наскільки точні значення на етикетці товару.!?

Згідно з американськими дослідженнями, маркування продуктів та справжня калорійність продуктів відрізняються майже на 25%. Звичайно, це залежить від багатьох факторів, але вам не потрібно турбуватися, ви розраховуєте на суми порядку, і як тільки ви побачите, що ви їсте, ваш дієтичний успіх не буде залежати від ці 1-2 калорії.