Літній сезон завершується, і ми повертаємось до традицій наших бабусь, які використовували, крім консервування, стерилізації та варіння варення, також сушіння фруктів та овочів як один із ефективних методів збереження та зберігання багатого врожаю наших садів. Завдяки цьому окремі висушені види доступні під рукою протягом усього року. Вони не тільки смачні, але й корисні делікатеси та різноманітність нашого меню. Ось декілька порад про те, як досягти його висихання до досконалості, а також для чого:
1. Сушіння - це природний і здоровий процес збереження фруктів та овочів
Сушка видаляє воду з фруктів та овочів, залишаючи переважно цукор у вигляді фруктози та глюкози, що зберігається при сушінні. Досить вітамінів - A, B, заліза, магнію і кальцію - зберігається в м’яко висушених фруктах, це також багате джерело клітковини, яка допомагає при запорах і діє як природне проносне. Випарена вода приймає об’єм із сушених фруктів та овочів, але не енергію та поживні речовини, які концентруються лише на менший об’єм, харчова цінність також зберігається. До того ж, висушуючи домашні види, ви можете бути впевнені, що вони не містять доданих хімічних речовин та забруднюючих речовин. Сухофрукти також мають високий вміст фенольних антиоксидантів, які мають багато переваг для здоров’я.
2. Дотримуйтесь правил сушіння
Під час сушіння будь-чого, як правило, припускають, що чим м’якше, соковитіше і м’ясніше їжа, тим довшим буде процес сушіння, і ви повинні відповідно відрегулювати температуру сушіння. Для сушіння використовуйте лише добре дозрілі, неушкоджені плоди без гниття, нарізані на менші, приблизно однаково великі шматочки, наскільки це можливо, щоб видалити плоди з кісточок. Під час сушіння овочів ви можете змішати кілька видів разом, а потім використовувати цю суміш при варінні в супах і як делікатес під м’ясом. "Багатофункціональна парова піч Electrolux EOB6850BOX, EOB8956AOX, EOB9956XAX він також має спеціальну функцію з відповідною піктограмою сушіння і тому є ідеальним помічником під час сушіння фруктів та овочів », - каже Павло Воська з Electrolux. "Точна процедура, тобто час сушіння, положення аркуша тощо, містить інструкції з експлуатації для кожної конкретної моделі", - додає він.
Однак, в принципі, до сушіння застосовуються такі правила:
• Можна сушити безпосередньо на стійках, поклавши на них папір для випічки
• Остерігайтеся температури - в ідеалі вона не повинна підніматися до 60 ° C
• Трави швидко сохнуть, приблизно за три години. Такі фрукти, як яблука або абрикоси, містять правильний баланс води приблизно через 8 - 10 годин сушіння.
3. Як найкраще зберігати сухофрукти та овочі
Потім зберігайте сушені фрукти та овочі в добре закритій посудині в темному та прохолодному приміщенні. Добре збережені, вони прослужать кілька років, але найкраще споживати їх до наступного врожаю. Якщо сушіння саме по собі м’яке, це означає, що ми сушимо при температурі 30 - 40 ° C, ми зберігаємо багато корисних речовин у плодах. Сушка лише випаровує воду, що може спричинити процеси гниття, бродіння.
Наша порада - Якщо ви не хочете, щоб сухофрукти втратили свій колір (абрикоси, яблука, груші), перед сушінням замочіть їх у воді з лимонним соком. Сушіння завершується, коли після віджимання з фруктів не витікає рідина і всередині вона не сира.
4. Він заспокоюється на столі цілий рік, але з розумом
Вживаючи сухофрукти, звертайте увагу на їх кількість, тут також застосовується помірність. Це може вас обдурити, але пам’ятайте, що одне велике яблуко дорівнює кільком скибочкам сушеного яблука. Не обманюйте себе - у разі сухофруктів ви можете вживати набагато більшу кількість цукру лише тому, що обсяг вас обдурить. Тому сухофрукти повинні бути лише доповненням до меню, особливо в той час, коли у вас немає можливості вживати фрукти в сирому вигляді. За допомогою редукційної дієти це може стати гарною альтернативою звичайним солодощам. Незважаючи на більший вміст цукру в порівнянні зі свіжими фруктами, сухофрукти входять до здорового раціону. Зрештою, що може бути красивіше, ніж додавати дітям сухофрукти з власного саду, як кращу альтернативу здоровій десятині?
Подавати цілий рік:
- Запакуйте сухофрукти для дітей у десяті коробки протягом сухих осінніх днів
- Це корисна для вас десятина разом із білим йогуртом та медом
- Сухофрукти або зелень порадують вас у зимові дні, коли ви будете готувати з них домашній чай
- Фруктовий пиріг - це також іграшка навіть взимку, завдяки домашнім сухофруктам
- Упакуйте його в гарну коробку або скляну тару, і у вас буде оригінальна подарункова підказка
- Подавайте сухофрукти з вином та сиром та насолоджуйтесь моментами доброго самопочуття