У 2018 році Великобританія стала світовим лідером у виробництві веганських продуктів і перемогла Німеччину. У кожному шостому випадку їжа чи напій не містять інгредієнтів тваринного походження. Мода на вегетаріанську їжу існує довгий час. Погодьтеся, ти теж хотів спробувати! Зрештою, ці продукти здаються здоровими. Однак результати різних наукових досліджень ставлять під сумнів переваги веганства.
Тому ми занурились у дослідження властивостей веганських, безглютенових та безлактозних продуктів, щоб розвіяти популярні, але помилкові уявлення про них.
30% американців купують продукти, що не містять глютену, і 41% вважають, що вони здоровіші за традиційні аналоги
Глютен - це група білків, що містяться в 3 видах круп: пшениці, жита та ячменю. Він має сильні адгезивні властивості, тому продукти, що їх містять, мають високу еластичність та чудову стабільність розмірів. Не всі люди добре засвоюють цей білок, але лікарі діагностують непереносимість глютену або целіакії лише у 1% населення планети.
"Тенденція без глютену" піднімається завдяки зусиллям публіцистів. Тим часом 93% людей, які самі «знаходять» хворобу, можуть їсти хліб та інші продукти, що не містять глютену, не завдаючи шкоди своєму здоров’ю. Іншим можливим фактором є іпохондрія, коли суб'єкт любить приписувати неіснуючі захворювання.
Продовження на наступній сторінці.