Цибуля - це їжа, яка виділяється своїми численними перевагами для здоров’я. З’ясуйте, про що йде мова, і скористайтеся ними!

союзником

Окрім того, що є незамінним елементом у мексиканській гастрономії, цибуля - це їжа, яка виділяється своєю численною користю для здоров’я людини.

З цієї причини Раміро Баеза Хіменес, викладач Центру досліджень харчових продуктів та розвитку (CIAD), поділився деякими причинами, чому нам слід забезпечити його споживання. Познайомтесь з ними!

Цибуля - це овоч містить фенольні сполуки, такі як кверцетин, які надають йому здатність пригнічувати ріст бактерій через механізми, що обмежують поглинання поживних речовин бактеріальними клітинами.

Повідомляється про розслідування мікробна активність щодо штамів кишкової палички, золотистого стафілокока та синьогнійної палички.

Так само, згідно з різними проведеними дослідженнями, цибуля також має такі властивості:

  • Противірусні ліки
  • Протидіабетичний
  • Антипротозойний
  • Антиоксидант
  • Протипухлинний
  • Антиастматичний
  • Протизапальні ліки
  • Гепатопротекторний
  • Нейропротекторний
  • Гіпотензивний
  • Гіпоглікемічний
  • Пребіотик

Крім містять вітамін С і клітковина, а також макро- та мікроелементи, які допомагають підтримувати здоров’я у хорошому стані, це низькокалорійна їжа.

Сполуки, що надають йому ці властивості, мають фенольну природу, такі як флавоноїди (кверцетин, алюцид G, аліцин, камферол) та сполуки, що містять сірку (алкенілцистеїнсульфоксиди, дисульфіди, трисульфіди, цепаен та вінілдітіїни).

Останні відповідають за запах і смак цибулі, і коли вона потрапляє в очі, коли вона подрібнюється, вони виробляють характерний свербіж і сльозотеча, а також муколітичний ефект.

  • Функціональне харчування

Є дослідження, які припускають це його споживання може запобігти або пом'якшити супутні захворювання, пов'язані з метаболічним синдромом, такі як:

  • Ожиріння
  • Інсулінорезистентність
  • Дисліпідемії
  • Гіпертонія
  • Серцево-судинні захворювання
  • Захворювання органів дихання
  • Деякі типи раку

Кверцетин та сполуки сірки володіють противірусною активністю і може підвищити біодоступність деяких противірусних препаратів.

Як і з іншими продуктами харчування, найкращий спосіб скористатися перевагами цибулі - це їсти його сирим або свіжим; Однак було доведено, що споживання його в смаженому, карамелізованому вигляді або в настоях може зберегти деякі його корисні властивості для здоров’я.

Важливо зазначити, що все-таки потрібні додаткові дослідження: з одного боку, посилання на використання звичайних та нетрадиційних методів екстракції, а з іншого боку, посилання на дослідження біодоступності. У свою чергу, потенційною нішею є використання відходів цибулі, які також є цікавим джерелом біоактивних сполук.

  • Білий проти фіолетового

Хоча є люди, які розділяються у думках щодо того, чи має білий або фіолетовий смак кращий смак, правда в тому його властивості та харчові якості подібні. Однак фіолетова цибуля відрізняється тим, що вона багата антоціанами, сполуками, які, крім того, що надають їй характерного забарвлення, були показані протизапальну та хіміопрофілактичну діяльність.

Варто згадати, що є також жовта цибуля з пряним і кислотним смаком, а також шамбре, ідеально підходить для гарнірів.