Попросіть побачення

хлопці

Вулиця Вільярроель, 170
08036 Барселона

Вільярроель, 170
08036 Барселона

Блог про харчування | Барбара Романо

Чому вуглеводи завжди є поганими хлопцями у фільмі?

Січневий схил, момент сідай на дієту якщо ми зробили ексцеси на різдвяних вечірках ... Як хочемо повернутися до ваги якомога швидше, ми йдемо до примхлива дієта, яка обіцяє без зусиль результати в один момент. Переважна більшість цих дієт - якщо не всі - мають спільну думку бути дуже з низьким вмістом вуглеводів або вуглеводів (СН). Завдяки цьому здається, що вони завжди шкідливі для здоров'я і контроль ваги. Але Чи є вуглеводи настільки ж поганими, як вони нас фарбують? Чи справді їх слід видаляти?

Види вуглеводів та їх функції

Почнемо з пояснення види вуглеводів які існують, щоб краще зрозуміти причину всієї суєти.

Прості вуглеводи

прості вуглеводи вони є безпосереднім джерелом енергії. Вони містяться природним чином у цукрі, меді, фруктах та молочних продуктах та як додатковий інгредієнт у випічці, випічці, соках із цукром, солодощах, безалкогольних напоях, джемах, комерційних соусах тощо.

Складні вуглеводи
  • Складні вуглеводи з енергетичною функцією

Цукор знаходиться в структурах, які потребують більшого травлення, щоб засвоїтись, тому він забезпечує енергію повільніше і довше. Тут ми знаходимо бобові, бульби, злаки, пшеницю або похідні, такі як макарони, хліб ...

    • Складні вуглеводи з регуляторною функцією

Клітковина надає структуру овочам і виконує регуляторну функцію в нашому організмі. Між СН з регулюючою функцією Є овочі та овочі, цілі фрукти, бобові, горіхи та цільні зерна та їх похідні.

Для чого потрібні вуглеводи?

Ми бачили, що є різні види вуглеводів і що з цієї причини ми не можемо покласти їх в один мішок з «шкідливим для здоров’я». Ми щойно побачили, що овочі та фрукти, добре відомі як здорові, також будуть класифіковані як СН, на подив багатьох. Подібним чином слід знати, що глюкоза, енергетична речовина, в якій ці продукти перетворюються в нашому тілі, є переважним живильним речовиною нейронів і що всі клітини тіла, такі як м’язові клітини, можуть ними скористатися. Іншими словами, наш організм використовує цей цукор для виконання як розумових, так і фізичних навантажень.

Крім того, якщо ми споживаємо нерафіновані вуглеводи, вміст клітковини в цих продуктах допомагає нам регулювати рівень цукру в крові. Це означає, що ритм стільця не раптово посилюється, уникаючи запорів та «годуючи» травну мікробіоти (кишкові мікроорганізми, яким приписується все більше позитивних функцій). І ми не зупиняємось на цьому, оскільки поряд з вмістом енергії та/або клітковини є також вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які беруть участь у багатьох органічних реакціях та запобігають клітинному старінню.

Вуглеводи необхідні

Можливо, побачивши для чого потрібні вуглеводи, сумніви щодо його корисних властивостей прояснюються. Однак існує більше способів виправдати свої переваги. Трохи більше року тому було проведено проспективне дослідження та мета-аналіз (огляд усіх досліджень, проведених з цього приводу). У ньому вони спостерігали, що обидва дуже велике і дуже низьке споживання вуглеводів шкодить здоров’ю 1 .

Бувають дуже конкретні ситуації, коли a сувора дієта з мінімальним внеском СН приносить більшу користь, ніж шкоду. Ця лікувальна дієта називається кетогенна дієта, що показало дуже позитивні результати при лікуванні рефрактерної епілепсії та деяких рідкісних захворювань. Тим не менше, це добре пам’ятати ця дієта завжди буде супроводжуватися контролем медичними працівниками та спеціалістами з харчування, а також добавки вітамінів і мінералів через незбалансованість та дефіцит мікроелементів.

Що відбувається, коли ви виключаєте вуглеводи зі звичного раціону?

Якщо у них так багато корисних функцій, і показано, що вони необхідні Чому ви скорочуєте вуглеводи на дієтах з примхи? В даний час в західному світі існує дуже велике споживання простої та рафінованої СН. Ця зміна разом із малорухливим способом життя в геометричній прогресії збільшила кількість постраждалих надмірна вага та діабет, серед багатьох інших захворювань. Це показує, що вони є Простий і вишуканий СН ті, які слід максимально скоротити від звичного раціону.

"Модні дієти" використовують ці дані на свою користь і перелічити всі вуглеводи як шкідливі. Також пам’ятаймо, що вони націлені схуднути в найкоротші терміни і з невеликими зусиллями. Як вони це роблять? Дуже легко, не забезпечувати СН їжею, організм споживає свої запаси глюкози, які зберігаються майже у три рази більше води. Підсумовуючи, втрачена вага переважно на водній, а не на жировій основі.

Це відомо користь для здоров’я від схуднення пов’язана із втратою жиру, а не води. Цього можна досягти за допомогою збалансовані дієти, з урахуванням енергії та СН, які є здоровими, різноманітними та апетитними. примхливі дієти вони не відповідають цим характеристикам і відчувають дефіцит поживних речовин. На щастя, їх важко підтримувати в довгостроковій перспективі. Якщо так, вони можуть мати небажані наслідки через високий вміст білка (галітоз, запор, подагра, камені в нирках тощо). Додамо, що залежно від джерела цих білків ми значно збільшимо внесок насичених жирів. Які, як відомо, є причиною серцево-судинні захворювання. Тому те, що, мабуть, здавалося б хорошим рішенням, може ускладнювати здоров’я, з іншого боку.

Які повідомлення приймати

Дієта, де половина енергії дня припадає на форму складні вуглеводи це найбільш підходящий 1 у переважній більшості життєвих ситуацій. Щоб знати індивідуальну рекомендовану кількість необхідно звернутися до дієтолога-дієтолога. Ми повинні забезпечувати їх якісними продуктами, такими як овочі, бобові, цільнозернові страви, фрукти, горіхи тощо. дієти з більшим споживанням вуглеводів що зазначені дуже шкідливі для здоров’я. На ті, що рясніють доданим цукром, такими як: безалкогольні напої, випічка, соки, закуски та рафінована їжа або продукти, що не містять клітковини. Ці типи дієт винні в поганій репутації СН. З іншого боку, a сильне обмеження вуглеводів і це не означає кращого здоров'я. Особливо, якщо це обмеження включає виключення фруктів, овочів, горіхів, бобових тощо. за те, що вони є продуктами великого поживного багатства.

Підсумовуючи, ви повинні їсти якісні вуглеводи і не захоплюватися примхливими дієтами.

1- Дієтичне споживання вуглеводів та смертність: перспективне когортне дослідження та мета-аналіз. Зайдельманн SB, Claggett B, Cheng S, Henglin M, Shah A, Steffen LM, Folsom AR, Rimm EB, Willett WC, Solomon SD. Дієтичне споживання вуглеводів та смертність: перспективне когортне дослідження та мета-аналіз. Lancet Public Health. 2018 вересень; 3 (9): e419-e428.