Ми завжди пам’ятаємо, що те, що ми їмо, може стати засобом для патогенних бактерій для організму, і в цьому сенсі ми повинні знати, що деякі вже приготовані продукти також становлять ризик. Тому розкриваємо чому залишки макаронних виробів або рису не повинні залишатися поза холодильником навіть годину.

залишки

Чому швидко залишити в холодильнику залишки

Хоча ми завжди думаємо, що вживання сирої їжі є більш ризикованим, ми повинні знати, що більш небезпечним, ніж сальмонела чи кишкова паличка, є стан, який викликає бактерія під назвою Bacillus cereus, яка росте в приготованій їжі, яка залишається кімнатної температури.

Ця бактерія може рости між 5 і 55 ° C і може розмножуватися до подвоєння менш ніж за 30 хвилин при 30 ° C.

Проковтування через заражену їжу може спричинити два види харчових отруєнь: діарейна форма, яка зазвичай спричинена забрудненим м’ясом та ковбасою, є найменш серйозною формою, якої можна уникнути при нагріванні до температури більше 40 ° C, та інша інтоксикація блювотного типу, що викликає нудоту та блювоту і виникає через короткий час після споживання забруднених круп (приблизно через 1 - 5 годин).

Остання картина - випадок бельгійського студента, який помер після вживання макаронів, які він зварив за п’ять днів до цього, і розігрівали перед вживанням, але до того часу зберігали його поза холодильником.

Це блювотної форми харчового отруєння не можна уникнути нагріванням, оскільки бактерії викликають спори або токсини, які є термостабільними і витримують до 10 хвилин при температурі 100 ° C або більше, саме тому молодий студент, чий випадок широко відомий сьогодні, навіть досить нагрівши макарони, не може уникнути хвороби, що спричинила летальний.

Ключем до запобігання цій харчовій хворобі є якнайшвидше охолоджуйте залишки їжі, особливо зернових, таких як макарони або рис, саме там найчастіше розвивається спора або токсин Bacillus cereus.