Смачний, виразно ароматний і надзвичайно поживний.
Кажуть, що найменш вживаний сорт чорна редька (Raphanus sativus) допоміг побудувати піраміди. Разом з часником та цибулею його давали робітникам, щоб допомогти їм зберегти міцне здоров’я та сили. Ми також можемо знайти це зображення на фресках Стародавнього Єгипту з 2000 року до н. л. Казали, що єгиптяни отримують більше користі від обробітку, ніж від посіву зерна. Про його серйозність ми дізнаємось у давнину з давньогрецької легенди, згідно з якою редьку із золота, салатний буряк із срібла та шарлатан із свинцю приносили в жертву Аполлону в храмі в Дельфах. Її любили римський імператор Тіберій і король Карл Великий.
Для перелюбних партнерів
Згідно зі старими хроніками, назва рафанос також пов’язана з однією усміхненою звичкою - рафанідозом. Ми знаємо, що редис завдяки вмісту в ньому гірчичних ефірних масел діє їдко на слизову оболонку рота. Але не тільки вхідний отвір шлунково-кишкового тракту обладнаний слизовою, але і протилежний. І при цьому рафанідозі редька була введена в тіло з іншого боку. Нібито давні греки таким чином карали перелюбних партнерів. Як добре, що про цей акт справедливості забули, бо запасів нашої редьки нам точно не вистачить.
Зимове зберігання
У редьки багато сортів - від ранніх, які ми сіємо в теплицях наприкінці зими, до літніх та озимих сортів, які висівають лише в кінці липня та в серпні. Чорна редька належить до сорту, який висівають лише з другої половини червня. Він підходить як для безпосереднього споживання, так і для тривалого зберігання. Він має подібні вимоги до середовища проживання, як редька, піщано-глинисті ґрунти з великою кількістю гумусу відповідають. Він ненавидить пересадку. Його збирають на зимове зберігання якомога пізніше, з жовтня по листопад. Листя без листя, вирізані над серцем, поміщають у пісок. При хорошому зберіганні він прослужить до квітня. В останні роки ми можемо купувати його в продажі овочів всю зиму.
Проти хропіння
У клітинах містяться вже згадані гірчичні ефірні олії, які подразнюють та освіжають смакові рецептори мови, а також більша кількість мінералів (кальцій, калій, магній, залізо, сірка та фосфор), вітаміни групи В і С та фітонциди (органічні сульфіди, ефірні олії). У народній медицині сік, змішаний з медом, рекомендований як чудовий засіб від осиплості та бронхової залози. Тут використовується ефект фітонцидів, які допомагають усунути віруси та бактерії.
На жовчний міхур і шлунок
Досвід медицини показує, що свіжий сік - від 100 до 150 мл на день - благотворно впливає на лікування хронічних захворювань жовчного міхура (увага, а не запалення, оскільки сік подразнює печінку та жовчні протоки!), Розлади шлунку та травлення . У випадку з жовчнокам’яною хворобою його можна вводити обмежений час, через 4 - 5 днів застосування переривають на 2-3 дні. Сік сприяє їх розчиненню. Його також призначають при захворюваннях з недостатнім утворенням жовчі, для полегшення метеоризму та відчуття ситості шлунка під час запору. Він також надає дезінфікуючу дію на сечовивідні та дихальні шляхи, завдяки чому виводиться з організму. Оскільки він не має побічних ефектів, його також можуть вживати діти.
Тільки сире
Редьку їдять виключно в сирому вигляді. Він набуває неприємного смаку при термічній обробці. З нього в основному готують гострі сирі салати, або їх вживають з хлібом та маслом. Солене - дуже хороший делікатес з пивом.
Просто, смачно і поживно
Сік редьки
Щоб отримати сік, кулю очищають від соку або соку, або натерти на тертці і пресують. Дайте йому постояти на холоді кілька годин, що втратить пекучий смак. Його завжди використовують у свіжому вигляді, він може стояти в холодильнику максимум 2 дні.
Вершкове масло
Втирайте восьму частину масла в піну, додайте 2-3 менших очищених редиски і натертих на тертці хрону, посоліть і приправте лимонним соком. Намазати на хліб і пити чай. Ми також можемо додати його до печеної картоплі.
Сирний спред з редькою
Змішайте 250 г м’якого сиру з 1 дкл молока, додайте кілька натертих редиски і сіль. Ми можемо додати нарізану цибулю-цибулю або натерту моркву і намазати на хліб.
Салати з редькою
Ми отримуємо дуже простий салат з дрібно натертої редьки, дрібно нарізаної цибулі, петрушки та кисло-солодкого соління з невеликою кількістю салатної олії. Готуючи різні види салатів, ми полегшуємо його гострий смак, додаючи терті яблука або терту моркву.
Салат з редьки з майонезом
Також відмінно підходить салат з редьки та моркви. Додайте дві частини тертої моркви до двох частин тертої редьки, з’єднайте з легким майонезом і приправте лимонним соком, сіллю і цукром. Розводити за необхідності. Нерозбавлений салат також можна використовувати для бутербродів.
Салат з редьки та буряка
Грубо натріть ту ж частину редьки і буряка, перемішайте, посоліть і полийте заправкою з лимонного соку і олії.
Салат з редьки з сиром
Очищену промиту редьку і очищене від шкірки яблуко очистити, натерти на тертці, додати дрібно нарізаний огірок і каперси, посолити, полити сметаною, заправити чайною ложкою гірчиці і добре перемішати. Посипте окремі порції дрібно нарізаною цибулею і тертим твердим сиром.
Енергетична цінність на 100 г їстівної порції: 104 кДж/25 ккал
Варена ланцюг з медом дуже добре діє при застарілому кашлі, зріджує густі мокротиння та плями в грудях і допомагає виводити їх (відкашлюючись), якщо вони п'ють кілька днів поспіль.
Доктор. Матіолі (флегма - з грецької, густа липка слиз в тілі; примітка автора)