кейті

Кістковий бульйон важливий для кетогенної дієти та дієти Палео, і ви, мабуть, дивуєтесь, чому так важливо споживати кістковий бульйон. Головне в підготовці та перевагах кип’ятіння кісток протягом 72 годин, дозволяючи кістковому мозку готуватися і вивільняти мінерали.

5 Переваги кісткового бульйону

1. Здоров’я суглобів

Бульйон виготовляється з кісток і суглобів, що містять поживні речовини, які сприяють зміцненню кісток. Кістки багаті білком, а сухожилля і зв’язки розпадаються під час варіння і перетворюються на желатин, який є білком.

Ці амінокислоти дозволяють організму відновлювати власні сполучні тканини, особливо сухожилля та зв’язки. Якщо ваші м’язи міцні, але сполучні тканини слабкі, ви можете легко нашкодити собі. Кістковий відвар багатий глікозаміногліканами, вони є частиною вуглеводного сімейства, що міститься в кістках і сполучних тканинах, і зменшують біль у суглобах та лікування артриту .

2. Травлення

Кістковий бульйон покращує травлення, оскільки містить високий рівень амінокислоти гліцину. Гліцин покращує травлення завдяки високому продукуванню шлункових кислот. На відміну від того, що ми зазвичай розуміємо, зворотний потік кислоти спричинений нестачею шлункової кислоти, що спричинює труднощі в перетравленні їжі. Гліцин також є важливим компонентом жовчної кислоти, який необхідний для перетравлення жирів у тонкому кишечнику, а також допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину в крові.

3. Багатий мінералами

Кістковий відвар багатий мінералами. Варіння кісток так довго дозволяє мінералам з кісток вбудовуватися в бульйон. Тому в кістковому бульйоні буде багато кальцію, магнію, калію та фосфору, якщо кістка м’ясна. І багато йоду, якщо кістка - риба. Можна максимізувати вміст мінералів, додавши кілька ложок яблучного оцту перед тим, як вимкнути вогонь. Це допоможе знецінити кальцій і витягти більше мінералів.

4. Покращує імунну систему

Кістковий мозок - дуже поживний м’ясний орган, який відіграє дуже важливу роль для імунної системи. Дослідження, проведене в Гарвардському університеті, показало, що люди, які перенесли розлади імунної системи, відчували полегшення симптомів, коли пили кістковий бульйон. Навіть багато з них були вилікувані.

5. Застуда та грип

Якщо ви застуджені, випийте суп з кістковим бульйоном і приправте великою кількістю перцю та спецій. Виділятимуть рідину з рота, горла та легенів та знезаражуватимуть вашу дихальну систему. Дуже добре приймати його з відсутністю апетиту.

Рецепт кісткового бульйону

Цей рецепт міститься в моїй книзі: "Кетогенна дієта на 21 день планує схуднути надзвичайно швидко!" Покрокове 21-денне меню, рецепти з включеними співвідношеннями поживних речовин та щотижневий список покупок

Інгредієнти

3-4 кілограми кісткового мозку або суглоба

2 фунти м'яса з кістками

½ чашка сирого яблучного оцту

4 літри води

3 стебла селери

Жменя свіжої петрушки

Підготовка

  • Помістіть кістки в казан, додайте яблучний оцет і воду. Дайте постояти 1 годину
  • Додайте більше води, якщо потрібно, щоб покрити кістки
  • Додайте овочі і зніміть верхній шар
  • Поставте сковороду на вогонь на повільний вогонь і варіть від 24 до 72 годин (можна вимкнути вогонь на ніч і запалити наступного дня)
  • Протягом останніх 10 хвилин варіння додати петрушку, перемішати.
  • Дайте йому охолонути і процідіть. Додайте морську сіль за смаком і пийте, як це, або зберігайте в холодильнику до 5-7 днів або заморожуйте до 6 місяців для використання в супах або рагу.

1 склянка кісткового бульйону: 50 калорій, 1 г жиру, 0 г чистих карбонатів, 1 г білка .

Хочете більше рецептів кето?

Список літератури

  • Вилікуй свою кишкову кулінарну книгу, Boynton & Brackett
  • Вестон А. Прайс 1 січня 2000 р

Ви пробували кістковий бульйон? Залиште коментар про свій досвід.

Наскільки корисним ви знайшли цей вміст?

Клацніть на зірочку, щоб оцінити!

Надішліть рахунок

Середній рейтинг 3.6/5. Кількість голосів: 7

Поки що голосів немає! Будьте першим, хто оцінить цей вміст.