харчування

Пшоно є альтернативним вибором злаків для дітей, які страждають глютеном

Оновлено: 30 травня 2018 р

Синку належить до групи крупи, так само, як сорго, пшениця, жито, овес або кукурудза. Ця група знаходиться в основі піраміди здорового харчування, а це означає, що їжу з цієї групи доводиться їсти щодня і кілька разів. Крім того, і як підкріплення вищезазначеного, більше половини макроелементів у нашому раціоні повинні надходити з вуглеводів, щоб воно було збалансованим, а пшоно, як і інші супутники класифікації, вносить дуже високі вуглеводи.

Пшоно можна виділити різними Користь для здоров'я. Безсумнівно, однією з найбільш очевидних є відсутність у складі холестерину, що робить просо чітко злаковою кардіопротекторна. Ця характеристика разом з досить високий вміст харчових волокон, робить це злаком, який цікавить людей, які перенесли судинний епізод, або як профілактичний засіб при наявності факторів ризику.

Але цей високий вміст клітковини, що запобігає запорам, не пов’язаний, як і в інших продуктах, зі збільшенням кишкових газів та труднощами з травленням. Пшоно переносить травлення, говорячи досить добре, і його травлення зазвичай легке.

Ще одним корисним фактором проса є його відносна низький вміст енергії. Якщо взяти до уваги, що в ньому приблизно 350 кілокалорій на 100 грамів, то може здатися протилежним, але це факт, який слід розуміти, оскільки порція пшона в поєднанні, наприклад, з деякими овочами, забезпечує не більше 50 грам сина. Тож реальна цінність калорій, яку ми приймаємо з цією кількістю проса, становить 175, насправді дуже низька.

Пшоно також не має у своєму складі пуринів, які в організмі перетворюються на сечову кислоту. Отже, це їжа для вільного споживання людям, які страждають на гіперурикемію та потребують контролю продуктів, багатих сечовою кислотою.

Пшоно - це злак, дозволений у харчуванні целіакії, діабетикам та гіперурикемії.

Просо та целіакія

Одним із напрямків, котрий відкрив найбільший обрій завдяки комерціалізації продуктів харчування для людей, було поле целіакія. Ці люди страждають від непереносимості суміші білків, званої глютеном, яка присутня в чотирьох злакових культурах, які широко вживаються у багатьох цивілізаціях, таких як пшениця, ячмінь, овес та жито. Але, крім того, усі продукти, отримані з цих круп, також містять його, не кажучи вже про всі продукти, до яких клейковина додається як добавка для забезпечення в'язкості або товщини.

З цієї причини раціон людей з непереносимістю глютену часто надмірно обмежений або обмежений у продуктах, отриманих із злаків, і в багатьох випадках вони змушені вживати менше рекомендованої кількості круп, і, крім того, він обмежений рис і кукурудза. Пшоно, сорго, лобода та ін. Відкрили різноманітні страви та кольори меню цих людей.

Пшоно та діабет

Щодо вживання пшона людьми, що страждають на цукровий діабет, слід зробити кілька міркувань. Перший полягає в тому, що також у них, і тим більше, основою їх раціону повинні бути вуглеводи. На щастя, минули часи, коли споживання вуглеводів було обмежено або заборонено настільки, що, крім того, що вони набагато гірше контролювали свою хворобу, ці люди в кінцевому підсумку ненавиділи їжу, бо вона була нудною, одноманітною і не дуже смачною.

Пшоно може бути хорошим ресурсом для хворих на цукровий діабет, особливо завдяки високому вмісту клітковини. Однак його глікемічний індекс - це швидкість або швидкість, з якою поживна речовина переходить у кров і підвищує рівень цукру в крові - становить 70, що є досить високим за шкалою від 0 до 100, при цьому 100 є максимальною нормою, що приписується глюкозі як такі. Таким чином, усім людям, але особливо тим, хто страждає на діабет і має більші проблеми з регулюванням кількості цукру в крові, важливо, щоб значення глікемічного індексу в продуктах були низькими. Отже, пшоно настійно не рекомендується у щоденному раціоні, якщо не використовується система для зниження цього показника, наприклад, зменшення кількості продукту шляхом змішування його з іншими продуктами, що забезпечують ще більше клітковини та затримують його засвоєння. Найбільш типовим прикладом цього є змішування невеликої кількості проса з бобовими.