рідкісний

Так звані чорний часник - це не той часник, який згнив. Навпаки, це часник з рідкісними властивостями. З класичного білого часнику, який дозрівав протягом трьох-чотирьох тижнів у спеціальних контейнерах при температурі 60 градусів Цельсія, створюється ферментований суперпродукт.

Про сприятливий вплив споживання овочів цибулі на здоров’я людини було відомо дуже давно. У минулому цибуля та часник вважалися рослинними чудесами, які, як говорили, запобігали ряду недуг від застуди та серйозних інфекцій. "Цибуля та часник містять ряд сульфідів, які можуть знизити жир і артеріальний тиск у крові. Цікаво, що деякі групи населення, які ніколи не вживали цибулю та часник, мали вищий рівень холестерину та коротший час згортання крові порівняно з громадами, з якими вони не мають проблем споживаючи ці овочі ", - читається в книзі Маргарет Бріггз„ Часник і цибуля ". Наприклад, часник ніколи не був таким популярним у США, як у Європі. У цій публікації навіть зазначено, що часник може розріджувати кров, подібну до аспірину.

Ферментація - це чисто біологічний ферментативний процес, який суттєво змінює консистенцію, смак і запах класичного часник. В кінці процесу бродіння колір головки часнику змінюється на темно-чорний, за що відповідальною речовиною називають меланоїдин. У той же час смак значно зміниться, що стане солодким, дуже специфічним, нагадуючи комусь про смажені сливи або смак бальзамічного. Зубки чорного часнику мають соковиту кремоподібну консистенцію, схожу на желе. Чорний запах чорного часнику здебільшого зникає. На відміну від білого часнику, він не дратує шлунок, а також може вживатися людьми, які в іншому випадку дуже чутливі до звичайного часнику. Історія чорного часнику пов’язана головним чином з азіатськими країнами, такими як Тайвань і Корея, звідки ця ідея, мабуть, і походить звідти багато ферментованих смаколиків.

Чорний часник по праву називають суперпродуктом. У процесі дозрівання деякі нестійкі сполуки, включаючи відомий аліцин, перетворюються на більш стабільний і більш засвоюваний організм. Крім того, чорний часник містить майже вдвічі більше антиоксидантів, ніж сирий часник, різноманітні вітаміни та мінерали або мікроелементи. Чорний часник важливий для підтримки нормального рівня холестерину та інших жирів у крові. Знижує ризик інсульту або тромбозу. Також його можна придбати як окрему гвоздику (іноді вони також розмахують нею в наших супермаркетах), але ця форма є відносно дорогою з точки зору тривалого використання. Дістаньте його і купуйте в сушеному вигляді в капсулах у вигляді дієтичних добавок в аптеках.