Наближається Різдво - давно пора збирати гриби. Що я ненадовго заснув? Можливо. Я не "професійний" грибник, але хлопці, яких я майже щодня зустрічаю з кошиками (часом порожніми), кажуть, що найздоровіші гриби ростуть саме наприкінці осені, коли в них не так багато глистів.
Кілька років тому я не звертав особливої уваги на численні гриби, що ростуть у наших лісах. Але потім я заглянув в атлас і спробував деякі, які ніхто не збирав. І я не пошкодував. Сюди входять, наприклад, трубчаста лійка, поширена в наших букових, дубових та змішаних лісах. Він часто росте великими скупченнями або у відомих магічних колах. Його чітко чорні плодові тіла з’являються з кінця літа до пізньої осені, тобто також у той час, коли ми можемо згадувати лише традиційні гриби.
Можна здивуватись тому факту, що трубна лійка, науково названа Craterellus cornucopioides, є близьким родичем відомої та популярної курки. Вони є частиною однієї родини. Врешті-решт, «фігура» трохи схожа на нього, тільки що лійка має більш тендітну конструкцію і не блищить золотисто-жовтим, а чорним кольором.
Я десь читав, що воронка є відносно багатим джерелом білка та вуглеводів, і якщо ми з’їдемо сто грамів цього гриба, то постачаємо свій організм 378 калоріями. Вміст вітаміну С також вважається відносно високим.
Я не думаю, що навіть у самого святкового грибника є можливість переплутати лійку з будь-яким грибом, який може викликати у нього шлунок або інші проблеми. Його можна використовувати в свіжому вигляді, як і будь-який гриб, його також можна сушити, хоча деяким поціновувачам він не подобається, коли він висушений, оскільки він залишається крихким і розсипчастим, тому вони штовхають його в порошок, який чудово смакує в супах і соусах. Він також підходить для маринування в оцті. Особисто я здивував вечірку на дачі салатом з лійок. Просто дайте їм закипіти, а потім змішайте з цибулею і залийте оцтовою водою, як класичне варення. Якщо ми також додамо якісь інші овочі, які звикли вносити в салати, ми нічого не зіпсуємо, навпаки: гарнір у нас оригінальний, незвичайний і смачний.
Воронки широко поширені у відповідних кліматичних зонах по всій Європі, Америці та Азії. Грибкова система досить складна, і мікологи все ще працюють над нею. В даний час п’ять видів належать до роду Craterellus, хоча описано більше, але деякі, ймовірно, є лише синонімами. Але ця проблема не стосується нас, звичайних грибників. Я не знаю, чи має воронка якісь діалектні чи регіональні назви в нашій країні, якщо хтось знає про це, я хотів би дізнатися з обговорення, де я особисто вітаю якийсь смачний рецепт грибної їжі, оскільки я б також хотів розширити мої кулінарні горизонти. В англійській мові - як я дізнався з всемогутньої Вікіпедії - лійку називають рогом достатку, але також чорною лисичкою, чорною трубою або трубою мертвих. Ну, прізвище не звучить обнадійливо, але насправді немає смертельної небезпеки з лійкоподібною лійкою.