Незважаючи на те, що традиційно вважалося, гіперхолестеринемія - це не проблема, пов’язана із споживанням їжі, багатої на холестерин, а швидше з транс- та насиченими жирами.
Дієта та холестерин
Вживання їжі з високим вмістом холестерину здавна вважалося пов’язаним із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Ви їли два-три яйця на тиждень, і рівень холестерину в крові різко зріс, збільшуючи, таким чином, можливість інфаркту або іншого виду нещасного випадку. Наука показала, що це не так, що гіперхолестеринемія - це проблема, яку можна запобігти здоровим харчуванням та фізичними вправами. І що деякі продукти з високим вмістом холестерину можуть бути справді корисними для вашого здоров’я.
Ми давно знаємо, що такі продукти, як жирна риба, бобові або горіхи, допомагають запобігати та знижувати рівень ЛПНЩ (відомого як “поганий холестерин”) у нашому організмі. Ми також знаємо, що нам слід уникати трансжирів, які ми знаходимо в ультра-оброблених продуктах, або насичених жирів, які присутні в червоному м’ясі, серед інших продуктів. Але як щодо їжі з високим вмістом холестерину? Чи можуть вони бути насправді небезпечними? Спойлер: ні. Або принаймні не всі.
Яйця
Яйце є одним з продуктів, який вносить більше раціону холестерину в раціон. Зокрема, 100 грам яєць містять 385 міліграм холестерину, згідно з даними іспанської бази даних про харчовий склад (Bedca). Однак його споживання не пов'язане з більшим збільшенням рівня ЛПНЩ у крові. Згідно з дослідженням, опублікованим у European Journal of Nutrition, "вживання яєць на день не пов'язане зі збільшенням ССЗ (серцево-судинних захворювань) або зі смертністю від усіх причин".
Це далеко не єдина робота, яка вказує в цьому напрямку. Кілька років тому інше дослідження, опубліковане групою дослідників з Інституту EpidStat у США, прийшло до висновку, що результати досліджень "не демонструють чіткої зв'язку між споживанням яєць та підвищеним або зниженим ризиком серцево-судинних захворювань". Більше того, згідно з роботою, "яйця мають багато позитивних харчових властивостей, включаючи антиоксиданти, які зменшують окислювальний стрес і запалення; крім того, що вони є чудовим джерелом білка, що пов'язано зі зниженням артеріального тиску".
Креветки
Ще одна їжа, яка традиційно пов’язується з високим рівнем холестерину, - це креветки. Наприклад, червона креветка вносить у раціон 185 міліграм холестерину. Однак більша частина цієї речовини знаходиться у вашій голові. Морепродукти, як і переважна більшість риб, мають здоровий харчовий профіль, оскільки є важливим джерелом корисних жирів (поліненасичених жирних кислот та особливо омега-3). Крім того, його вміст насичених жирів практично не існує.
"Гіперхолестеринемія пов'язана не з споживанням холестерину через їжу, а з великим споживанням інших видів жирів, таких як насичені та трансжири", - пояснює Маріан Гарсія ("Ботікарія Гарсія") у своїй книзі "Ель-Йоркська шинка" не існує . "Якщо голови не смоктані, вміст холестерину в креветках нижче, ніж у інших риб, яких не так бояться. Такі, як кальмари", - додає він.
Лосось
Лосось - це риба, яку традиційно демонізували через високий вміст жиру. Однак наука показала, що це продукт більш ніж здоровий, з важливим внеском у жирні кислоти омега-3 і з харчовим профілем, який є більш ніж корисним для здоров'я. Вміст холестерину в ньому становить до 50 міліграм. Однак це не пов'язано з гіперхолестеринемією або підвищеним ризиком серцево-судинної смерті. Насправді, згідно з різними дослідженнями, його споживання допомагає зменшити шкідливий холестерин або ЛПВЩ та серцево-судинний ризик.
Крім того, лосось - це риба, яка також багата вітаміном D, вітаміном B12, вітаміном A та різними здоровими білками. З цієї причини його споживання має важливий позитивний вплив на організм, включаючи профілактику серцево-судинних захворювань, які допомагають утримувати рівень холестерину на відстані, а також відіграють важливу роль у розвитку мозку.
Печінка
Ця частина яловичини або свинини традиційно є однією з страв, яку матері зі смаком готували для своїх дітей. Це дуже багата білками закуска (близько 27 грамів на 100), яка також вносить значну кількість холестерину в наш організм (389 міліграм). Однак тут не його переваги. Печінка також є органом з важливим вмістом холіну (339 міліграмів), поживної речовини, яка допомагає захистити здоров'я мозку, серця, печінки та м'язів.