"Суперпродукти - це не що інше, як маркетинг" - ні схуднути, ні вилікувати хвороби "
28 · 01 · 18 | 05:59 | Оновлено о 11:51
Поділіться статтею
Ентоні Уорнер. Сільвія Варела
Насичений "поживними речовинами", які заповнюють мережу чудодійними рецептами, які використовуються для схуднення, а також для лікування серйозних захворювань, Ентоні Уорнер, біохімік, кухар та професійний блогер, ставить крапку на "i" у "Побитому кухарі" Аріель), щоб внести штрих розсудливості у величезний океан псевдонаукових харчових «повітродувок». "Сьогодні вони говорять нам, що продукт хороший, а завтра вони його демонізують", іронізує британський Warner, рішучий переконати людей у необхідності встановити здорові стосунки з їжею, яка допомагає нам радіти життю. Схвалення мудрого Пінкера підняло його на вершину дзвіниці.
-Скажи мені, Ентоні, чому ти так злився від чудодійних дієт?
-Будь-яка дієта, яка продається як диво, є шахрайством. Брехня дієтичного світу мене розлючує.
-Ви будете пишатися тим, що ніхто інший, як Стівен Пінкер, професор психології в Гарварді, сказав, що його книга привносить розум і здоровий глузд в одне з найбільших життєвих задоволень.
-Мене особливо цікавить, що спонукає нас до вибору тієї чи іншої їжі, психологія їжі, і Пінкер мені допоможе в цьому. Їжа є формою спілкування з особистістю і тепер навіть чистою поставою соціального статусу.
-Чому біохімік став шеф-кухарем?
-Я вивчав біохімію, але завжди захоплювався кулінарією. Коли я закінчив університет, з’явилася можливість працювати кухарем, і я її не пропустив.
-Ви знеохочуєте мене, коли говорите, що після прочитання вашої книги я буду знати про харчову науку менше, ніж зараз.
-У науці про харчування існує багато невизначеності, і цим скористаються ті, хто продає впевненості, які не є, але які подобаються нашому мозку.
-Повідомте про основні дієтичні "поживні речовини".
-Найбільш розповсюдженою є дієта з "детоксикацією", згідно з якою, приймаючи їжу, ми можемо провести детоксикацію. Немає продуктів, які виводять токсини та очищають печінку та нирки. Найнебезпечнішими "нутріолеками" є ті, які намагаються переконати хворих на рак, що за певної дієти вони будуть вилікувані.
-Хто формує це лобі охорони здоров’я, де працюють справжні професіонали ?
-Я не знаю жодної організованої групи, але за дієтами та здоровою їжею стоїть величезна галузь, яка наймає знаменитостей як послів своїх продуктів, щоб розпочати повідомлення, які не будуть законними на етикетці упаковки.
-Що це за лобі?
-Зробіть коробку. Вони знають, що клієнтів їм ніколи не буде бракувати.
-А як щодо чеснот кіноа, куркуми та так званих суперпродуктів?
-Я закликаю вас спробувати всі види їжі. Кіноа є чудовою альтернативою рису, а куркума робить чудові карі, але суперпродукти - це не що інше, як маркетинг продуктів, які, коли вони входять в моду, є дорогими, ексклюзивними та важкими для пошуку. Тоді здається, що здоров’я доступне не всім і що його потрібно купувати.
-Куди веде нас «нутріблаблабла» соціальних мереж?
-До помилкових переконань щодо їжі, яку ніхто не витримує і не сходить з неї.
-Як можливо, що кокосова олія відмовилася від своєї недоброзичливості і стала однією з найбільш рекомендованих суперпродуктів навіть актрисою Гвінет Пелтроу, яка, очевидно, використовує її для промивання рота і як сексуальне мастило?
-Кокосова олія має надзвичайно високий вміст насичених жирів, що робить його необдуманим. Раніше це було дешево, а зараз вони продають його нам як ексклюзивне для знаменитостей, але я запевняю вас, що воно не використовується ні для схуднення, ні для лікування хвороб. Сумнівно, що ми отримуємо багато енергії лише від одного інгредієнта.
-Прокляття на пальмовій олії продовжується. Чи це виправдано?
-Так, його промислове вирощування сприяє знищенню лісів на планеті.
-Чи є сіль та цукор чистою отрутою для нашого організму?
-Ні. Проблема полягає у величезних кількостях, які ми п’ємо. Без солі ми не могли б жити, а цукор в розумних кількостях є частиною збалансованого харчування.
-Чому картопля впала в немилість?
-Оскільки демонізовані вуглеводи, виключення яких з раціону допомогло деяким людям схуднути. Картопля дуже смачна, дешева, доступна за ціною та ідеальне джерело поживних речовин, якщо уникати смаженого.
-Чим здорове харчування відрізняється від режиму схуднення?
-На що потрібно звернути увагу, це здорове харчування, яке гарантує нам здорові стосунки з їжею. Дієта для схуднення є відносно легкою, але як тільки від неї відмовляються, втрачена вага відновлюється. Я сумніваюся, що суворий режим можна витримати довго. Розумна річ - навчитися їсти, щоб почуватися здоровим.
-Кампанії проти переробленого м’яса та молочних продуктів зумовлені певними економічними інтересами, а не передбачуваними канцерогенними ефектами?
-Ці кампанії часто мотивовані ідеологічними переконаннями. Наші стосунки з м’ясом та молоком викликають суперечливі почуття, і вони шукають аргументи такого типу, щоб підсилити свою відмову.
-Ви бачите якусь залежність між дієтою та раком?
-Вживання цільної їжі, фруктів та овочів при одночасному зменшенні споживання насичених жирів доведено для запобігання раку, але не для його лікування.
-Блогери обіцяють нам, що "чиста їжа" дасть нам інший спосіб життя. Чи буде це кращим способом життя?
-Я не вірю цьому. Все, що я читав про цю "чисту їжу", породжує тривогу, розгубленість і навіть страх. Вони продають ідею схуднення за допомогою псевдонауки, яка хоча і здається чистою та доброю згубною.
-Ви рекомендуєте час від часу їсти лосось і скумбрію. Чому?
-Тому що вони смачні та чудове джерело дуже корисних жирів для нашого здоров’я. Вживання риби - одна з найкращих речей, яку ми можемо зробити, якщо хочемо бути здоровими. Приносить задоволення і дуже здоровий.
-Чи все ще діє правило Франсіско Гранде Ковіана - їсти все, крім десертних тарілок?
-Потрібно підтримувати здорові стосунки з їжею, яка повинна бути різноманітною. Ніхто не повинен почуватись винним у тому, що вони їдять, тому що це частина нашого життя, і ми маємо насолоджуватися життям.