Він дуже давно відомий і культивується у всьому світі і є одним з найважливіших інгредієнтів середземноморської та близькосхідної кухні. На сьогоднішній день, на щастя, ми знову відкриваємо для себе, завдяки його численним корисним ефектам, варто регулярно споживати.

Рослина, яка походить із Середньої Азії, зараз широко поширена по всьому світу. Це одне з найважливіших джерел рослинного білка в Азії, особливо в Індії, незамінний інгредієнт кухонь Близького Сходу, але його також вирощують на величезних територіях Південної Америки. Його вже знали і вживали стародавні греки та римляни, назва нуту походить від латинського слова cicer. Це було відомо в Угорщині ще в середні віки. В угорській мові його також називають горохом або горохом - маючи на увазі виступаючу форму насіння. На відміну від назви, це не горох, а належить до порядку бобових.

coach

Практичні поради щодо підготовки

Смак злегка борошняний, нагадує волоські або фундук. Зазвичай його отримують у висушеному вигляді і, на щастя, залишається надовго. Приготування їжі займає багато часу: сухий нут слід замочувати в холодній воді принаймні на півдня, яка приблизно двічі розбухне, а потім він повинен варитися добрі півтори години. Добре додати чайну ложку харчової соди у воду для приготування їжі, так вона легше розм’якшиться, а піну, що утворюється під час варіння, потрібно видалити. Зварений нут можна зберігати в щільно закритій коробці в холодильнику цілими днями. Звичайно, ми можемо зберегти всю цю роботу для себе, купуючи консервований нут. У цьому випадку залийте його розсолом, ретельно промийте, процідіть і зможете ним користуватися.

Ось як ми ним користуємось

Як і квасоля, її можна приготувати різними способами. Турецька, арабська та індійська кухні дають багато натхнення для страв з нуту. З фалафелем, хумусом, різними каррі, тагінами ми майже впевнені, що не будемо їх торкатися. Але ми також можемо зробити з нього крем-суп, це може бути салатна основа, і ми можемо навіть його пюрировать. Нут з борошна нуту також стає все більш відомим в Угорщині, з якого ми можемо робити пироги та тістечка, і яке також може входити до дієти без глютену. Нут добре гармонує з великою кількістю інших овочів: усі коренеплоди, цибуля, часник, баклажани та кабачки, але картопля, помідори та солодка картопля для нього також корисні. Не кажучи вже про приправу, адже тоді кількість можливостей поєднання нескінченна. З нього також можна приготувати паприку, томати, індійські, арабські або середземноморські страви. Особливо добре поєднуються кмин, коріандр, імбир, кориця та м’ята.

Чому це добре?

Не випадково це одна з найпоширеніших бобових культур у світі. Він має дуже високий вміст клітковини, покращує травлення та підтримує рівень цукру в крові на здоровому рівні. Завдяки надзвичайно високому вмісту білка, він є одним із джерел білка номер один у вегетаріанській дієті, але він також має місце в харчуванні звичайних та багатьох спортсменів. Він багатий мінералами: вміст каротину, В1, В6 та Е також дуже високий. У ній багато магнію і цинку, а також фолієвої кислоти, але мало жиру. Приємно знати, що на відміну від інших бобових культур нут не містить їх у т.зв. протипоживні речовини, що викликають неприємне здуття живота. Тож, якщо його правильно підготувати, ми можемо насолоджуватися його приємним смаком та живильними властивостями - без будь-яких неприємних «побічних ефектів».