Сметана - одна з основних продуктів харчування. На щастя, існує також широкий вибір продуктів, що не містять лактози, тому майже ніхто не повинен відмовлятися від продуктів зі сметаною. Курячий перець, полум'я, запіканка з картоплею, і ми могли б навіть на невизначений час перераховувати страви, до яких ми додаємо сметану. А вікова група 30-40 років повинна з ностальгією думати про сметанний хліб чи круасани, оскільки це було основною їжею протягом десяти годин у початкових школах. Але яка найсмачніша в магазині сметана? У магазинах доступно понад 20 видів, тож саме час перевірити цей широкий вибір!

запах сметани

МОЛОКО В УГОРСЬКІЙ ПРОДУКЦІЇ

Визначення товару
Сметана - це сметана, виготовлена ​​з молока, з додаванням вершків або вершкового масла, гомогенізацією та коагуляцією молочнокислими бактеріями. Післятермічна обробка сметани допустима через її широке використання в кухонних цілях.

Матеріали, які можна використовувати
- Коров’яче молоко, згущене молоко або їх суміші
- Вершки
- Вершкове масло
- Молоко сухе, концентрат молока та сироваткового білка
- Вода
- Пребіотики
- Молочнокислі бактеріальні культури забарвлення
- Пробіотичні культури мікробів
- Кухонна сіль
- Добавки (тільки для сметани, обробленої після термічної обробки)

Сенсорні вимоги

Зовнішні: рівномірно білий або жовтувато-білого кольору, не злегка набряклий, з невеликою кількістю опадів сироватки. Запас: однорідна печінка або пінистий сир, сир з печінки однорідний, добре прилипає до стінки упаковки, гладкий, щільно тече після перемішування, спінений сир гладкий, щільно тече. Запах: характерний, приємно кислий. Смак: характерний, приємно кислий, чистий.

ПРОЦЕДУРА ТЕСТУ

Для тесту ми отримали фірмову сметану із власною маркою із вмістом жиру 20%, доступну в магазинах Auchan/LIDL/TESCO/REAL/COOP/PENNY/ALDI/SPAR. Ми спробували 12 в тесті.

Сметану виймали з холодильника і подавали на невеликих тарілках, які дегустували, тому дегустатори знову оцінювали продукти в сліпому тесті.

На основі сенсорних вимог, описаних в Угорській книзі продовольства, ми оцінили та оцінили сметану, саме 26 продуктів.

Сметана без лактози також була включена в тест. Ми задалися питанням, чи є різниця у смаці через ферменти, що руйнують лактозу.

Після оцінки показників ціни також враховувалася при формуванні остаточного замовлення.

Після випробування ми провели кілька дегустацій, оскільки подібних продуктів було дуже багато.

Результат великого тесту на молоко

26. Сметана ZOTT Primo, ціна одиниці: 997 HUF/кг. Оцінка: 5,8/10 балів

Вершкова, текуча, розбавлена ​​сметана. Смак більше нагадує кефір, ніж сметану. Кислий смак хороший.

25. MIZO без лактози, ціна одиниці: 1327 HUF/кг. Оцінка: 6,1/10 балів

Легкий, солодкий запах сметани. Хороший стан. Прості, чисті смаки, приємно кислі. Жодної різниці смаку «без лактози» не спостерігалося.

24. РИЗИК без лактози, ціна за одиницю: 1148 HUF/кг. Оцінка: 6,3/10 балів

Легкий аромат, кремово-м’яка текстура. Трохи кисліше середнього. Відсутність помітного безлактозного «смакового ефекту»

22. Фермерська сметана, ціна за одиницю: 1148 HUF/кг. Оцінка: 6,4/10 балів

Кислий, запах сироватки. Гнучка, однорідна, кремова текстура. Ми відчували кислі, прості смакові смаки.

22. Сметана сметана, ціна за одиницю: 1179 форинтів/кг. Оцінка: 6,4/10 балів

Натуральний запах сметани. Продукт має більш м’яку кремову консистенцію. Натуральні, характерні, прості смакові сметани з правильним ступенем соління.

21. Сметана «Пармалат», ціна за одиницю: 1148 форинтів/кг. Оцінка: 6,6/10 балів

Маленька сироватка. Підходить, однорідна, кремова текстура. Помірна інтенсивність сметани в поєднанні з натуральними соліннями.

17. Сметана Abaúj, ціна за одиницю: 1087 HUF/кг. Оцінка: 6,7/10 балів

Приємний аромат, м’яка кремова текстура, смачна сметана. З кислим, маскарпоне присмаком.

17. Сметана Mizo, ціна за одиницю: 1148 HUF/кг. Оцінка: 6,7/10 балів

Кислий, сироватковий запах. Гнучка, однорідна, кремова текстура. Кислий, але викликає трохи сиру маскарпоне.

17. Угорська сметана, ціна за одиницю: 1088 HUF/кг. Оцінка: 6,7/10 балів

Натуральний запах сметани. М'який натуральний смак сметани з характерними соліннями.

17. Сметана Nádudvar, ціна за одиницю: 1088 HUF/кг. Оцінка: 6,7/10 балів

Невеликі опади сироватки, м’якша текстура. Приємний смак сметани, характерний і відповідний соління характерний для продукту.

16. Без лактози TESCO, ціна одиниці: 900 HUF/кг. Оцінка: 6,8/10 балів

Ледь відчутний запах. Кремова текстура, смак має якийсь дивний, але не неприємний сторонній смак, який може бути пов’язаний з відсутністю лактози, але насправді не турбує.

14. РЕАЛЬНА сметана, ціна за одиницю: 997 форинтів/кг. Оцінка: 6,9/10 балів

Кислий, сироватковий запах. Компактна, однорідна, кремова текстура. Кислуватий, простий сметанний смак.

14. COOP Сметана, ціна за одиницю: 967 HUF/кг. Оцінка: 6,9/10 балів

Легкий запах сметани. Мінімальна кількість опадів сироватки. Гнучка, але м’яка текстура. Приємно кисла, проста сметана.

13. ALDI Milfina не містить лактози, ціна одиниці: 906 HUF/кг. Оцінка: 7/10 балів

Легкий аромат, кремово-м’яка текстура. Трохи кисліше середнього. Відсутність помітного безлактозного «смакового ефекту»

11. РЕАЛЬНА сільська сметана, ціна за одиницю: 967 форинтів/кг. Оцінка: 7,1/10 балів

Невеликі опади сироватки, м’якша консистенція. Приємний смак сметани, характерний і відповідний соління характерний для продукту.

11. LIDL Pilos не містить лактози, ціна одиниці: 906 HUF/кг. Оцінка: 7,1/10 балів

Легкий, солодкий запах сметани. Хороший стан. Прості, чисті смаки, приємно кислі. Ніякої різниці смаку не спостерігалося порівняно з нелактозною сметаною.

10. Сметана Сату Маре, ціна одиниці: 917 форинтів/кг. Оцінка: 7,2/10 балів

Приємний аромат, ніжно-кремова текстура, смачна сметана.

9. СВІРКА SPAR, ціна за одиницю: 798 HUF/кг. Оцінка: 7,6/10 балів

Легкий запах сметани. Мінімальна кількість сироватки. Гнучка, але м’яка текстура. Приємно кисла, проста сметана.

8. Сметана Ашан (червона упаковка), ціна одиниці: 798 форинтів/кг. Оцінка: 7,7/10 балів

Натуральний запах сметани. М'який натуральний смак сметани з характерними соліннями.

7. Сметана Kuntej, ціна за одиницю: 797 HUF/кг. Оцінка: 7,8/10 балів

Маленька сироватка. Підходить, однорідна, кремова текстура. Незначна інтенсивність смаку сметани, приємно кисла.

6. SPAR S-Budget сметана, ціна за одиницю: 700 HUF/кг. Оцінка: 8/10 балів

Домашній аромат сметани. М'яка текстура з невеликою кількістю сироватки. Характерний кислий, сметанний смак.

5. Сметана ALDI Milfina, ціна за одиницю: 700 HUF/кг. Оцінка: 8,1/10 балів

Домашній аромат сметани. М'яка текстура з невеликою кількістю сироватки. Характерний кислий, сметанний смак.

2. Сметана Ашан (зелена упаковка), ціна за одиницю: 700 HUF/кг. Оцінка: 8,2/10 балів

Натуральний кислий, кислий аромат. Текстура м’яко-кремова, смачна сметана.

2. ПЕННІ Сіссі сметана, ціна одиниці: 700 HUF/кг. Оцінка: 8,2/10 балів

Приємний аромат, ніжно-кремова текстура, смачна сметана.

2. Сметана LIDL Pilos, ціна за одиницю: 700 HUF/кг. Оцінка: 8,2/10 балів

Натуральний, але очікуваний запах сметани. Продукт має м’яку кремову текстуру. Натуральні, характерні, прості смакові сметани з правильним ступенем соління.

1. Сметана TESCO, ціна за одиницю: 700 HUF/кг. Оцінка: 8,4/10 балів

Маленька сироватка. Підходить, однорідна, кремова текстура. Незначна інтенсивність смаку сметани, приємно кисла.

Якість смакової сметани майже не відрізнялося. Останні 2 продукти відрізнялись від інших за смаком. 25 балів якості 25 із 26 сметани варіювали від 7 до 8 балів із максимально доступних 10 балів.

Тож якщо ми подивимося на якість, майже не має значення, яку сметану ми споживаємо. За винятком однієї безлактозної сметани, різниці між безкоштовною та невільною сметаною не було.

Причину високого ступеня схожості смаку слід шукати в подібній технології та сировині. Кожна сметана готується шляхом додавання посівної культури до вершків. Для людей, що не містять лактози, додається і готовий фермент, що розкладає лактозу. Нічого більше.

Тому ціна також була включена до критеріїв оцінки. Ви можете побачити порядок, сформований таким чином.

Сметана одного кольору, продукт того ж виробника з однаковими значеннями вмісту, який ми нарешті скуштували разом.

Співробітники Угорської асоціації захисників прав споживачів вони допомагають безкоштовно особисто, по телефону, через Інтернет в управлінні проблемами захисту прав споживачів: www.fome.hu

Виготовлено за підтримки Міністерства інновацій та технологій.

Прикладна програма Угорської асоціації захисників прав споживачів під назвою "Підвищення обізнаності споживачів через формування та підтримку інтернет-спільнот споживачів", ідентифікаційний номер FV-I-19-05-C, реалізується за підтримки Міністерства інновацій та технологій.