обіду

Це м’ясо особливо дивовижне для тих, хто охороняє свою лінію або дотримується дієти, оскільки воно має низький вміст жиру та холестерину.

Що нам знадобиться на 5 порцій?
750 - 800 г м'яса дичини (стегно або за смаком та меню)
5 - 6 столових ложок оливкової олії
морська/гімалайська сіль
мелений чорний перець
лавровий листок
1 цибулина
приблизно 1 літр води
2-3 чайні ложки всієї гонки
2 столові ложки варення з шипшини (40 г)
150 мл червоного вина
картопляний крохмаль (за бажанням)
4 солодких картоплі (1 кг)
2 шматочки кропу (150 г)
250 г зеленої/білої спаржі

Як ми будемо діяти далі?
1. Найкраще готувати м’ясо на ніч і давати йому відпочити в духовці, яку ми готуємо з 3 столових ложок оливкової олії, солі, чорного перцю та лаврового листа.

2. Наступного дня обсмажте на олії дрібно нарізану цибулю, додайте м’ясо і обсмажте його для малювання. Полийте водою наполовину м’ясо, щоб варити, а не варити.

3. Стежте за м’ясом і за потреби додайте воду або бульйон. Приправте його сіллю, перцем, лавровим листом і невеликою кількістю раски.

4. Тушкуйте його приблизно 1 - 1,5 години, залежно від виду м’яса. Приблизно через годину додайте червоне вино, варення з шипшини і тушкуйте до м’якості. Коли м’ясо м’яке, ми його відбираємо.

5. Процідіть соус через сито, при необхідності приправте сіллю, перцем та расою і, залежно від щільності, або зменшіть його додатково, або загустіть невеликою кількістю картопляного крохмалю.

6. Очистіть солодку картоплю та кріп та наріжте колесами.

7. Змішайте солодку картоплю разом з фенхелем з оливковою олією, сіллю і чорним перцем, викладіть на деко і випікайте в духовці при 180 ° C близько 20 хвилин.

8. Помийте очищену спаржу і дайте їй кип’ятити протягом 6 хвилин у киплячій підсоленій воді. Ми подаємо його хрустким.