Серед дітей вже існують хибні уявлення про молоко! Незважаючи на те, що домогосподарства з дітьми споживають на 30% більше молока, купують у 5-6 разів більше, а іноді на 1 літр більше молока, ніж у середньому, згідно з опитуванням Інституту досліджень ринку GfK, вони все ще з'являються серед маленьких дітей, особливо серед дітей помилкові уявлення про термічно оброблене молоко. Згідно з опитуванням дітей віком 8-14 років, діти вживають цей корисний напій багато разів, часто і із задоволенням, перебуваючи під наглядом батьків. Молоко є одним з улюблених напоїв дітей у міру їх зростання, проте все більше і більше інших напоїв, напр. безалкогольні напої - серед напоїв, які ви хочете. У віковій групі 10-12 років вже існує поширена помилка серед дорослих, що UHT містить консерванти в молоці, яке ще більше посилюється у віці 13-14 років. Основна причина - відсутність знань: так само, як і дорослі, діти не усвідомлюють, що цей вид молока тривалий час зберігає свою якість завдяки термообробці та упаковці. Університет Земмельвейса II. Дієтолог Дитячої клініки Угорської Республіки звертає увагу на те, що молоко є особливо важливою їжею в дитячому віці, оскільки, хоча лише 5-10% кальцію може засвоюватися рослинами, 60% його вмісту кальцію використовується з молока в молодому віці.
Діти успадковують хибне уявлення батьків про молоко?
У 2010 та 2011 рр. Опитування Tetra Pak Hungária Zrt показало, що серед дорослого угорського населення існує багато помилкових уявлень про молоко. Це той факт, що UHT молоко містить консервант, що воно є сумішшю сухого молока та води, або що воно зберігає свою якість протягом місяців без додавання інших штучних речовин, без охолодження. Для того, щоб вивчити, коли і як з’являються наші помилкові уявлення про це молоко, на прохання Tetra Pak Hungária Zrt. Інститут досліджень ринку GfK провів опитування щодо молока серед дітей віком 8-14 років.
Згідно з опитуванням, проведеним у трьох вікових групах (8-9 років, 10-12 років та 13-14 років), діти назвали молоко смачним, смачним та корисним напоєм, проте у другій віковій групі існує помилкова думка, що в цьому молоці UHT молоко містить консервант.
"Спонтанна реакція дітей на молоко є лише позитивною, але помилкова думка, що молоко містить консерванти, з'являється у віковій групі 10-12 років, що ще більше посилюється у віці 13-14 років", - сказав Золтан Санта, керівник групи споживачів в Інститут досліджень ринку GfK., керівник досліджень. "Помилка, яка виникає, ще не впливає на довіру молодих людей віком 8-12 років до молока, але старші 13-14 років вже вживають інші напої, які в даний час заборонені їх батьками, але популярні серед сучасників", - додав експерт.
Однією з причин поступового виведення дітей з молока є суперечлива поведінка батьків, яка, хоча батьки заохочують дітей до споживання здорового молока, сама часто його вже не п’є. Крім того, дієтичний та харчовий вплив молочних інгредієнтів недостатньо детально пояснюється дітям. Цей недолік ускладнюється тим, що в школі не виникає питань про те, як їжа потрапляє на сімейний стіл.
Чому молоко найважливіше в дитинстві?
У сім'ї споживання молока є найважливішим для дітей, оскільки в людському організмі найпростіший спосіб отримати кальцій з коров'ячого молока, і оскільки білки, кальцій, вітамін D, фосфор, молочний жир та молочний цукор містяться лише в молоці, правильні пропорції. Тому для дітей молоко є важливою їжею для здорового розвитку кісток і зубів. У підлітковому віці діти виростають в середньому 8-10 см на рік за рік, при цьому кожен грам кальцію передбачається вносити в кожен сантиметр.
"Вживаючи рослини, багаті кальцієм, організм може засвоїти лише 5-10% мінералу, в дитинстві 60% вмісту кальцію використовується в молоці, що дуже важливо для розвитку здорових кісток", - сказала Кріштіна Чуппон, Університет Земмельвейса II. s. Дієтолог у своїй педіатричній клініці. "Рекомендована добова кількість кальцію становить 800 мг для дітей у віці 2-10 років і 1000 мг для дітей у віці 11-18 років. Це вже можна покрити трьома склянками молока або еквівалентним молочним продуктом на день. За словами нового Національного медичного працівника Рекомендація: рекомендується вживати 0,5 літра молока або еквівалентного молочного продукту, але в Угорщині, на жаль, середнє споживання молока на душу населення ледь досягає 2 дл ", - додав дієтолог дитячої клініки Tűzoltó utca.
Окрім високого вмісту мінералів, молоко також містить високі концентрації доброякісних білків. Молочний білок є одним з найцінніших поживних білків, оскільки він забезпечує швидкий ріст і розвиток для дітей, його засвоєння є ефективним і тому, що він є багатим джерелом незамінних амінокислот. Щоденні потреби дитини в незамінних амінокислотах вже покриваються 3 дл молока.
Доїльні звички - орієнтуйтеся на домогосподарства з дітьми
У 2011 році ми, угорці, споживали в середньому 67,01 літра молока на душу населення, перевершуючи середній показник по Європейському Союзу (60,72 літра/рік) і вдвічі більше середнього світового показника (32,68 літра/людину/рік). Ірландці досі перебувають на першому місці у сходах споживання молока з обсягом 129,27 л/рік, за ними йдуть фіни (125,78 л/рік), а потім жителі Великобританії (103,12 л/рік).
В Угорщині домогосподарства з дітьми є найбільшими споживачами молока. Домогосподарства з дітьми віком до 14 років забирали додому на 30% більше молока під час покупок, приймаючи молоко в 5-6 разів частіше і у більшій кількості одночасно. Домогосподарства з дітьми частіше віддають перевагу UHT молоку, яке можна безпечно зберігати протягом більш тривалого періоду, проте більшість помилкових уявлень споживачів пов’язані з цією технологією.
Якщо це не консервант, то що?
Якщо на картонній коробці з молоком написано, що це МОЛОКО, нічого іншого в ньому бути не може. Відповідно до положень Угорської харчової книги, це може бути написано лише на продукті, який «молоко», що містить лише молоко, тому він містить усі вітаміни та мінерали, які спочатку присутні в молоці. Крім того, це вимога, що жодна інша речовина не може бути додана.
"Мало хто знає процес вироблення UHT молока. Ми намагаємось заповнити недолік знань, здавалося б, логічною, але абсолютно неправильною ідеєю збереження довговічного молока, додаючи якусь штучну речовину", - сказала Зсузанна Поштос, Менеджер з маркетингу Tetra Pak. "Молоко UHT (оброблене ультрависокою температурою) зберігає свою якість протягом 3-6 місяців без охолодження завдяки ультрависокій температурі та спеціальній картонній упаковці для напоїв", - додав фахівець.
Під час теплової обробки UHT молоко нагрівається дуже короткий час (2-3 секунди) до приблизно 135-137 ° C. Потім він швидко охолоджується і заповнюється в асептичну упаковку в асептичному, тобто інфекційному, середовищі. Таким чином, усі мікроорганізми гинуть. Коробки для напоїв запобігають контакту молока зі світлом і повітрям, тому консерванти не потрібні
На думку експертів, передача знань повинна розпочатися ще у шкільному віці, оскільки серед дітей уже з’являються хибні уявлення, які згодом можуть утримати їх від здорового молока. Як шкільна освіта, так і виховання дітей, а також обговорення вдома мають першорядне значення для розширення знань дітей та утвердження здорового харчування.