Джерело фото: Tximitx (власна робота), через Wikimedia Commons
Що правда щодо передбачуваних переваг цієї дієти для схуднення?
дисоційована дієта Він був винайдений доктором Вільямом Говардом Хей в 1911 році, а також відомий як "дієта на сіні" або "поєднання їжі". Доктор Хей народився в 1866 році в Хартстауні, штат Пенсільванія, і закінчив медицину в Нью-Йоркському університеті в 1891 році. Потім він розпочав свою кар'єру в медицині, яка тривала наступні 16 років, однак згодом важко захворів і йому поставили діагноз: хвороба (хвороба, що викликає дистрофію печінки). Потім він вирішив піклуватися про те, що їв, і через 3 місяці відчув значне поліпшення на подив лікарів, які стежили за його прогресом.
В результаті цього і після багатьох експериментів у 1911 р. Він розробив власний дієта, заснована на принципі, що незбалансоване накопичення продуктів травлення та метаболізму, що утворюються в організмі, викликає проблеми зі здоров’ям.
Хей стверджував, що це пов'язано з чотирма факторами:
- Надмірне споживання м’яса
- Надмірне споживання рафінованих вуглеводів (крохмалисті продукти)
- Відсутність знань про травні хімічні речовини
- Їжте надмірно
Основні правила дисоційованої дієти
Дієта базується на 5 правилах:
- Не їжте вуглеводи з білком або кислими фруктами за один прийом їжі (* див. Нижче).
- Фрукти, овочі та салати слід вживати як основну частину раціону.
- Їжте білок, крохмаль та жир у обмеженій кількості.
- Їжте цільну їжу та уникайте рафінованих та оброблених продуктів, таких як біле борошно, цукор та маргарин.
- Залиште проміжок у чотири години між кожним прийомом їжі.
Теорія
Ця дієта заснована на аналізі механізмів, які ми використовуємо для перетравлення їжі:
Білки повинні засвоюватися в кислому середовищі- При попаданні білка в шлунок утворюється хлористий водень, який активує фермент пепсин який розділяє їх і таким чином вони перетравлюються. Цей процес відбувається в кислому середовищі, яке злегка нейтралізується наявністю крохмалів і цукрів, що походять від лужних речовин (це означало б, що білки не можуть перетравлюватися повністю).
Щоб вуглеводи засвоювались, вони повинні знаходитися в лужному середовищі. Цей процес починається в роті ферментом птіаліном, який починає розщеплювати крохмаль до того, як він потрапляє в кишечник, де він знову ділиться і починається травлення.
* Наявність кислих білків і фруктів знижує лужність і, отже, зменшується перетравлення жирів в кишечнику.
Коротше кажучи, якщо ви їсте багато вуглеводів і білків, змішаних в одній їжі, це створює середовище, яке є занадто кислим, щоб зменшити крохмаль, і занадто лужним, щоб добре засвоювати білок.
Багато дієт для схуднення засновані на цій теорії.
Чи ця теорія відповідає дійсності?
Наукова основа і, отже, ефективність цієї дієти суперечливі. Академіки скрізь виступають проти такого типу дієти, але в усьому світі публікації та нові програми постійно висувають це на обговорення.
Професор Шелдон Марген (Каліфорнійський університет) стверджує, що немає жодних наукових доказів, що підтверджують цю теорію, і що насправді «майже вся їжа сама по собі є комбінацією. Наприклад, квасоля містить вуглеводи (крохмаль і цукор), білки та клітковину, і наша травна система цілком здатна обробляти ці комбінації поживних речовин: процес починається у роті, де жування та слина починають процес травлення та розщеплюють крохмаль в цукри. Тоді в дію вступають інші ферменти, і перетравлення крохмалів завершується, незалежно від того, з чим вони поєднуються.
Конкретне дослідження було проведено групою дослідників із Женевського університету на чолі з Аленом Голеєм. Протягом півтора місяця 57 людей, що страждають ожирінням, було розподілено у дві групи та під наглядом; одна група дотримувалася дисоційованої дієти, а друга - збалансовано. Обидві групи повинні були вживати однакову кількість калорій і споживати енергію 45% вуглеводів і 30% жиру. Незважаючи на той факт, що дієта, що не є дієвою, має дещо нижчий вміст жиру, збалансована дієта була більш ефективною, оскільки кандидати втратили в середньому 7,5 кг порівняно з 6,2 кг, втраченими тими, хто дотримувався дієти.
Для дослідників це означає, що втрата ваги не має нічого спільного з тим, коли і яку їжу їдять, а також з типом поживних речовин у їжі. Важливо саме низьке споживання калорій.
Дослідники також зауважили, що кандидати в обох групах виявляли однакові рівні холестерину, тригліцеридів та інсуліну в крові, вказуючи на те, що користь, пов'язана зі зниженням ваги, однакова для обох дієт.
Завершення
Незважаючи на захоплення цією дієтою, наукові дані показують, що збалансована дієта більше підходить для обох дієт: звичайної та дієти для схуднення. З іншого боку, з точки зору смаку, збалансоване харчування набагато практичніше і смачніше.
Щоб збалансувати кількість правильної їжі, яку ми споживаємо, найкращим методом є завжди спиратися на "харчову піраміду":
За допомогою цього ми проілюстрували заголовок цієї статті.