- Меню
- Гарантована відсутність глютену!
- Де ми доставляємо?
- Як замовити?
- Думки
- Реєстрація
Увійдіть до мого облікового запису
БЕЗ ГЛЮТЕНУ ГАРАНТОВАНО!
Ми знову протестували нашу їжу без глютену за допомогою акредитованих проб! Недавні лабораторні тести на зразку всіх продуктів харчування, що постачаються ГастроДоктором, показали це не містить глютену .
Чутливість до глютену (целіакія) - це аутоімунне захворювання всього тіла. Його викликає одна з білкових груп глютену в злаках, гліадин, який зазвичай споживається людиною під час їжі. При найпоширенішій формі чутливості до глютену споживання глютену, як правило, спричиняє пошкодження слизової оболонки тонкої кишки, викликаючи скарги на шлунково-кишковий тракт та серйозні порушення засвоєння поживних речовин. Це можна вилікувати безглютеновою дієтою, але ми поки що не можемо її вилікувати. Дієта повинна зберігатися протягом усього життя.
Захворюваність:
Дані про поширеність в Угорщині також частково оцінені. Згідно з опитуванням 2002 року, всі 344 людини чутливі до глютену. Дослідження у дітей показали набагато більший рівень захворюваності.
У будь-якому випадку, останнім часом спостерігається незначне збільшення кількості пацієнтів, що може бути пов'язано зі збільшенням частоти захворювання та вдосконаленням методів діагностики, а також порівняно високою частотою целіакії у сім'ї. Ймовірно, це постраждало від кожного сотого угорця.
Причини:
Чутливість до борошна в основному є спадковою, але фактори навколишнього середовища також можуть відігравати роль у її розвитку, найголовнішим з яких є те, що клейковина, точніше її розчинна у спирті форма, гліадин, потрапляє в організм з їжею. Глютен - це білкова суміш гліадину та глютеніну, що міститься в насінні пшениці, ячменю, жита та вівса. Цей матеріал робить борошно липким, утримуючи борошняне тісто.
Чутливість до борошна не є алергією, але гліадин так само викликає реакцію антиген-антитіло, імунну відповідь у тонкому кишечнику. Поверхня слизової оболонки тонкої кишки збільшується ворсинками кишечника, щоб поживні речовини могли засвоюватися на якомога більшій площі. В результаті імунної відповіді кишкові ворсинки гинуть (когортна атрофія). Через надзвичайне зменшення поверхні поглинання поглинання всіх поживних речовин погіршується, і трапляються порушення травлення та всмоктування (мальабсорбція). Основними наслідками є недоїдання, дефіцит вітамінів і мінералів, а також різні захворювання (наприклад, анемія, остеопороз).
Хвороба розвивається при першій зустрічі з глютеном, а у інших лише набагато пізніше, у зрілому віці.
Певно, що слизова оболонка кишкових ворсинок стає дещо більш проникною для молекули гліадину. У цьому сукупний вплив кількох факторів є, мабуть, винуватцем, включаючи хімічні та механічні ефекти, запальні процеси, інфекції.
Це відносно нове відкриття, що один з аденовірусів, що виявляється в кишечнику та фекаліях людини, демонструє структурну схожість з токсичним гліадином. Було показано, що 90% пацієнтів, чутливих до глютену, раніше були інфіковані аденовірусом 12, і ймовірно, що імунна відповідь на вірус може зіграти певну роль у розвитку целіакії. Імунна система також реагує на власний гліадин білковий комплекс як збудник після зараження.
Антитіла до тканинного ферменту трансглутамінази та до імунної системи, т. Зв презентація антигену, заснована на виробленні специфічного людського лейкоцитарного антигену. Режим презентації антигену є генетично детермінованим, індивідуальним і залежить від типу задіяних білків. Близько 30 відсотків білої популяції в Європі характеризується типом подання антигену, який є зовсім не аномальним, але цікаво однією з умов розвитку целіакії, хоча і недостатньою.
Як тільки патологічний процес розпочнеться, він точно залишиться, і допомогти може лише дієта без глютену.
Симптоми:
Найбільш типовими симптомами целіакії є діарея, мимовільна втрата ваги та слабкість. Це типово для 80 відсотків тих, у кого діагностовано глютен.
Раніше чутливість до глютену вважалася хворобою, яка почалася в дитинстві на основі типових симптомів, але зараз ми знаємо, що вона дуже поширена і у дорослих. Дорослі, у яких у дитинстві не діагностували хворобу, характеризуються нетиповими симптомами у зрілому віці, що ускладнює розпізнавання хвороби.
Типові дитячі симптоми:
Скарги зазвичай починаються у віці 14-18 місяців, найпізніше до 3-5 років, після введення борошняної дієти. Діти стають анорексичними, блюють, і живіт зазвичай виступає вперед через посилене газоутворення в кишечнику, високий вміст кишечника та розкутість м’язів черевної стінки (павук). Їх велика кількість стільця неприємно пахне, грудка і, мабуть, з високим вмістом жиру, оскільки при пошкодженні кишкових ворсинок в першу чергу пошкоджується всмоктування жиру. Підшкірна жирова тканина менше норми, кінцівки помітно тонкі, що робить павука ще помітнішим.
Через недоїдання вони відстають у розвитку, спостерігаються незначні авітамінози, головним чином захворювання, що виникають через нестачу жиророзчинних вітамінів та анемія. Такі діти незадоволені, метушливі, дратівливі, не граються, їх увагу важко привернути. Вони втомлені, знесилені, воліють брехати.
Симптоми дорослих:
У дорослих шлунково-кишкові симптоми проявляються у віці від 20 до 50 років, найчастіше від 35 до 40 років, але приблизно половина з них може бути повністю відсутнім. Чим пізніше розвивається захворювання, тим більш незначними та різними з’являються симптоми.
Організм не може розщеплювати лактозу через брак ферменту. Немовлятам важче впоратися з чужорідними білками, особливо в перші 6 місяців, коли імунітет дітей ще недостатній. У деяких випадках це може призвести до розвитку алергічних симптомів. Вони з’являються відразу або через кілька годин після вживання молока. Це, безумовно, надзвичайно серйозно і може загрожувати навіть життю вашого малюка. Вони пов’язані з блювотою, діареєю та висипами.
Інша версія відома як пізні симптоми. Це відбувається набагато пізніше, через дні або тижні після споживання молока. У дитини часто болить живіт, вона неспокійна, втомлена і все ще може розвивати шкірні висипання. Чи справді ці симптоми пов’язані з молоком, можна визначити, взявши молоко з раціону маленької дитини, і в цьому випадку симптоми зникають.
Це може мати серйозні наслідки!
Якщо ми не будемо лікувати свою чутливість до борошняного та молочного цукру і вчасно не звернутися до лікаря, це може мати серйозні наслідки, оскільки поживні речовини не можуть належним чином засвоюватися організмом.
Розвиток алергії на яйця стає все більш поширеним, в Угорщині приблизно 1% населення страждає алергією на будь-які компоненти курячих яєць. Діагноз найчастіше ставлять у дитячому віці, оскільки перші симптоми стають очевидними, коли починається годування.
У випадку рідко важкої алергії під час годування груддю також можуть спостерігатися шкірні алергії, екзема та скарги на черевну порожнину, пов’язані з вживанням материнських яєць. Алергія на яйця рідше виникає або розвивається в більш пізньому віці.
Не слід плутати з тимчасовою непереносимістю, яка виникає з тимчасовими симптомами через споживання великої кількості яєць, а потім зникає. У цьому випадку споживання великої кількості яєць один раз викликає симптоми через надмірне навантаження організму на білки.
Алергія на яйця та перехресна алергія:
Також слід враховувати перехресну алергію для тих, хто страждає алергією на яйця. Перехресна алергія означає, що певні речовини викликають ті ж симптоми, що і конкретний алерген.
У разі яєць перехресну алергію рідко може викликати куряче м’ясо, а у випадку контакту зі шкірою - пір’я птахів. Люди, які страждають алергією на курячі яйця, іноді можуть їсти перепелині та індичі яйця через нижчу алергенність.
Важливо знати, що певні вакцини, такі як обов'язкова вакцина MMR у віці 15 місяців, можуть також викликати серйозні симптоми, оскільки вакцина виробляється в курячому ембріоні, а очні краплі, що містять лізоцим, можуть бути небезпечними.
Симптоми алергії на яйця:
Симптоми алергії на яйця такі ж, як і у інших харчових алергій: свербіж шкіри, почервоніння, шкірний висип, оніміння навколо рота, набряк обличчя, горла, утруднене дихання, блювота, діарея, біль у животі. Діагноз алергії на яйця базується на емпіричному, тобто розвитку симптомів після споживання яєць.
Хоча чутливість до лактози можна вилікувати за допомогою ліків, полегшити можна лише симптоми чутливості до борошна. Дієта неминуча при обох захворюваннях! Важливо уникати продуктів, що містять глютен, у разі чутливості до борошна та продуктів, що містять лактозу, у разі чутливості до лактози. У разі алергії на яйця, чим раніше дитина буде введена в раціон без яєць, тим більше шансів на повне одужання.
Суворе уникання їжі, що викликає алергію, а також читання харчових інгредієнтів є запорукою безсимптомної реакції. Якщо продукт не має маркування, страждаючий харчовою алергією не повинен його їсти.
Дізнайтеся, які продукти створюють вам проблеми! Скоротіть їх споживання наскільки це можливо!
Ми допомагаємо зробити ваше повсякденне життя простішим,
тому що ми будемо приймати наші спеціальні страви до вашого дому!