Клейковина є причиною чутливості до глютену. Клейковина насправді є білковим компонентом зерен, що міститься в пшениці, житі, вівсі та ячмені. Організм виробляє антитіла проти білка - різновид аутоімунного захворювання, яке розвивається, тоді як в тонкому кишечнику порушення всмоктування створюють дедалі важчий стан. Це може статися в дитинстві, але також і в зрілому віці, навіть зовсім несподівано, і в даний час лікування не існує: ми можемо уникнути симптомів, не вводячи глютен в наш організм.

чутливість

Тепер хто до чого чутливий?

Цей стан - і чутливість до глютену - слід відрізняти від алергії на зерно. В останньому випадку після вживання продуктів на основі злаків розвивається алергічна реакція, опосередкована IgE. Характеризується шкірними та/або шлунково-кишковими симптомами, а алергени можуть бути спричинені альбуміном, глобуліном та глютеном у злаках ».

Класичні симптоми

Найпоширенішими ознаками чутливості до борошна є діарея, здуття живота, втрата ваги, набряки, руйнування ворсинок кишечника та, можливо, коліт. У дітей втрата ваги, біль у животі, слабкість та проблеми росту можуть свідчити про проблеми. Поживні речовини не можуть засвоюватися належним чином із вимученої стінки кишечника, що призводить до дефіциту заліза, анемії, дефіциту вітамінів і мінералів.

Чутливість до глютену - складна хвороба, оскільки вона може мати симптоми, про які ви навіть не придумали. Наприклад, це викликає проблеми зі щитовидною залозою, псоріаз або руйнує емаль зубів, можливо, пухирі в роті, і навіть наші менструації та благословення дитини можуть бути пропущені. Антитіла до глютену можуть викликати такі неврологічні симптоми, як втрата пам’яті та уповільнення мислення. Він може з’являтися разом із діабетом, проблемами сполучної тканини або навіть синдромом Дауна. Ще одним цікавим фактом є той факт, що він присутній у багатьох людей, не викликаючи проблем з всмоктуванням, «просто» проблем з травленням. У таких пацієнтів целіакія не може бути підтверджена, але її симптоми існують до моменту введення глютену. Цей тип чутливості до глютену впливає на більшу кількість людей, ніж тип із пошкодженням тонкої кишки.

Супутні захворювання

При пошкодженій стінці кишечника з’являються проблеми з всмоктуванням та всі їх симптоми. Дефіцит заліза може спричинити запаморочення, слабкість, запалення щитовидної залози, гормональні проблеми, нестачу жиророзчинних вітамінів, анемію, суху, бліду шкіру, ламкість або випадання волосся, остеопороз, загальні інфекції, м’язову слабкість через брак магнію або дефіцит вітаміну К.

Дослідження та дієта

У розвинених суспільствах, включаючи Угорщину, він присутній у одного-двох відсотків населення, тобто кожна 50-та людина чутлива до клейковини, і переважна більшість із них - жінки - на це звертає увагу II Університет Земмельвейса. s. Лікар у своєму відділенні внутрішньої медицини. Сьогодні ми можемо придбати швидкий тест, розроблений інакше в Угорщині, в аптеках без рецепта, який показує, чи чутливі ми до глютену з краплі крові. Якщо виникає підозра, тесту недостатньо: нам потрібно звернутися до лікаря загальної практики, гастроентеролога, і, можливо, знадобляться подальші дослідження крові. Лікарі намагаються виключити всі інші захворювання, оцінюють стан організму і при необхідності також беруть пробу зі стінок кишечника. Якщо чутливість до глютену доведена - не їжте без глютену перед тестами! - спочатку ви спробуєте заповнити відсутні вітаміни та мінерали, а потім налаштуйте дієту без глютену. На щастя, зараз ми можемо купувати різноманітні продукти та інгредієнти без глютену. Товари зменшуються, оскільки багато людей страждають від симптомів. Подальше зниження цін було б виправданим просто тому, що ті, хто чутливий до глютену, змушені дотримуватися дієти протягом усього життя.