Хороша суміш овочів та продуктів тваринного походження - хороший спосіб замінити надмірне споживання м’яса та риби.

М'ясо та риба - це високоякісні білки, оскільки вони містять усі амінокислоти, які потрібні нашому організму. Але все більше людей розглядає питання зменшення споживання м’яса з багатьох причин: здоров’я, видовизм, повага до тварин ... Крім того, Організація Об’єднаних Націй з продовольства та сільського господарства (ФАО) попередила, що сьогодні масове споживання м’яса вже не є стійким для планети, і рекомендує нам намагатись дотримуватися різноманітної дієти, в якій м’ясо та риба не є головними героями. Ось чому необхідно знати, які продукти можуть допомогти нам дотримуватися дієти, багатої білками, не маючи тваринного походження.

допомогти

Нам потрібні білки з високою біологічною цінністю

Коли шукаєш альтернативні білки, дієтолог Рубен Лечуга попереджає, що «перше, що слід врахувати, - це концепція біологічної цінності, тобто кількість незамінних амінокислот, які їжа з вмістом білка забезпечує з урахуванням потреб людського організму; чим вища його біологічна цінність, тим повнішим є запас амінокислот ".

Друге, про що слід пам’ятати, це те, що «багато продуктів харчування рослинного походження, що використовуються для заміщення вмісту білка в м’ясних продуктах, містять багато інших макроелементів, вуглеводів, і це робить споживання калорій досить високим. Загалом підвищений; отже ми повинні звертати особливу увагу на баланс між бажаним споживанням білка та рештою харчових ефектів із зазначених продуктів ".

Отже, ми збираємось таким чином розрізнити внесок білка в деякі продукти, які сьогодні стали більш модними, у замінник тваринного білка.

Овочі

Вони є одним з найкращих джерел рослинного білка. За словами дієтолога Лечуги, «вони мають від 21 до 26 г білка на 100 г їжі, що має високу біологічну цінність, але обмежене вмістом метіоніну. Було б ідеально поєднати їх із злаковими або псевдозерновими продуктами для ідеального доповнення."Крім того, вони багаті клітковиною і мають високу ситну силу.

Крупи

"Сюди входять такі продукти, як насіння льону, овес, висівки тощо ..., вміст яких у 100 г білка становить від 15 до 17, як ми бачимо набагато нижче, ніж у бобових культур, а біологічна цінність яких є досить низькою. Вони є гарним доповненням до бобових культур ".

Яйця

Це правда, що яйця тваринного походження, тому їх відкидають у веганському раціоні. У всіх інших випадках їх можна їсти спокійно, оскільки на даний момент вони не викликають агресії до навколишнього середовища. Салат стверджує, що «вони є однією з найбільш повноцінних продуктів харчування, які існують і мають найвищу біодоступність (здатність нашого організму засвоювати та перетравлювати його). Вони містять 15 г білка на 100 г їжі і лише 0,34 г вуглеводів ".

Комахи

У багатьох країнах комахи є частиною звичного раціону, і 10 років тому ФАО запевнила, що вживання їх у їжу може бути дуже корисним для знищення голоду у світі. Дієтолог салату не вважає поганою ідеєю включати їх у наш раціон. "Вони мають високу біологічну цінність і мають низький вміст жиру та вуглеводів, між 15-21г білка на 100г їжі. Сьогодні дуже хороша альтернатива для тих, хто наважиться спробувати її та включити у свій звичайний раціон ".

Молочні продукти

Вони є продуктами тваринного походження, як і яйця, але вони не означають жертвоприношень та не завдають надмірного стресу навколишньому середовищу. "Вони мають високу біологічну цінність, і ми маємо численні альтернативи на ринку, але зазвичай вміст білка є низьким, за винятком деяких сортів сиру. Молоко та йогурт коливаються від 3 до 6 г білка на 100 г їжі. Проблема молочних продуктів, особливо корів, полягає у зростаючій тенденції до появи непереносимості, яка спостерігається протягом останніх років ".

Наземні равлики

Наземні молюски є хорошою альтернативою м’ясу, і їх вирощування не означає надмірного стресу для навколишнього середовища. "Вони багаті білками високої біологічної цінності (16 г на 100 г), а також зниження вмісту жиру та вуглеводів; Дуже важливо знати, звідки вони беруться, оскільки з цієї причини зазвичай трапляється досить багато випадків порушення травлення ".