Інгредієнти:
2 менші гомілкові індички або гомілки, зварені в бульйоні (приблизно 60 дкг)
для цибулевого рагу:
4-5 цибулин, приблизно половина чайної ложки солі, 1 ложка мокко чорного меленого перцю, половина чайної ложки хорошого червоного перцю, 1 столова ложка чайної ложки майорану, 1-2 столові ложки олії
для капусти:
1 кг білокачанної капусти, 4 столові ложки олії, 2 столові ложки цукрового піску, половина головки цибулі, 1 чайна ложка солі, 1-1 ложки мокко меленого насіння кмину та чорного меленого перцю, 15 дкг чорносливу без кісточок, 1 столова ложка 6% білого винного оцту
1. Ніжки індички без кісток, зварені в супі, без кісток, нарізані скибочками та покладені на деко. Для тушонки ми очищаємо цибулю, нарізаємо його тонкими виробами, розбираємо, потім змішуємо зі спеціями та олією і посипаємо м’ясом.
2. У духовці із середнім полум’ям (190 ºC; у духовці з повітряним перемішуванням 170 ºC) прибл. Випікайте 30 хвилин, за цей час цибуля розм'якшиться; а м’якоть злегка червона.
3. З капусти зробіть парову капусту традиційним способом, з тією лише різницею, що чорнослив без кісточок додають на початку і готують разом з капустою до м’якості. При подачі на стіл м’ясо заливають цибульним рагу, а біля нього складають сливову капусту. Ми можемо запропонувати картоплю з петрушкою на гарнір.
Хороша порада
- Для тих, хто дотримується палео способу життя, обсмажте цибульну індичку на гусячому або свинячому жирі. Підсолоджуйте тушковану капусту березовим цукром, але оскільки її не можна карамелізувати, додайте їй трохи кольору за допомогою кокосових амінокислот (ароматизатор з кокосового горіха замість соєвого соусу). Подавайте з подвійною порцією капусти замість картоплі петрушки.
На 4 особи
Час приготування: 1 година 10 хвилин + варіння супу
Одна порція (без картоплі): 695 ккал • білок: 46,1 грам • жир: 35,4 грам • вуглеводи: 47,9 грам • клітковина: 11,7 грам • холестерин: 98 міліграм