Підготовка
Порей очищають, розрізають навпіл і смугасто. Промити через фільтр проточною водою і злити. Очистіть цибулю від шкірки і наріжте його кружальцями. Розтопіть горох і трохи подрібніть виделкою рікотту.
Нагрійте на невеликій сковороді 2/3 олії, тушкуйте в склянці цибулю, потім додайте цибулю-порей, сіль, перець і смажте 3 хвилини.
Збийте в мисці яйця і вершки. Додайте пармезан, а потім смажену цибулю. На іншій сковороді розігрійте масло, що залишилося, і влийте цибульні яйця.
Як тільки воно починає смажитися, ми знімаємо його з вогню і посипаємо горохом та цибулею. Нарешті, ми посипаємо все це рікоттою. Гриль у духовці. Якщо верх занадто рано набуває коричневого кольору, ми кладемо на нього алюмінієву фольгу.