Зміст статті

цибуля-порей

Як цибуля, часник, цибуля-цибуля або цибуля-шалот, цибуля-порей містить ароматичні речовини із вмістом сірки, які надають їй типовий гострий смак.

Порей походить з південної Європи та південно-західної Азії, а також з південної Англії та Персії. Її культивували єгиптяни, греки та римляни в давнину. У кількох місцях також згадується Старий Завіт. Римляни так полюбили його, що навіть назвали спеціальну назву для садів, де вони їх вирощували - вони називали їх «porrinae». Сьогодні цибулю-порей зазвичай вважають лише овочем в Англії та Америці, але на європейському континенті і особливо у Франції вони входять до числа спецій.

Вміст вітамінів та мінералів у порі

Порей містить вітаміни: вітамін В1, вітамін В2, фолієву кислоту, вітамін С, вітамін В6, вітамін К, вітамін А, вітамін В5, вітамін Е, вітамін В7, вітамін В3, а також містить мінерали: залізо, фосфор, натрій, фтор, молібден, йод, хром, пектин, магнію, харчові волокна, калій, мідь, кальцій, селен, кобальт, цинку, марганець.

Цибуля-порей сприяє кровообігу, очищає шлунок та кишечник від бактерій та грибків, допомагає при здутті живота та діареї, впорядковує проникність кишечника та допомагає проти запорів, знижує рівень холестерину та жирів у крові, допомагає при венозних захворюваннях, має профілактичну дію проти геморою та сприяє утворення молодої сполучної тканини.

Цибуля-порей - 10 наслідків для здоров'я

Порей очищає шлунок і кишечник

Порей не лише надає нашій їжі вишуканого смаку. У той час, як деякі інші овочі, такі як морква або бивні, забезпечують організм поживними речовинами, цибуля-порей також є природною зброєю проти бактерій та грибків. Якщо наш раціон складається в основному з копченостей, смаженої їжі, солодощів та штучних підсолоджених напоїв, шлунок і верхня частина тонкої кишки стають притулком для цілих колоній бактерій і грибків, які розмножуються з запаморочливою швидкістю. Результат - здуття живота, проблеми з кишечником та діарея. Порей - ідеальний овоч для людей похилого віку та людей похилого віку, оскільки він покращує їх кишкову флору.

Порей для сечового міхура

Жінкам, які страждають від повторного запалення сечового міхура, слід частіше вживати цибулю-порей. Аліцинова гірчична олія виводиться через нирки в сечовий міхур і може повністю розвинути там свою антибактеріальну дію.

Порей для вен і судин

Завдяки своїм фібринолітичним властивостям, цибуля-порей є чудовим профілактичним та лікувальним засобом при проблемах з венами, напр. Варикозна вена. Активні речовини в порі протидіють надмірному згущення крові, розріджують кров і гарантують, що вона не накопичується в порожнинах нееластичних судин. Порей - один з найефективніших видів овочів проти вікових змін судин.

Порей для здорових кісток

Високий вміст вітаміну К у порах активує остеокальцин - білок, життєво важливий для здоров’я кісток. Чашка пор забезпечує близько 42 мікрограмів вітаміну К, що становить 47% для жінок та 34% для чоловіків, що рекомендується щодня.

Пори проти раку

Порей є хорошим джерелом алілсульфідів, які можуть інгібувати шляхи, пов'язані з утворенням злоякісної пухлини. Як і інші представники родини цибулевих, таких як часник, цибуля, цибуля-шалот або цибуля, він може відігравати важливу роль у запобіганні деяких видів раку. Це також може зменшити ризик раку простати, товстої кишки та яєчників.

Порей для здорових очей

Порей є хорошим джерелом лютеїну та зеаксантину. Ці сполуки необхідні для здорового зору. Вони захищають тканини очей від шкідливого окислення ДНК та клітинних мембран, фільтруючи шкідливі промені світла, потрапляючи у ваші очі. Вживання пор в достатній кількості захищає очі від катаракти та вікової дегенерації жовтої плями (втрата центрального зору).

Порей для вагітних

Порей багатий вітаміном В9, також відомим як фолієва кислота. Фолієва кислота є важливою складовою раціону вагітних. Це необхідно для вироблення нової ДНК, яка потрібна для утворення нових клітин. Фолієва кислота також сприяє формуванню здорової нервової трубки, достатній вазі при народженні та правильному розвитку обличчя, серця, хребта та мозку дитини.

Порей знижує рівень холестерину

Клітковина відіграє важливу роль у зниженні рівня холестерину, сприяючи легкому спорожненню кишечника. Це також допомагає вивести з організму зайвий холестерин і зменшує вироблення холестерину в печінці. Порей має антисептичні властивості, які допомагають організму боротися з інфекцією. Таким чином, вони сприяють зниженню рівня холестерину ЛПНЩ та підвищенню холестерину ЛПВЩ.

Порей для шкіри

Оскільки цибуля-порей є хорошим джерелом вітамінів С і А, а також кількома антиоксидантами, вона чудово підходить для вашої шкіри. Деякі переваги для шкіри:

  • детоксикує шкіру - цибуля-порей є природним сечогінним засобом і детоксикує шкіру, захоплюючи шкідливі речовини та вимиваючи їх з організму. Вони чудово очищають ваше тіло, тому ваша шкіра виглядає сяючою.
  • захист від сонця - листя зелених пор містять у 100 разів більше бета-каротину і вдвічі більше вітаміну С, ніж у білих частинах. Ця комбінація вітамінів А, С і Е, а також інших сильних антиоксидантів у порах захищає шкіру від пошкодження вільними радикалами та шкідливими ультрафіолетовими променями сонця.

Порей для волосся

Порей є хорошим джерелом таких мінералів, як марганець, залізо, вітамін С і клітковина. Порей підтримує ріст волосся - це важливе джерело заліза, яке допомагає росту фолікулів волосся. Він також багатий вітаміном С, який сприяє засвоєнню заліза організмом. Дефіцит заліза може спричинити анемію, яка є однією з причин випадіння волосся.

Як купити цибулю-порей?

Вибирайте пору, яка має яскраво-зелене листя і гостру білу головку. Уникайте жовтих або брудних. Вони продають його в різних розмірах і формах, менші рослини в пучках, великі м’ясисті за вагою. Основний сезон цього цибульного овоча - це початок літа, коли він має найтонший аромат і смак. Зимовий цибуля-порей не такий ароматний, як літній, але він такий же смачний.

Як зберігати цибулю-порей?

Як тільки ви принесете цибулю-порей додому, зберігайте його немитим у поліетиленовому пакеті, щоб він протримався близько 5 днів.

Як обробити цибулю-порей?

Найчастіше ми використовуємо цибулю-порей для смаку супу або салатів та соусів. При підготовці пори необхідно ретельно її промити, оскільки вона містить багато піску. Розріжте довге листя уздовж і промийте окремі шари під холодною проточною водою. Коли вона відносно суха, можна акуратно вирізати білі та світло-зелені частини. Традиційно темно-зелені частини пор викидають, але їх можна зберегти для приготування бульйону, щоб зменшити кухонні відходи.

Клаус Обербейль та MUDr. Крістіан Ленц - Фрукти та овочі як ліки