Виглядає дуже добре. Справді. Теж добре.
Шкода, що я не люблю коричневе пиво.
На сьогодні це навіть не сформульовано у мене, бо коли я влітку скуштував його в спеку, це було непогано. Але тепер, проковтнувши суп, врешті-решт залишається той характерний гіркий смак, я можу чітко заявити: мені це не подобається.
Цибульний суп, навпаки, чудовий.
Нещодавно я поспілкувався зі своєю знайомою і розповів їй про свою жовтневу пригоду в бістро Déryné. Тому що сировина точно не є. На це мій знайомий - з точки зору його професії кухарем у будь-якому випадку - розмірковував і сказав: ну, врешті-решт, енергію можна вкласти в добру справу ... Оскільки цибуля повинна варитися повільно, навіть годинами, це буде так справжній.
Після цієї розмови я вирішив приготувати щось таке справжнє. Оскільки я, хто вмію готувати бульйон протягом 17 годин, мені не страшно, якщо мені доведеться жертвувати 3-4-5 годин на справжній цибульний суп, про який він потім місяцями згадує, хто його їсть.
Я хотів відтворити той суп.
І тоді я натрапив на рецепт в угорському GoodFood: хороший густий, гарний, темний суп, зверху тост, сир на ньому.
Я вважав, що коричневе пиво дуже підходить моєму смаку, то чому б йому не спробувати?
З якоїсь причини я не повністю довіряв GoodFood, знайшов у мережі ще один симпатичний рецепт (найкращий французький суп із цибулі), і поєднав ці два.
Я розігрів духовку до 200 градусів,
Я досить тонко нарізав шість головок цибулі.
Я розтопив на сковороді 5 дкг вершкового масла, посипав цибулю, перемішав його, потім накрив і поставив у духовку на 1 та 3/4 години. Кришка не мала пластикових деталей.
Я перемішував його кожні півгодини, а потім знову ставив у духовку без кришки ще на 20 хвилин. Тоді це виглядало так круто.
Через 20 хвилин я поставив ногу на плиту, змішав цибулю (тим часом, звичайно, голими руками схопив за вухо ноги, бо з голови випало, що я щойно вийняв її з печі) . Я посипав дві столові ложки борошна, підсмажив дві хвилини, розтопив його з 4 дл коричневого пива, 1 літром бульйону, посипав чебрецем, лавровим листом, сіллю, перцем і довго готував без кришки. Впевнений протягом години. Я куштував, я куштував, це було добре, але гірко. Я готував під кришкою ще півгодини, а потім без кришки, а коли закипіло багато соку, додав трохи води. Я грав, що рано чи пізно гіркий смак ослабне - можливо, він трохи згас, але не зник повністю. Мені згадали нашого друга Пісті, який є великим шанувальником коричневого пива - я думав, що я все це зібрав у коробку і відправив йому.
Бо цілком імовірно, що той, хто любить такий рідкий хліб, добре вдарить суп.
Підсмаженими скибочками багета, розтоплюючи на них сир. Груєр, скажемо просто, якщо ми поступимося йому.
Моє не те ...