Зараз я розповім вам, як я готую гуляш. Оскільки гуляш - знакова страва, угорці їдять гуляш, додають полум’я, можливо млинці або сир.
Операція починається з придбання яловичини; до речі, ми стали жертвами якоїсь великої змови різника тут, у західному куті озера Балатон, тому що вона буде закрита в понеділок на контрактній основі. Мій край, Макс, колега-блогер, який робить найсмачніше морозиво, оцинкований кілька днів тому, коли ми забігли в один із магазинів, який „ну, ваш м’ясник довго протримався”. М'ясник, якого я рекомендував місяць-два тому як новий, але надійний бізнес, на жаль, закрився назавжди. Можливо, якби він поїхав на три місяці. У всякому разі, це було добре лише на початку, пізніше я теж мав з ними поганий досвід; Я також поклявся, що після них я рекомендую лише перевірені магазини.
Отже, яловичина.
Або у м’ясника Vonyarc, або в Інтерспарі; ноги або стегна, але я вибираю досить м’ясисту. Я прошу принаймні 80 десятиліть, щоб суп не витримав лише добу. Ох, і я готую в ній вареники, бо ми так любимо. Тоді найсмачніше - думаю, - якщо ви стоїте вже день.
У мене немає гарної фотографії, але я поміщу її сюди.
Інгредієнти:
80 дкг яловичої ноги або стегна
2 головки цибулі
4 пасма моркви
1 ріпа
4-5 зерен картоплі
1 невеликий селера
2-3 зубчики часнику
2-3 очей помідорів
2 перці
2 ч. Ложки міцної фісташки (або солодкої Анни або домашнього меленого перцю)
3 шт червоного меленого перцю
1 чайна ложка меленого кмину
сіль
перець
Для пельменів:
10 дкг звичайного борошна
3 дкг манної крупи
1 яйце
води
1 місяць солі