Є спосіб з'їсти рис що зменшує споживання калорій на 60%. Це запевнили вчені Шрі-Ланки.

фікос

За даними BBC, дослідники запевнили, що калорій може бути менше, готуючи його наступним чином: тушкуйте його протягом 40 хвилин з чайною ложкою кокосової олії, а потім дайте їй охолонути і тримайте в холодильнику протягом 12 годин перед їжею.

Таким чином, рисовий крохмаль менш засвоюється, і організм споживає менше енергії, ніж в іншому випадку, виробляючи, тоді, те, що вони називали "стійким крохмалем".

ДЛЯ ЩО ЦЕ?

Джессіка Моя, дієтолог і академік Університет Сан-Себастьяна, пояснив NowNoticias.cl причина цього зниження: "Температура, яка застосовується до крохмалю, коли він готується у воді, змушує його дисоціювати, молекули відокремлюються і солюбілізуються. Цей процес називається клейстеризація. То що трапиться, якщо ми їмо свіжоприготовлений рис? Той крохмаль, який желатинизується, дуже легко всмоктується в кишечнику ".

"Однак, - продовжує фахівець, - коли хтось готує крохмаль, вимикає каструлю і їжа починає охолоджуватися, процес, який називається ретрогресія. Коли температура падає, молекула намагається впорядкувати себе до того, як вона була в сирому стані, але вона вже ніколи не однакова, і утворюються кристалічні структури, які ускладнять вбирання крохмалю в наше тіло. Ось чому споживається менше калорій, оскільки поглинається менше крохмалю".

Крім того, він зазначає, що з "точно те саме відбувається" всі вуглеводи, або холодним, або розігрітим. І він наводить приклад з пюре: "Як виглядає пюре, коли ви його вперше готуєте? Вершкове, воно має світло-жовтий колір, але коли охолоне стає непрозорим жовтим, стає пісочним. Більше води, більше молока або більше солі, це ніколи не буває, коли воно було свіжоприготовленим".

Крім того, каже він, оскільки відбувається зниження калорій, в деяких випадках це дуже корисно. Наприклад, у пацієнтів, які мають схему харчування або інших хворих на цукровий діабет.