Море приносить нам безліч гастрономічних насолод. Одним з них є молюсків, а в морях Галичини ми знаходимо справжні сезонні делікатеси, такі як галицький гребінець, який ми можемо знайти в зимові місяці (з листопада по березень). У нашій торговці рибою в Памплоні Ви можете знайти їх на замовлення, свіжі та чисті, привезені безпосередньо з Галичини для вас.
Галицький гребінець
Морські гребінці мешкають на піщаному дні, рідше на скелях і неподалік від берега. Вони прагнуть шукати чистої води, досягаючи глибини 100 метрів. Харчується фітопланктоном та зваженими органічними частинками, які фільтрує через зябра.
Галицький гребінець є символом паломників Каміно де Сантьяго. Це пов’язано з тим, що, будучи типовим гребінцем з узбережжя Сантьяго, раніше паломники повертали гребінці до місця їх походження, щоб довести, що вони дійшли до кінця подорожі. Шкаралупу гребінця також використовували на зворотному шляху для пиття води.
Гребінець: дуже повноцінна їжа
Окрім того, що морські гребінці цінуються за смачний смак, вони є чудовим джерелом білка, вітамінів та мікроелементів. гребінець є чудовим послом вітаміну B, особливо B12, і він містить високий вміст селену, кальцію, магнію та калію, саме тому він забезпечує нас важливим запасом мінералів.
Містить B12, він ідеально підходить для Профілактика раку товстої кишки і для догляду за нашими кістками; і завдяки вмісту магнію він чудово підходить для турбота про наше серце і тримати наші нерви на відстані.
Оскільки в ньому майже немає жиру, калорії, які він нам забезпечує, практично незначні, до того, що 100 грамів містять лише 90 калорій. Не дивно, що це так ідеально підходить для дієти для схуднення.
Триптофан, який він нам дає, допомагає організму виробляти серотонін, необхідний у тому, що стосується запобігати та лікувати розлади сну і настрої.
І нарешті, завдяки своїм антиоксидантним властивостям він служить для боротися з анемією, Це чудове джерело білка і навряд чи вносить вуглеводи в наш раціон.
Основний рецепт гребінця: галицький стиль
Інгредієнти для 4 осіб:
- Ми отримаємо 8 дуже свіжих гребінців в нашому улюбленому рибному магазині.
- 2 шніт-цибуля, 100 грам шинки і 100 грам салату з баранини.
- Сухарі, 1 склянка білого вина та оцет.
- Оливкова олія, сіль і шафран.
А тепер давайте готувати!
Спочатку ми подрібнюємо цибулю-цибулю і пасикаємо їх на сковороді з кількома ложками гарної оливкової олії. Заправте їх і додайте дрібно нарізану шинку, щіпку шафрану і склянку білого вина. При середній спеці ми будемо зменшувати і резервувати.
Тепер ми повинні добре почистити гребінці, а потім будемо їх подрібнювати, додаючи в соус, який ми зарезервували. Ми очистимо черепашки і помістимо їх на піддон духовки, розподілимо по них м’ясо з соусом, додамо трохи сухарів і запікаємо їх близько трьох хвилин.
На завершення ми очистимо салат від баранини, після заправлення олією, сіллю та оцтом подамо гребінці, що супроводжують його, салатом з баранини.
У Pescaderías Nemo ми хочемо, щоб ви насолоджувались хороші морепродукти, тож ми обіцяємо взяти наш рибник у Памплоні найкращий свіжий продукт. Ви також можете замовити свій варені морепродукти 48 годин заздалегідь, і ми підготуємо його для вас.